brau!literatur


Hier fin­dest Du nicht nur alle Bücher, die irgend­wann im brau!magazin oder im brau!magazin Blog bespro­chen wur­den, son­dern auch eine ste­tig wach­sen­de Biblio­thek von Lite­ra­tur zum The­ma Brau­en: deut­sche und eng­li­sche Hob­by­brau­bü­cher, Fach­bü­cher zum Brau­we­sen sowie Roma­ne und Sach­bü­cher mit Bezug zu Bier und Brauen.

Viel Spaß beim Stöbern!

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Rezen­sio­nen

Die­se Bücher wur­den in einem Arti­kel im brau!magazin bespro­chen. Sie sind abstei­gend nach dem Datum der Rezen­si­on sor­tiert. Der Link am Ende der Beschrei­bung führt zum jewei­li­gen Arti­kel im brau!magazin.

Schröfl, Andre­as: Schank­schluss, Meß­kirch, 1. Aus­ga­be, 2023
283 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−8392−0408−5
Paper­back, Preis in Deutsch­land: 15€
Hasen­beck, Marei­ke: Bier Unser
Callw­ey, Mün­chen, 1. Aus­ga­be, 2023
208 Sei­ten
Spra­che: deutsch
ISBN 3−7667−2621−8
Preis in Deutsch­land: 45€
Ken­ner, Max: Die bes­ten Bie­re Schwe­dens
Astrid Ver­lag, Stock­holm, 1. Aus­ga­be, 2022
141 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−91−988122−3−7
Preis in Deutsch­land: 12€
Zur Rezen­si­on
Dein Gui­de zur schwe­di­schen Bierwelt
Fassl, Peter; Malek, Corin­na: Bier- und Wirts­haus­kul­tur In Schwa­ben und Fran­ken
UVK Ver­lag, Tübin­gen, 1. Aus­ga­be, 2022
431 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978739832128
Preis in Deutsch­land: 49€ (Hard­co­ver), 39,20€ (eBook)
Drosch­ke, Mar­tin: 111 Bie­re aus Alt­bay­ern und Bayerisch-​Schwaben, die man getrun­ken haben muss
Emons Ver­lag, Köln, 2021
235 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−74081−069−6
Preis in Deutsch­land: 16,95€
Zur Rezen­si­on
Brück­lmei­er, Jan: Bier ver­ste­hen : Sor­ten, Ver­kos­tung, Rezep­te
Ver­lag Eugen Ulmer, Stutt­gart, 1. Aus­ga­be, 2021
416 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978–3818613457
Preis in Deutsch­land: 39,95€
Zur Rezen­si­on
Stra­dal, J. Ryan; Biel­feldt, Kath­rin: Die Bier­kö­ni­gin von Min­ne­so­ta
Dio­ge­nes, Zürich, 2021
430 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−25730−059−8
Preis in Deutsch­land: 18€
Zur Rezen­si­on
Stra­dal, J. Ryan: The Lager Queen of Min­ne­so­ta
Pen­gu­in Books, USA, 2020
384 Sei­ten
Spra­che: eng­lish
ISBN 978−0−39956−306−5
Zur Rezen­si­on
Dorn­busch, Horst; Kraus-​Weyermann, Tho­mas: Unter­gä­rig und Dun­kel : Die Brau­welt der dunk­len Lager­bie­re mit 41 Rezep­ten
Fach­ver­lag Hans Carl, Nürn­berg, 1. Aus­ga­be, 2020
320 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−41800−135−7
Preis in Deutsch­land: 24,90€
Zur Rezen­si­on
Nott­e­bohm, Toni: Hop­fen­lie­be : Aro­ma, Bit­te­re, Sor­ten, Anbau und opti­ma­le Ver­wen­dung im Bier ; mit krea­ti­ven Rezep­ten aus aller Welt
Ulmer, Stutt­gart (Hohen­heim), 1. Aus­ga­be, 2020
256 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−81861−053−1
Zur Rezen­si­on
Bál­ly, Alex­an­der: Hop­fen­bit­ter : Ober­bay­ern Kri­mi
Emons Ver­lag, Köln, 1. Aus­ga­be, 2020
320 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−7408−0769−6
Preis in Deutsch­land: 13€
Zur Rezen­si­on
Drosch­ke, Mar­tin: 111 frän­ki­sche Bier­gär­ten, die man gese­hen haben muss
emons, Köln, 1. Aus­ga­be, 2020
234 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−74080−851−8
Taschen­buch, Preis in Deutsch­land: 16,95€
Zur Rezen­si­on
Schmidt-​Wiegers, Hol­ger: Das Bier unse­rer Ahnen. Nord­deut­sche Brau­ge­schich­te mit Rezep­tu­ren
Diplo­mica Ver­lag, Ham­burg, 1. Aus­ga­be, 2020
130 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 120−2−10424−155−1
Preis in Deutsch­land: 24,50€
Zur Rezen­si­on
Pal­mer, John J.: Erfolg­reich Bier brau­en
Mobi­well Ver­lag, Immenstadt, 1. Aus­ga­be, 2019
721 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 9783944887562
Preis in Deutsch­land: 34€ (Paper­back) bzw. 23,99 (eBook)
Zur Rezen­si­on
Lau­da­ge, Fer­di­nand: 50 Craft-​Bier-​Rezepte: krea­ti­ve Bie­re ein­fach nach­ge­braut
Ver­lag Eugen Ulmer, Stutt­gart, 1. Aus­ga­be, 2019
128 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−8186−0816−3
Preis in Deutsch­land: 17.95€
Zur Rezen­si­on
Goe­mae­re, Mat­thieu; Lou­is, Lin­da et al.: Geheim­nis­se des Brau­ens : Der Weg zum per­fek­ten Bier
Sto­cker, L, Graz, 1. Aus­ga­be, 2019
224 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−7020−1808−5
Preis in Deutsch­land: 24,90€
Zur Rezen­si­on
Fran­zö­si­sche Ori­gi­nal­aus­ga­be: Secrets de bras­seur, Edi­ti­on la Pla­ge, Paris 2016
Schme­lich, Gui­do: Ja, ich grill! : 70 Rezep­te zum Nie­der­knien : mit Craft-​Beer-​Guide
EMF, Igling, 1. Aus­ga­be, 2018
176 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−86355−978−6
Gebun­de­ne Aus­ga­be
Preis in Deutsch­land 20€
Zur Rezen­si­on
Rau­pach, Mar­kus: Die schöns­ten Braue­rei­en in Ber­lin und Pots­dam
Elsen­gold, Ber­lin, 1. Aus­ga­be, 2018
114 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−944594−92−7
Preis in Deutsch­land: 19,95€
Zur Rezen­si­on
Rau­pach, Mar­kus: Bier – Geschich­te und Genuss
Palm Ver­lag, Ber­lin, 2018
208 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−944594−87−3
Gebun­de­ne Aus­ga­be
Preis in Deutsch­land: 19,95€
Zur Rezen­si­on
Brück­lmei­er, Jan: Bier brau­en : Grund­la­gen, Roh­stof­fe, Brau­pro­zess
Ver­lag Eugen Ulmer, Stutt­gart, 1. Aus­ga­be, 2018
384 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−8001−0927−2
Preis in Deutsch­land: 49,90€
Zur Rezen­si­on
Lau­da­ge, Fer­di­nand: Noch mehr Craft-​Bier sel­ber brau­en : Opti­mie­ren, vari­ie­ren, expe­ri­men­tie­ren
Ver­lag Eugen Ulmer, Stutt­gart, 2018
Spra­che: ger
ISBN 978−3−8186−0536−0
Preis in Deutsch­land: 19,95€
Zur Rezen­si­on
Nico­lay­sen, Sün­je; Schle­ef, Ole (Mit­ar­bei­ter): Der ulti­ma­ti­ve Bier-​Guide : zum Ken­ner in 222 Gra­fi­ken
Wil­helm Hey­ne Ver­lag, Mün­chen, 1. Aus­ga­be, 2018
173 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−453−60475−9
Preis in Deutsch­land: 16,99€
Zur Rezen­si­on
Hlat­ky, Micha­el: Bier­brau­en für jeder­mann : das Stan­dard­werk für Ein­stei­ger
Leo­pold Sto­cker Ver­lag, Graz, Stutt­gart, 1. Aus­ga­be, 2018
180 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−7020−1765−1
Preis in Deutsch­land: 19,90€
Zur Rezen­si­on
Geiß­ler, Lutz; Drax, Moni­ka: Brot­back­buch Nr. 3: Backen mit Voll­korn und alten Getrei­de­sor­ten
Ver­lag Eugen Ulmer, Stutt­gart, 1. Aus­ga­be, 2017
352 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−8186−0006−8
Gebun­de­ne Aus­ga­be
Preis in Deutsch­land: 34,90€
Zur Rezen­si­on
Luci­us, Robert von; Krei­tel, Hen­ning: Noch’n Bier? alte Ber­li­ner Knei­pen in Char­lot­ten­burg, Wil­mers­dorf, Schö­ne­berg, Frie­den­au, Kreuz­berg und Neu­kölln
Mit­tel­deut­scher Ver­lag, Hal­le (Saa­le), 2017
157 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−95462−882−7
OCLC: 986242924
Zur Rezen­si­on
Lau­da­ge, Fer­di­nand: Craft­bier ein­fach sel­ber brau­en: Brew it Yours­elf
Ulmer, Stutt­gart, 2017
124 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−8186−0005−1
Preis in Deutsch­land: 15,90€
Zur Rezen­si­on
Zim­mer­mann, Jere­me: Met brau­en wie ein Wikin­ger
Mobi­well Ver­lag, Immenstadt, 1. Aus­ga­be, 2016
283 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−944887−33−3
Preis in Deutsch­land: 19,80€ (Paper­back), 13,88€ (eBook)
Höfer, Lars (Kar­to­graph); Klaus Höfer (Kar­to­graph): Braue­rei­en Tsche­chi­sche Repu­blik – CZ 900
Höfer Ver­lag, Diet­zen­bach, 2016
Spra­che: Czech
ISBN 978−3−931103−27−9
OCLC: 926156562
Zur Rezen­si­on
Hirsch­fel­der, Gun­ther; Trum­mer, Manu­el: Bier : Eine Geschich­te von der Stein­zeit bis heu­te
Kon­rad Theiss Ver­lag GmbH, Stutt­gart, 1. Aus­ga­be, 2016
256 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−8062−3335−3
Gebun­de­ne Aus­ga­be
Preis in Deutsch­land: 24,95€
Zur Rezen­si­on
Ris­sa­nen, Mika; Tah­va­nai­nen, Juha; Schrey-​Vasara, Gabrie­le (Über­set­zer):
Die Geschich­te Euro­pas in vier­und­zwan­zig Bie­ren

Eich­born, Köln, 1. Aus­ga­be, 2016
352 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−8479−0623−0
Zur Rezen­si­on
Quan­te, Vol­ker R.: Bier vor Ort : Rei­sen in Euro­pas Bier­welt
Okto­ber Ver­lag, Müns­ter, 1. Aus­ga­be, 2016
250 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−944369−63−1
Zur Rezen­si­on
Schröfl, Andre­as: Brauer­eh­re: Der »Sank­tus« muss ermit­teln
Gmeiner-​Verlag, Meß­kirch, 2015
309 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−8392−1754−2
Zur Rezen­si­on
Pau­la­ner: Das Pau­la­ner Bier­spe­zia­li­tä­ten Koch­buch – für jedes Gericht das rich­ti­ge Bier
Dor­ling Kin­der­ley Ver­lag, Mün­chen, 2015
48 Sei­ten
Spra­che: Deutsch
Zur Rezen­si­on
Bött­ner, Bas­ti­an; Rau­pach, Mar­kus: Bier­haupt­stadt Ber­lin – Braue­rei­en, Bier­gär­ten, Knei­pen, Bier­kul­tur
Gui­de­Me­dia GbR, Bam­berg, 2015
Spra­che: Ger­man
ISBN 978−3−9817003−0−5
OCLC: 898290765
Zur Rezen­si­on
Fren­zel, Ralf; Spiel­ha­gen, Jan; Tre Tor­ri Ver­lag GmbH: BEEF! CRAFT BIER Meis­ter­stü­cke für Män­ner – Bier & Craft Beer
Tre Tor­ri Ver­lag, Wies­ba­den, 2015
Spra­che: Ger­man
ISBN 978−3−944628−67−7
OCLC: 909060038
Zur Rezen­si­on
Mal­lett, John: Malt: a prac­ti­cal gui­de from field to bre­w­house
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, Colo­ra­do, 2015
297 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−1−938469−12−1
Zur Rezen­si­on
Mos­her, Ran­dy: Mas­te­ring Home­brew: the com­ple­te gui­de to bre­wing deli­cious beer
Chro­nic­le Books, San Fran­cis­co, 2015
284 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−1−4521−0551−2
Taschen­buch
Abmes­sun­gen: 19,7 x 2,5 x 22,9 cm
Preis in Deutsch­land: ca. 18,95 €
Zur Rezen­si­on
Meuß­doerf­fer, Franz; Zarn­kow, Mar­tin: C.H.Beck Wis­sen,
Das Bier: eine Geschich­te von Hop­fen und Malz

Ver­lag C.H.Beck, Mün­chen, Ori­gi­nal­aus­ga­be, 2., durch­ge­se­he­ne Auf­la­ge. Aus­ga­be, 2014
128 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−406−66667−4
OCLC: 964668623
Zur Rezen­si­on
Kopp, Syl­via; Kne­ze­vic, Sil­vio et al.: Das Craft-​Bier-​Buch: die neue Brau­kul­tur
Gestal­ten, Ber­lin, 2014
248 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−89955−534−9
OCLC: 879871591
Zur Rezen­si­on
Bött­ner, Bas­ti­an; Rau­pach, Mar­kus: Bier aus Bay­ern: alle Braue­rei­en und ihre Gast­hö­fe
Nürn­ber­ger Pres­se, 1. Auf­la­ge. Aus­ga­be, 2014
672 Sei­ten
Spra­che: Ger­man
ISBN 978−3−931683−28−3
OCLC: 905655006
Zur Rezen­si­on
Ton­smei­re, Micha­el: Ame­ri­can Sour Beers by Micha­el Ton­smei­re
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, Colo­ra­do, 1. Aus­ga­be, 2014
400 Sei­ten
Zur Rezen­si­on
Pal­mer, John; Kamin­ski, Colin: Water: A Com­pre­hen­si­ve Gui­de for Bre­wers
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, Colo­ra­do, 1. Aus­ga­be, 2013
318 Sei­ten
ISBN 978−0−937381−99−1
Zur Rezen­si­on
Gars­hol, Lars Mari­us: His­to­ri­cal Bre­wing Tech­ni­ques: The Lost Art of Farm­house Bre­wing
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bol­der, CO, USA, 1. Aus­ga­be, 2020-​06-​07
400 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−1−93846−955−8
Taschen­buch, Preis in Deutsch­land: 24,52€
Zur Rezen­si­on

Hob­by (de)

Hier sind deutsch­spra­chi­ge Bücher für Hob­by­brau­er in abstei­gen­der Rei­hen­fol­ge des Erschei­nungs­jahrs auf­ge­lis­tet. Die Beschrei­bungs­tex­te sind, wenn nicht anders gekenn­zeich­net, vom Ver­lag über­nom­men worden.

Maaß, Ste­fan: Zuhau­se selbst Bier brau­en : eine Ein­füh­rung für Hob­by­brau­er in Theo­rie und Pra­xis des Bier­brau­ens in der eige­nen Küche
tre­di­ti­on, Ham­burg, 1. Aus­ga­be, 2021
168 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 3−347−23548−7
Taschen­buch, Preis in Deutsch­land: 17,99€
Vor dem Hin­ter­grund eines zuneh­mend als lang­wei­lig emp­fun­de­nen indus­tri­el­len Mas­sen­pro­duk­tes, das dem Bier­freund heut­zu­ta­ge ange­bo­ten wird, eröff­net das „Selbst­ge­brau­te“ die Mög­lich­keit, Bier als qua­li­ta­tiv hoch­wer­ti­ges Getränk in sei­ner gan­zen Viel­falt völ­lig neu zu ent­de­cken. Bier für den Eigen­be­darf selbst zu brau­en, war frü­her jahr­hun­der­te­lang Tra­di­ti­on und wird heu­te auch durch das gestie­ge­ne Qua­li­täts­be­wusst­sein der Ver­brau­cher immer belieb­ter. Und es ist weder schwie­rig, noch bedarf es dazu einer umfang­rei­chen oder teu­ren Aus­stat­tung. Das Buch von Ste­fan Maaß führt den Ein­stei­ger umfas­send in die The­ma­tik ein, von den benö­tig­ten Gerät­schaf­ten und Zuta­ten, bis hin zu einer bebil­der­ten Schritt-​für-​Schritt-​Anleitung zur Her­stel­lung von 20 Litern Wei­zen­bier. Mit dem umfang­reich ver­mit­tel­ten Hin­ter­grund­wis­sen wird der Leser nach der Lek­tü­re des Buches in der Lage sein, auch prak­tisch jede ande­re Bier­sor­te selbst her­zu­stel­len. Aus­führ­li­che Tabel­len der gän­gi­gen Brau­mal­ze und Hop­fen­sor­ten, Rezep­te für jeweils 20 Liter Bier, eine Anlei­tung zum Bier­brau­en in einer Küchen­ma­schi­ne und vie­les mehr run­den das Buch ab. Im Goog­le Play Store ist zur Ergän­zung des Buches die kos­ten­lo­se „Braurechner“-App des Autors ver­füg­bar, mit der alle für den Hob­by­brau­er rele­van­ten Berech­nun­gen ein­fach durch­ge­führt wer­den können.
Maaß, Ste­fan: Zuhau­se selbst Bier brau­en : eine Ein­füh­rung für Hob­by­brau­er in Theo­rie und Pra­xis des Bier­brau­ens in der eige­nen Küche
tre­di­ti­on, Ham­burg, 1. Aus­ga­be, 2021
168 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 3−347−23548−7
Taschen­buch, Preis in Deutsch­land: 17,99€
Lau­da­ge, Fer­di­nand: 50 Craft-​Bier-​Rezepte: krea­ti­ve Bie­re ein­fach nach­ge­braut
Ver­lag Eugen Ulmer, Stutt­gart, 1. Aus­ga­be, 2019
128 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−8186−0816−3
Preis in Deutsch­land: 17.95€
Zur Rezen­si­on
Goe­mae­re, Mat­thieu; Lou­is, Lin­da et al.: Geheim­nis­se des Brau­ens : Der Weg zum per­fek­ten Bier
Sto­cker, L, Graz, 1. Aus­ga­be, 2019
224 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−7020−1808−5
Preis in Deutsch­land: 24,90€
Zur Rezen­si­on
Fran­zö­si­sche Ori­gi­nal­aus­ga­be: Secrets de bras­seur, Edi­ti­on la Pla­ge, Paris 2016
Hlat­ky, Micha­el: Bier­brau­en für jeder­mann : das Stan­dard­werk für Ein­stei­ger
Leo­pold Sto­cker Ver­lag, Graz, Stutt­gart, 1. Aus­ga­be, 2018
180 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−7020−1765−1
Preis in Deutsch­land: 19,90€
Zur Rezen­si­on
Lau­da­ge, Fer­di­nand: Noch mehr Craft-​Bier sel­ber brau­en : Opti­mie­ren, vari­ie­ren, expe­ri­men­tie­ren
Ver­lag Eugen Ulmer, Stutt­gart, 2018
Spra­che: ger
ISBN 978−3−8186−0536−0
Preis in Deutsch­land: 19,95€
Zur Rezen­si­on
Brück­lmei­er, Jan: Bier brau­en : Grund­la­gen, Roh­stof­fe, Brau­pro­zess
Ver­lag Eugen Ulmer, Stutt­gart, 1. Aus­ga­be, 2018
384 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−8001−0927−2
Preis in Deutsch­land: 49,90€
Zur Rezen­si­on
Lau­da­ge, Fer­di­nand: Craft­bier ein­fach sel­ber brau­en: Brew it Yours­elf
Ulmer, Stutt­gart, 2017
124 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−8186−0005−1
Preis in Deutsch­land: 15,90€
Zur Rezen­si­on
Rudolph, Hagen: Heim­brau­en : Schritt für Schritt zum eige­nen Bier
Fach­ver­lag Hans Carl, Nürn­berg, 2017
Spra­che: ger
ISBN 978−3−418−00913−1
Sel­ber Bier brau­en, mit einer per­sön­li­chen Note, zum Genie­ßen allein oder ein­fach im Freun­des­kreis – zu kom­pli­ziert? Zu auf­wän­dig? Kei­nes­wegs! Die­ses prak­ti­sche Hand­buch zeigt, dass Bier­brau­en nicht nur viel Spaß machen kann, son­dern eigent­lich auch ganz ein­fach ist. Hagen Rudolph ist seit vie­len Jah­ren pro­fes­sio­nel­ler Hob­by­brau­er. Sei­ne Erfah­rung aus weit über hun­dert Semi­na­ren und einer DVD zum The­ma Bier­brau­en hat er in sei­nem drit­ten Buch zu die­sem The­ma in völ­lig neu­er Form auf­be­rei­tet. Er führt den Bier­freund Schritt für Schritt durch den Brau­pro­zess und erklärt pra­xis­nah alles, was für einen erfolg­rei­chen Ein­stieg wich­tig ist. Das Hand­buch ist über­sicht­lich geglie­dert und bie­tet einen schnel­len, aber umfas­sen­den Über­blick über „Roh­stof­fe“, „Gerä­te“, „Brau­pro­zess“ und „Gärung und Rei­fung“. Zusätz­lich wer­den Rezep­te ange­bo­ten, die sowohl zum Nach­ma­chen als auch zu eige­nen Krea­tio­nen anre­gen sol­len. Mit Hil­fe die­ses Hand­bu­ches wird es für den inter­es­sier­ten Lai­en mög­lich, in den eige­nen vier Wän­den prak­tisch jede Bier­sor­te selbst her­zu­stel­len. „Heim­brau­en“ ist vor allem für Neu­lin­ge der Brau­kunst ein unver­zicht­ba­rer Rat­ge­ber. Als Fort­set­zung ist vom sel­ben Autor und eben­falls beim Fach­ver­lag Hans Carl das Buch „Heim­brau­en für Fort­ge­schrit­te­ne“ erschie­nen (ISBN 3−418−00789−9).
Rudolph, Hagen: Heim­brau­en für Fort­ge­schrit­te­ne : Ein Buch für Bier­freun­de und Genie­ßer
Fach­ver­lag Hans Carl, Nürn­berg, 4. Aus­ga­be, 2017
128 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−418−00914−8
Hob­by­brau­er sind sehr krea­tiv, wenn es dar­um geht mit beschei­de­nen Mit­teln Bier zu Hau­se zu brau­en. Hier­zu ist ein fun­dier­tes Wis­sen erfor­der­lich, doch die ein­schlä­gi­ge Fach­li­te­ra­tur ist schwer zugäng­lich. Der Autor Hagen Rudolph schließt mit „Heim­brau­en für Fort­ge­schrit­te­ne” die Lücke zwi­schen den Rat­ge­bern der ers­ten Schrit­te auf der einen und dem Fach­buch auf der ande­ren Sei­te. Leicht ver­ständ­lich beleuch­tet er wich­ti­ge Schrit­te beim Bier­brau­en. Dadurch gelingt es dem Leser Zusam­men­hän­ge zu ver­ste­hen, Feh­ler zu erken­nen und die Ein­fluss­fak­to­ren rich­tig zu steu­ern. Somit kann der Hob­by­brau­er pro­blem­los sei­ne indi­vi­du­el­len Bier­re­zep­tu­ren ver­wirk­li­chen. In die­sem Buch greift Hagen Rudolph auf sei­ne lan­ge Erfah­rung als Hob­by­brau­er und Anbie­ter von Semi­na­ren zum The­ma Brau­en für Anfän­ger und Fort­ge­schrit­te­ne zurück.
Kling, Klaus: Bier selbst gebraut : mit Rezep­ten für 100 Sor­ten
Verl. Die Werk­statt, Göt­tin­gen, 5. Aus­ga­be, 2017
240 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−89533−550−1
‘Bier brau­en ist um ein Viel­fa­ches inter­es­san­ter und krea­ti­ver als das Kel­tern von Wein.’ So sieht es Klaus Kling, Bier­bot­schaf­ter und Autor die­ses Buchs, das nun in der fünf­ten, stark über­ar­bei­te­ten und erwei­ter­ten Neu­auf­la­ge vor­liegt. Längst gilt es als Stan­dard­werk und wur­de auch des­halb offi­zi­el­les Begleit­buch des Lehr­gangs ‘Haus­brau­er’ der Industrie- und Han­dels­kam­mer für Ober­fran­ken. Und Bier selbst brau­en ist gar nicht so schwer. Vor allem ist es fas­zi­nie­rend zu sehen, wie man mit nur weni­gen Gerä­ten und noch weni­ger Zuta­ten eine Viel­zahl unter­schied­li­cher Bie­re ’sie­den’ kann. Es ist ein Erleb­nis, die gan­ze Palet­te uri­ger, wohl­schme­cken­der und unver­fälsch­ter Bie­re ken­nen­zu­ler­nen, und das bei nur gerin­gem Kos­ten­auf­wand. Die­ser opu­lent bebil­der­te Rat­ge­ber erklärt das Brau­ver­fah­ren Schritt für Schritt. Er gibt zahl­rei­che Tipps und Infor­ma­tio­nen zu den Zuta­ten und Uten­si­li­en sowie den Brau­me­tho­den. Auch der neu­en krea­ti­ven und viel­fäl­ti­gen Brau­kul­tur der Craft-​Biere wid­met Klaus Kling ein gan­zes Kapi­tel. Außer­dem: 100 aus­ge­wähl­te Rezep­te aus aller Welt, von Wei­zen, Pils, Alt und Kölsch über Bock­bie­re bis hin zu inter­na­tio­na­len Spe­zia­li­tä­ten wie Stouts und Ales. Prost!
Hang­ho­fer, Hubert: Gutes Bier selbst brau­en : Schritt für Schritt – mit Rezep­ten
blv, Mün­chen, 5. Aus­ga­be, 2016
88 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−8354−1556−0
Bier selbst brau­en nach guter alter Tra­di­ti­on. Der gesam­te Brau­vor­gang Schritt für Schritt mit Tech­ni­ken, Roh­stof­fen, Gerä­ten, Pra­xis­tipps und Pro­blem­lö­sun­gen. Vie­le köst­li­che Bier­re­zep­te zum Nach­brau­en und Vari­ie­ren nach eige­nem Geschmack.
Dorn­busch, Horst: Die Bier­sor­ten der Brau­welt : ihre Geschich­te und Rezep­tu­ren
Hans Carl, Nürn­berg, 2. Aus­ga­be, 2016
304 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−418−00126−5
Die­ses Buch ist eine ein­zig­ar­ti­ge Samm­lung von 117 der wich­tigs­ten Bier­re­zep­tu­ren der Welt, ein­schließ­lich eini­ger his­to­ri­scher Bier­sor­ten aus der Welt­ge­schich­te des Bie­res von der Anti­ke bis zur Gegen­wart. Jede aus­führ­li­che Sor­ten­be­schrei­bung wird ergänzt durch eine Brau­an­lei­tung mit einer Zuta­ten­lis­te, deren Men­gen­an­ga­ben sowohl für kom­mer­zi­el­le Braue­rei­en auf den Hek­to­li­ter, als auch für Hobby-​Brauer auf den Maß­stab von 20 Litern bezo­gen sind. Der Autor Horst Dorn­busch ist ein Bier­ex­per­te und Fach­mann mit jahr­zehn­te­lan­ger inter­na­tio­na­ler Erfah­rung. Die Bier­sor­ten der BRAUWELT® ist als Refe­renz­werk ein­ma­lig in der deut­schen Spra­che und darf in kei­ner Bier­bi­blio­thek fehlen.
Vogel, Wolf­gang: Bier aus eige­nem Kel­ler
Ulmer, Stutt­gart (Hohen­heim), 6. Aus­ga­be, 2005
128 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−8001−4857−8
Eine Anlei­tung für Ein­stei­ger in das Hob­by­brau­en. Nach einer Über­sicht über die Roh­stof­fe wird ein Brau­gang Schritt für Schritt vom Schro­ten bis zur Abfül­lung durch­ge­führt. Sehr prak­tisch sind die Anlei­tun­gen für den Bau von Tei­len der Aus­rüs­tung und deren Ver­wen­dung unter häus­li­chen Bedin­gun­gen. Der Rezept­teil ent­hält Rezep­te für die wich­tigs­ten deut­schen Bier­ty­pen. Aus­län­di­sche Bier­ty­pen wer­den kurz gestrif­fen. Über­sich­ten zu Bier­feh­lern und deren Besei­ti­gung hel­fen bei der Ver­bes­se­rung der Ergeb­nis­se. Man merkt dem Buch an, dass es bereits 1984 in ers­ter Auf­la­ge erschie­nen ist und seit­dem nur vor­sich­tig über­ar­bei­tet wur­de. Trotz­dem ist es für den Ein­stieg emp­feh­lens­wert, even­tu­ell ergän­zend zu ande­ren Quellen.

Hob­by (en)

Hier sind eng­lisch­spra­chi­ge Bücher für Hob­by­brau­er in abstei­gen­der Rei­hen­fol­ge des Erschei­nungs­jahrs auf­ge­lis­tet. Die Beschrei­bungs­tex­te sind, wenn nicht anders gekenn­zeich­net, vom Ver­lag über­nom­men worden.

Cant­well, Dick: Bre­wing Eclec­tic IPA: Pushing the Boun­da­ries of India Pale Ale
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, Colo­ra­do, 2018
300 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−1−93846−946−6
Craft beer’s most popu­lar style, India Pale Ale, is expe­ri­en­cing a fla­vor revo­lu­ti­on. Bre­wers are using a wide ran­ge of ingre­di­ents, from cocoa nibs to cof­fee, fruits to vege­ta­bles, spi­ces, herbs, and even wood, to push the boun­da­ries of the style. Explo­re the crea­ti­ve ways the­se fla­vors are included when bre­wing the­se highly-​hopped beers. Try your own ver­si­on using 24 recipes for con­tem­po­ra­ry IPAs desi­gned by one of the country’s top brewers.
Mos­her, Ran­dy: Tasting Beer: An Insider’s Gui­de to the World’s Grea­test Drink
Storey Publi­shing, North Adams, MA, 2. Aus­ga­be, 2017
367 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978–1612127774
For ever­yo­ne who has known the plea­su­re of a pint, Ran­dy Mos­her explo­res and explains the tasting expe­ri­ence, gui­ding rea­ders to a bet­ter under­stan­ding of how every batch of beer is affec­ted by reci­pe for­mu­la­ti­on, bre­w­house pro­ce­du­res, yeasts, fer­men­ta­ti­ons, car­bo­na­ti­on, fil­tra­ti­on, pack­a­ging, and much more. Rea­ders will learn to iden­ti­fy the scents, colors, fla­vors, and mouth-​feel of all the major beer styl­es. The­re are also chap­ters on pro­per ser­ving and sto­rage con­di­ti­ons, and clas­sic beer and food pai­rings. Final­ly, the book includes a style-​by-​style com­pen­di­um of the dif­fe­rent brews within major beer fami­lies, inclu­ding Ame­ri­can craft brews, Bri­tish lagers, Ger­man ales, and Bel­gi­an Dub­bels. For each style, Mos­her includes his­to­ri­cal and regio­nal facts, tas­te and aro­ma cha­rac­te­ristics, sea­so­nal avai­la­bi­li­ty, food pai­rings, and a few ter­ri­fic recom­men­da­ti­ons for rea­ders to sample.
Myers, Erik Lars: CAMRA’s Home-​brewing Pro­blem Sol­ver
CAMRA Books, St. Alb­ans, 2017
224 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−1−85249−347−9
Real ale and other craft beers have beco­me incre­asing­ly popu­lar over the past few years, and as a result more peo­p­le have been com­pel­led to try making their own home­brew. Howe­ver, while the con­cept behind making beer is simp­le, the exe­cu­ti­on can at times seem com­plex and con­fu­sing. The key to bridging the gap bet­ween bre­wing in theo­ry and prac­ti­se is being able to spot the signs of trou­ble and know how to respond. CAMRA’s Home-​Brewing Pro­blem Sol­ver pro­vi­des the infor­ma­ti­on you need to nip pro­blems in the bud – and, bet­ter still, to avo­id them in the first place.
Tal­ley, Jen­ni­fer: Ses­si­on Beers: Bre­wing for Fla­vor and Balan­ce
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 2017
300 Sei­ten
Spra­che: en
Explo­re the histo­ry and deve­lo­p­ment of ses­si­on beers and dis­co­ver why beer drin­kers and craft bre­wers seek out the fla­vor and balan­ce of the­se lower-​alcohol beers. Ses­si­on Beers includes a coll­ec­tion of com­mer­cial and five-​gallon recipes for crea­ting a wide ran­ge of ses­si­on beers
Pal­mer, John: How To Brew
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 4. Aus­ga­be, 2017
582 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−1−93846−935−0
Ever­y­thing nee­ded to brew beer right the first time. Pre­sen­ted in a light-​hearted style wit­hout fri­vo­lous inter­rup­ti­ons, this aut­ho­ri­ta­ti­ve text intro­du­ces bre­wing in a easy step-​by-​step review.
Cant­well, Dick: Wood & Beer: A Brewer’s Gui­de
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 2016
400 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−1−93846−921−3
Wood & Beer: A Brewer’s Gui­de covers the histo­ry, phy­sio­lo­gy, micro­bio­lo­gy and fla­vor con­tri­bu­ti­ons of wood, as well as the main­ten­an­ce of woo­den ves­sels. This book is about both wood and beer, and the mys­te­ries that ari­se when the two come together
Mal­lett, John: Malt: a prac­ti­cal gui­de from field to bre­w­house
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, Colo­ra­do, 2015
297 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−1−938469−12−1
Zur Rezen­si­on
Mos­her, Ran­dy: Mas­te­ring Home­brew: the com­ple­te gui­de to bre­wing deli­cious beer
Chro­nic­le Books, San Fran­cis­co, 2015
284 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−1−4521−0551−2
Taschen­buch
Abmes­sun­gen: 19,7 x 2,5 x 22,9 cm
Preis in Deutsch­land: ca. 18,95 €
Zur Rezen­si­on
Ton­smei­re, Micha­el: Ame­ri­can Sour Beers by Micha­el Ton­smei­re
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, Colo­ra­do, 1. Aus­ga­be, 2014
400 Sei­ten
Zur Rezen­si­on
Daw­son, Patrick: Vin­ta­ge beer: A taster’s gui­de to brews that impro­ve over time
Storey Publi­shing, North Adams, MA, 2014
160 Sei­ten
ISBN 978−1−61212−156−7
Like good wine, cer­tain beers can be aged under the right con­di­ti­ons to enhan­ce and chan­ge their fla­vors in inte­res­t­ing and deli­cious ways. Good can­di­da­tes for cel­la­ring are eit­her strong, sour, or smo­ked beers, such as bar­ley­wi­nes, rauch­biers, and lam­bics. Patrick Daw­son gives a list of easy-​to-​follow rules that lay the ground­work for iden­ti­fy­ing the­se cellar-​worthy beers and then del­ves into the mys­te­ries behind how and why they age as they do. Beer styl­es known for aging well are dis­cus­sed and detail­ed pro­files of com­mon­ly available beers that fall into the­se cate­go­ries are included. The­re is also a short tra­vel gui­de for bars and restau­rants that spe­cia­li­ze in vin­ta­ge beer gives rea­ders a way to tas­te what this new craft beer fron­tier is all about.
Pal­mer, John; Kamin­ski, Colin: Water: A Com­pre­hen­si­ve Gui­de for Bre­wers
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, Colo­ra­do, 1. Aus­ga­be, 2013
318 Sei­ten
ISBN 978−0−937381−99−1
Zur Rezen­si­on
Steel, Mitch: IPA: Bre­wing Tech­ni­ques, Recipes & the Evo­lu­ti­on of India Pale Ale
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, Colo­ra­do, 2012
350 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−1−93846−900−8
Explo­re the evo­lu­ti­on of one of craft beer s most popu­lar styl­es, India pale ale. Equip­ped with bre­wing tips from some of the coun­try s best bre­wers, IPA covers tech­ni­ques from water tre­at­ment to hop­ping pro­ce­du­res. Included are 48 recipes ran­ging from his­to­ri­cal brews to recipes for the most popu­lar con­tem­po­ra­ry IPAs made by craft bre­wers such as Piz­za Port, Dog­fi­sh Head, Stone, Fires­tone Wal­ker, Rus­si­an River and Deschutes.
Hie­ro­ny­mus, Stan: Bre­wing with Wheat: The „Wit” and „Wei­zen” of Wheat Beer Styl­es
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, Colo­ra­do, 1. Aus­ga­be, 2010
295 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−195−3
Aut­hor Stan Hie­ro­ny­mus visits the ances­tral homes of the world’s most inte­res­t­ing styles—Hoegaarden, Kel­heim, Leip­zig, Ber­lin and even Port­land, Oregon—to sort myth from fact and find out how the beers are made today. Com­ple­te with bre­wing details and recipes for even the most curious bre­wer and ans­wers to com­pel­ling ques­ti­ons such as „Why is my beer clou­dy?” and „With or wit­hout lemon?”
Whee­ler, Gra­ham; Protz, Roger: Brew Your Own Bri­tish Real Ale
CAMRA Books, St. Alb­ans, 3. Aus­ga­be, 2009
203 Sei­ten
Spra­che: en
Writ­ten by a home-​brewing aut­ho­ri­ty, this gui­de includes detail­ed ins­truc­tions for both novice and more advan­ced home-​brewers, as well as com­pre­hen­si­ve recipes for recrea­ting some of Britain’s best-​loved beers at home. Recipes are grou­ped by beer style, allo­wing home bre­wers to recrea­te popu­lar and clas­sic milds, pale ales, bit­ters, stouts, por­ters, old ales, and bar­ley wines. Full ins­truc­tions are included for both malt extra­ct and full-​grain bre­wing while a full-​color sec­tion on bre­wing methods and equip­ment helps rea­ders to choo­se the right bre­wing method for them and the right equip­ment to brew successfully.
Spar­row, Jeff: Wild­brews: Beer Bey­ond the Influence of Brewer’s Yeast
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 2005
256 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−186−1
Explo­res the world of Lam­bics, Fland­ers red and Fland­ers brown beers as well as the many new Ame­ri­can beers pro­du­ced in the simi­lar style.
Hie­ro­ny­mus, Stan: Brew Like a Monk: Trap­pist, Abbey, and Strong Bel­gi­an Ales and How to Brew Them
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, Colo­ra­do, 1. Aus­ga­be, 2005
272 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−937381−87−8
Brew Like a Monk del­ves into monastic bre­wing, detail­ing this rich-​flavored regi­on of the beer world. It also exami­nes methods for bre­wing the­se uni­que ales sui­ted to com­mer­cial and ama­teur brewers.
Marow­ski, Phil: Farm­house Ales: Cul­tu­re and Craft­sman­ship in the Bel­gi­an Tra­di­ti­on
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 2004
256 Sei­ten
ISBN 978−0−93738−184−7
Farm­house Ales defi­nes the results of years of evo­lu­ti­on, refi­ne­ment, of simp­le rustic ales in modern and his­to­ri­cal terms, while gui­ding today’s bre­wers toward credible—and enjoyable—reproductions of the­se old world classics.
Mos­her, Ran­dy: Radi­cal Bre­wing: Tales and World-​Altering Medi­ta­ti­ons in a Glass
Nbn Trade­sel­ect, 1. Aus­ga­be, 2004
350 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−937381−83−0
Vete­ran bre­wer and crea­ti­ve geni­us Ran­dy Mos­her deli­vers an enter­tai­ning look at beer histo­ry and cul­tu­re along with a no-​nonsense approach to the art of inno­va­ti­ve bre­wing. He com­bi­nes a pas­si­on for good beer with a solid under­stan­ding of bre­wing sci­ence to give a prac­ti­cal gui­de to joyful­ly crea­ti­ve bre­wing. It will take you to places you never thought you would go!
Whee­ler, Gra­ham; Protz, Roger: Brew Clas­sic Euro­pean Beers at Home
Veru­lam Publi­shing Ltd, St. Alb­ans, 2000
189 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−1−85249−117−8
Rabin, Dan; For­get, Carl: Dic­tion­a­ry of Beer & Bre­wing
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, Colo­ra­do, 2. Aus­ga­be, 1998
370 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−161−8
This com­ple­te­ly revi­sed and expan­ded edi­ti­on of Bre­wers Publication’s best-​selling The Dic­tion­a­ry of Beer and Bre­wing pres­ents 2,500 tech­ni­cal, his­to­ri­cal, and cul­tu­ral beer-​related terms and defi­ni­ti­ons gathe­red from around the world. Each term and defi­ni­ti­on is con­cise, clear, and up to date as well as accom­pa­nied by pro­nun­cia­ti­on gui­des. They have all been che­cked for tech­ni­cal accu­ra­cy by his­to­ri­ans and pro­fes­sio­nals in the bre­wing indus­try. Han­dy con­ver­si­on tables are an added bonus.
Buh­ner, Ste­phen Har­rod: Sacred and Her­bal Heal­ing Beers: The Secrets of Anci­ent Fer­men­ta­ti­on
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, Colo­ra­do, 1998
450 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−166−3
Sacred and Her­bal Heal­ing Beers is the first com­pre­hen­si­ve book ever writ­ten on the sacred aspects of indi­ge­nous, his­to­ri­cal psy­cho­tro­pic and her­bal heal­ing beers of the world. This uni­que book includes 120 recipes for anci­ent and indi­ge­nous beers and meads from 31 count­ries span­ning six con­ti­nents and the most com­ple­te eva­lua­ti­on of honey ever published.
Dani­els, Ray: Desig­ning Gre­at Beers: The Ulti­ma­te Gui­de to Bre­wing Clas­sic Beer Styl­es
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 1996
404 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−150−2
Aut­hor Ray Dani­els pro­vi­des the bre­wing for­mu­las, tables, and infor­ma­ti­on to take your bre­wing to the next level in this detail­ed tech­ni­cal manual.

Bre­wing Elements

Die­se Serie der Bre­wers Asso­cia­ti­on behan­delt die vier Ele­men­te des Brau­ens: Was­ser, Malz, Hop­fen und Hefe.

Hie­ro­ny­mus, Stan: For the Love of Hops: The Prac­ti­cal Gui­de to Aro­ma, Bit­ter­ness & the Cul­tu­re of Hops
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, Colo­ra­do, 1. Aus­ga­be, 2012
321 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−1−938469−01−5
Dis­cus­ses the sci­ence and cul­tu­re of hops, explo­ring such topics as histo­ry, hop varie­ties, bre­wing and dry-​hopping tech­ni­ques, and pro­vi­des com­mer­cial recipes for bre­wing beer
Mal­lett, John: Malt: a prac­ti­cal gui­de from field to bre­w­house
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, Colo­ra­do, 2015
297 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−1−938469−12−1
Zur Rezen­si­on
White, Chris; Zainasheff, Jamil: Yeast: The Prac­ti­cal Gui­de to Beer Fer­men­ta­ti­on
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, Colo­ra­do, 2010
ISBN 978−0−937381−96−0
Yeast: The Prac­ti­cal Gui­de to Beer Fer­men­ta­ti­on is a resour­ce for bre­wers of all expe­ri­ence levels. The aut­hors adept­ly cover yeast sel­ec­tion, sto­rage and hand­ling of yeast cul­tures, how to cul­tu­re yeast and the art of rinsing/​washing yeast cul­tures. Sec­tions on how to set up a yeast lab, the basics of fer­men­ta­ti­on sci­ence and how it affects your beer, plus step by step pro­ce­du­res, equip­ment lists and a gui­de to trou­ble­shoo­ting are included.

Clas­sic Style Series

Die Clas­sic Style Series der Bre­wers Asso­cia­ti­on bie­tet für fast jeden Bier­stil einen spe­zi­el­len Titel, der aus­führ­lich Geschich­te, Brau­tech­ni­ken und Rezep­te des Stils behandelt.

Dorn­busch, Horst D.: Clas­sic Beer Styl­es,
Alt­bier Histo­ry, Bre­wing Tech­ni­ques, Recipes

Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 1998
144 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−162−5
Alt­bier is con­side­red Germany’s oldest and most famous beer style. This book explains the histo­ry of the style, start­ing with the monas­te­ries of Düs­sel­dorf cen­tu­ries ago, and ends with ins­truc­tions and recipes for how to brew one today. Alt­bier covers bre­wing pro­ces­ses, fla­vor pro­fi­le, recipes and much more.
Allen, Fal; Cant­well, Dick: Clas­sic Beer Styl­es,
Bar­ley Wine: Histo­ry, Bre­wing Tech­ni­ques, Recipes

Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 1998
144 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−159−5
Final­ly, the defi­ni­ti­ve book on one of the world’s mys­te­rious beer styl­es that cle­ar­ly explains the roman­tic bevera­ge of bar­ley wine. Learn the bre­wing secrets for the hear­ty bar­ley wine. Dis­co­ver its rich histo­ry and find out why it’s cal­led a „wine.” This in-​depth book by Fal Allen and Dick Cant­well Includes bar­ley wine recipes from some of the industry’s most respec­ted brewers.
Dorn­busch, Horst D.: Clas­sic Beer Styl­es,
Bava­ri­an Hel­les: Histo­ry, Bre­wing Tech­ni­ques, Recipes

Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 2006
200 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−173−1
First crea­ted in Munich in 1894, the Bava­ri­an Hel­les is per­haps the most deli­ca­te beer ima­gi­nable, and must rely on its incre­di­ble subt­le­ty to plea­se the pala­te. Munich’s beer hall hel­les, the pal­est of lagers, has almost no nose or up-​front bit­ter­ness. Straw blon­de and top­ped by a tall, white crown, it is the quaf­fing beer of the Bavarians.
Rajot­te, Pierre: Clas­sic Beer Styl­es, Bel­gi­an Ale
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 1992
176 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−131−1
Pierre Rajot­te has tra­ve­led the glo­be in search of the ulti­ma­te beer and found that Bel­gi­an ale is the pin­na­cle of artis­tic bre­wing com­ple­xi­ty. Dis­co­ver the importance of sugar, top-​fermenting yeasts and Bel­gi­an hops to the suc­cess of this intri­ca­te, tra­di­tio­nal ale.
Rich­man, Dar­ryl: Clas­sic Beer Styl­es, Bock
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 1994
174 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−139−7
A com­pre­hen­si­ve look at this once-​forgotten beer style, Bock covers the histo­ry, style pro­files, pro­ce­du­res and recipes of this uni­que fami­ly of beers. You’ll find ever­y­thing you need to under­stand, app­re­cia­te and brew the bock beer style in this book.
Dani­els, Ray; Par­ker, Jim: Clas­sic Beer Styl­es,
Brown Ale: Histo­ry, Bre­wing Tech­ni­ques, Recipes

Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 1998
239 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−160−1
Brown ale has come a long way sin­ce its mur­ky begin­nings as the first beer style ever pro­du­ced. Jam-​packed with his­to­ri­cal and tech­ni­cal bre­wing infor­ma­ti­on, Brown Ale is not only an excel­lent refe­rence, but a fasci­na­ting read as well.
Mil­ler, Dave: Clas­sic Beer Styl­es, Con­ti­nen­tal Pil­se­ner
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 1990
93 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−120−5
Con­side­red the father of all lagers, con­ti­nen­tal pil­se­ner chan­ged the cour­se of bre­wing around the world. Noted aut­hor and bre­wer David Mil­ler exami­nes each country’s ver­si­on of pil­se­ner, inclu­ding ingre­di­ents and bre­wing stages. This in-​depth book by Fal Allen and Dick Cant­well Includes bar­ley wine recipes from some of the industry’s most respec­ted brewers.
War­ner, Eric: Clas­sic Beer Styl­es, Ger­man Wheat Beer
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 1992
161 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−134−2
Eric War­ner, gra­dua­te of the pres­ti­gious Wei­hen­ste­phan school of bre­wing in Ger­ma­ny, gui­des you through the histo­ry, tra­di­ti­on and pro­files of wheat beer. This is a tho­rough­ly rese­ar­ched book that tea­ches histo­ry, tech­ni­ques of bre­wing and reci­pe pro­files of ori­gi­nal wheat beers. It explo­res this Ger­man beer style and has ever­y­thing a bre­wer needs to brew wheat beer at home or in a pro­fes­sio­nal brewery.
War­ner, Eric: Clas­sic Beer Styl­es,
Kölsch: Histo­ry, Bre­wing Tech­ni­ques, Recipes

Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 1998
192 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−158−8
Kölsch offers in-​depth infor­ma­ti­on on the histo­ry, fla­vor pro­fi­le, bre­wing methods, recipes and ingre­di­ents of this deli­ca­te gol­den ale. War­ner includes some tried-​and-​true recipes, and a lis­ting of whe­re to go in Colo­gne, Ger­ma­ny, to enjoy an authen­tic „Kölsch expe­ri­ence.” The Clas­sic Beer Style Series from Bre­wers Publi­ca­ti­ons exami­nes indi­vi­du­al world-​class beer styl­es, cove­ring ori­g­ins, histo­ry, sen­so­ry pro­files, bre­wing tech­ni­ques and com­mer­cial examples.
Gui­nard, Dr. Jean Xavier: Clas­sic Beer Styl­es, Lam­bic
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 1990
159 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−122−9
Lam­bic is one of Bre­wers Publi­ca­ti­ons’ most reques­ted out-​of-​print books. Now you can get it as an e‑book! After stu­dy­ing this unu­su­al, frui­ty beer style exten­si­ve­ly in Bel­gi­um and at the Uni­ver­si­ty of California-​Davis Depart­ment of Fer­men­ta­ti­on Stu­dies, Jean-​Xavier Gui­nard pres­ents his fin­dings with detail and his­to­ri­cal intrigue.
Sutu­la, David: Clas­sic Beer Styl­es,
Mild Ale: Histo­ry, Bre­wing, Tech­ni­ques, Recipes

Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 1999
200 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−168−7
No lon­ger are mild ales con­fi­ned to the small towns of Eng­land. Once a desi­gna­ti­on for an enti­re class of beers, mild ale now refers to a beer style some descri­be as the „eli­xir of life for the salt of the earth”. Mild is a beer that can be at once light or dark, very low or very high in alco­hol, and eit­her rich in dark malt fla­vor or light and crips with a touch of hop fla­vor and aro­ma. The mild ale recipes included offer a wide ran­ge of inter­pre­ta­ti­ons for a style that has unpar­al­le­led flexibility.
Fix, Geor­ge: Clas­sic Beer Styl­es, Okto­ber­fest, Vien­na, Mar­zen
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 1991
109 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−127−4
A pro­duct of the Ger­man bre­wing revo­lu­ti­on, Okto­ber­fest is a sweet, mal­ty lager and a satis­fy­ing brew. Geor­ge Fix, out­stan­ding bre­wer and aut­hor, and Lau­rie Fix, an acti­ve home­bre­wer and bre­wing com­pe­ti­ti­on judge, have writ­ten this well-​researched pro­fi­le of an enjoya­ble beer style to both drink and brew.
Fos­ter, Ter­ry: Clas­sic Beer Styl­es,
Pale Ale, Revi­sed: Histo­ry, Bre­wing, Tech­ni­ques, Recipes

Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 1999
300 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−169−4
Never befo­re has the evo­lu­ti­on of pale ale been so tho­rough­ly explo­red. Ter­ry Fos­ter pays pro­per homage to pale ale and the sub-​styles it has spaw­ned. This all-​new revi­sed and expan­ded edi­ti­on includes a new sec­tion on Ame­ri­can IPAs, pale ales and amber ales.
Fos­ter, Ter­ry: Clas­sic Beer Styl­es, Por­ter
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 1992
142 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−128−1
Bre­wing vete­ran and renow­ned expert on Bri­tish beers, Ter­ry Fos­ter has writ­ten and in-​depth book on bre­wing the clas­sic por­ter style with modern ingre­di­ents and equip­ment. Por­ter reviews the histo­ry of Geor­ge Washington’s favo­ri­te beer and tea­ches you how to crea­te this rich, full-​bodied ale for your own enjoyment.
Noo­nan, Greg: Clas­sic Beer Styl­es, Scotch Ale
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 1993
197 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−135−9
In Scotch Ale, Greg Noo­nan pres­ents keen insights into yeast, hops, malts, water and bre­wing con­di­ti­ons that will help you achie­ve a supe­ri­or batch of Scotch ale.
Lar­son, Geoff; Dani­els, Ray: Clas­sic Beer Styl­es,
Smo­ked Beers: Histo­ry, Bre­wing Tech­ni­ques, Recipes

Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 2001
176 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−176−2
For cen­tu­ries smoke-​flavored beers, also known as rauch­bier, sur­vi­ved moder­niza­ti­on in a small encla­ve cen­te­red around Bam­berg, Ger­ma­ny. Today new examp­les are being made by bre­wers throug­hout the U.S. Enjoy the histo­ry, cul­tu­re, and bre­wing of the­se won­derful beers with this infor­ma­ti­ve volu­me. Geoff Lar­son, foun­der of Alas­kan Bre­wing Com­pa­ny in Juneau, Alas­ka, has been working with smo­ke to crea­te Alas­kan Smo­ked Por­ter sin­ce 1988. It con­ti­nues to be one of the clas­sic Ame­ri­can examp­les of the style.The Clas­sic Beer Style Series from Bre­wers Publi­ca­ti­ons exami­nes indi­vi­du­al world-​class beer styl­es, cove­ring ori­g­ins, histo­ry, sen­so­ry pro­files, bre­wing tech­ni­ques and com­mer­cial examples.
Lewis, Dr. Micha­el J.: Clas­sic Beer Styl­es, Stout
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 1995
171 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−144−1
Stout, by Micha­el Lewis, Ph.D, traces the chan­ging view of this popu­lar beer style from a medi­cinal tonic to its glo­ri­fied posi­ti­on in today’s beer world. Lewis covers the stout beer style completely—from histo­ry and com­mer­cial examp­les to recipes for home­bre­wing and pro­fes­sio­nal brewers.

Fach­bü­cher

Hier fin­dest Du deutsch­spra­chi­ge Fach­bü­cher zum Brau­we­sen sor­tiert in abstei­gen­der Rei­hen­fol­ge des Erschei­nungs­jahrs der Aus­ga­be. Die Beschrei­bungs­tex­te sind, wenn nicht anders gekenn­zeich­net, vom Ver­lag über­nom­men worden.

Bal­din­ger, Roland: Wie der Inhalt in die Fla­sche kommt
Eigen­ver­lag Roland Bal­din­ger, roland.baldinger@baldinger.biz, 2020
596 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 98−3−033−08965−5
Ver­kaufs­preis € 79.00
Ein Bei­trag zur Ent­wick­lung der Geträn­ke­ab­fül­lung von 1850 bis 1970. 2.700 illus­trier­te Maschi­nen­be­schrie­be, 300 wei­te­re Abbil­dun­gen. 596 Sei­ten For­mat A4.
Nar­ziß, Lud­wig: Abriß der Bier­braue­rei
Wiley-​VCH, Wein­heim, 8. Aus­ga­be, 2017
474 Sei­ten
ISBN 9783527340361
Das Lehr­buch zur Bier­braue­rei von Lud­wig Nar­ziß ist seit vie­len Jah­ren das Stan­dard­werk auf die­sem Gebiet. Die neue, ach­te Auf­la­ge wur­de kom­plett über­ar­bei­tet und aktua­li­siert. Für Stu­den­ten ist das Buch ein kurz gefass­ter Leit­fa­den, der jedoch alle wesent­li­chen Aspek­te abdeckt. Der bereits im Betrieb täti­ge Prak­ti­ker erhält eine Fül­le von Anre­gun­gen und einen umfas­sen­den Über­blick über den heu­ti­gen Stand der Braue­rei­tech­no­lo­gie sowie der natur­wis­sen­schaft­li­chen Grund­la­gen der Bier­braue­rei. Neu in die­ser Auf­la­ge: * das Kapi­tel „Die Deut­schen Bier­ty­pen” * das Kapi­tel „Mal­ze aus ande­ren Getrei­de­ar­ten und deren Ver­ar­bei­tung” * wei­ter­füh­ren­de Lite­ra­tur ab Kapi­tel 3 Das Autoren­team ist um drei her­vor­ra­gen­de Fach­leu­te auf dem Gebiet der Bier­braue­rei erwei­tert wor­den. Wer­ner Back, Mar­tin Zarn­kow und Mar­ti­na Gastl (alle Tech­ni­sche Uni­ver­si­tät Mün­chen, Wei­hen­ste­phan) ste­hen für die kon­ti­nu­ier­li­che Wei­ter­ent­wick­lung die­ses Lehrbuches.
Bohak, Ingrid; Dick­el, Tors­ten et al.: Aus­ge­wähl­te Kapi­tel der Braue­rei­tech­no­lo­gie
Fach­ver­lag Hans Carl, Nürn­berg, 2016
Spra­che: ger
ISBN 978−3−418−00910−0
Die­ses Hand­buch rich­tet sich glei­cher­ma­ßen an Stu­den­ten der Braue­rei­tech­no­lo­gie und prak­ti­zie­ren­de Tech­no­lo­gen und bie­tet einen umfas­sen­den Über­blick über Roh­stof­fe, moder­ne Anlagen- und Ver­fah­rens­tech­nik, Qua­li­täts­merk­ma­le, Sta­bi­li­tä­ten, Sen­so­rik, Mikro­bio­lo­gie, Spe­zi­al­bie­re und Gesund­heits­aspek­te. In über­sicht­li­chen und gut ver­ständ­li­chen Tabel­len und Abbil­dun­gen wer­den bio­che­mi­sche Grund­la­gen und tech­no­lo­gi­sche Zusam­men­hän­ge ein­drucks­voll ver­an­schau­licht. Die­se Über­sicht­lich­keit und die Dis­kus­si­on ver­schie­de­ner Pro­blem­fäl­le nebst Prä­sen­ta­ti­on ent­spre­chen­der Lösungs­an­sät­ze machen die­ses Hand­buch für die Pra­xis unver­zicht­bar. Für die zwei­te Auf­la­ge wur­den aktu­el­le For­schungs­er­geb­nis­se auf­ge­nom­men und die Kapi­tel auf den neu­es­ten Stand gebracht. Völ­lig neu ist vor allem der erwei­ter­te Anhang mit den Stan­dard­wer­ten der Würze- und Bier­in­halts­stof­fe und höhe­ren Alkohole.
Kun­ze, Wolf­gang; Hen­del, Olaf (Her­aus­ge­ber): Tech­no­lo­gie Brau­er und Mäl­zer
VLB Ver­lag, Ber­lin, 11. Aus­ga­be, 2016
1000 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−921690−81−9
Das füh­ren­de deut­sche Lehr­buch zur Aus­bil­dung von Brau­ern und Mäl­zern. Seit der ers­ten Aus­ga­be 1961 hat das Werk inzwi­schen eine Gesamt­auf­la­gen von mehr als 60.000 Exem­pla­ren in 7 Spra­chen erreicht. Auf 1000 Sei­ten wer­den die Grund­la­gen der Malz- und Bier­her­stel­lung ein­präg­sam erläu­tert. In sei­ner Dar­stel­lung ist das Buch nicht nur für den Ein­stei­ger, son­dern auch für den gestan­de­nen Fach­mann als Nach­schla­ge­werk von gro­ßem Inter­es­se. In der bild­li­chen Ver­deut­li­chung der Vor­gän­ge und Anla­gen ist die­ses Buch ein­ma­lig in der Brauwirtschaft.
Anne­mül­ler, Gerolf; Man­ger, Hans‑J.; Lietz, Peter: Die Hefe in der Braue­rei : Hefe­ma­nage­ment, Kul­tur­he­fe – Hefer­ein­zucht, Hefe­pro­pa­ga­ti­on im Bier­her­stel­lungs­pro­zess
VLB, Ber­lin, 2013
Spra­che: ger
ISBN 978−3−921690−76−5
Die Braue­rei­he­fe Sac­ch­aro­my­ces cere­vi­siae var. ist der wich­tigs­te Mikro­or­ga­nis­mus für die Bier­her­stel­lung. Ihre Eigen­schaf­ten bestim­men neben den Roh­stof­fen – Malz, Hop­fen und Was­ser – die Qua­li­tät des Bie­res und die Pro­duk­ti­vi­tät des ver­wen­de­ten Gär- und Rei­fungs­ver­fah­rens ent­schei­dend mit.Aufgabe des Hefe­ma­nage­ments in der Braue­rei ist es, die Anstell­he­fe in der erfor­der­li­chen Men­ge und Qua­li­tät zum opti­ma­len Zeit­punkt bereit­zu­stel­len. Dar­über hin­aus gehö­ren die Aus­wahl und Pfl ege des betrieb­lich güns­tigs­ten Hefe­stam­mes und des­sen Ver­meh­rung, die Pla­nung und der Betrieb der Hefe­pro­pa­ga­ti­ons­an­la­ge sowie die Ver­wer­tung der Über­schuss­he­fe und des dar­aus gewon­nen Rest­bie­res zu den täg­li­chen Her­aus­for­de­run­gen der Brauereipraxis.
Fries, Otto: Geträn­ke­schank­an­la­gen : Hand­buch und DIN-​Normen
Beuth, Ber­lin, Wien, Zürich, 2. Aus­ga­be, 2008
392 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−410−16732−7
Seit dem 30.6.2005 wer­den Schank­an­la­gen nicht mehr von den Behör­den über­prüft. Der Betrei­ber hat die allei­ni­ge Ver­ant­wor­tung für Sicher­heit und Hygie­ne. Das Buch erklärt aus­führ­lich die Anfor­de­run­gen, die jetzt erfüllt wer­den müs­sen. Durch die über­sicht­li­che Glie­de­rung erhält der Leser eine prak­ti­sche Anlei­tung für den Umgang mit Schank­an­la­gen. Der Anhang führt Feh­ler auf, die bei der Bedie­nung der Anla­gen auf­tre­ten kön­nen und ent­hält neben einem Glos­sar der Fach­be­grif­fe auch Check­lis­ten für die Pfle­ge von Anla­gen. Außer­dem wer­den die 20 wich­tigs­ten DIN-​Normen wie z. B. die sie­ben Tei­le der Nor­men­rei­he DIN 6650 mit hygie­ni­schen Anfor­de­run­gen zur Ver­fü­gung gestellt.
MEBAK: Brau­tech­ni­sche Ana­ly­sen­me­tho­den, Band 3 von 3:
Brau­tech­ni­sche Ana­ly­sen­me­tho­den III

MEBAK, Freising-​Weihenstephan, 2. Aus­ga­be, 1996
329 Sei­ten
Spra­che: ger
Metho­den­samm­lung der Mit­tel­eu­ro­päi­schen Brau­tech­ni­schen Analysenkommision
Back, Wer­ner: Farb­at­las und Hand­buch der Geträn­ke­bio­lo­gie, Band 1
Hans Carl, Nürn­berg, 1994
328 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−41800−704−5
MEBAK: Brau­tech­ni­sche Ana­ly­sen­me­tho­den, Band 2 von 3:
Brau­tech­ni­sche Ana­ly­sen­me­tho­den II

MEBAK, Freising-​Weihenstephan, 3. Aus­ga­be, 1993
259 Sei­ten
Spra­che: ger
Metho­den­samm­lung der Mit­tel­eu­ro­päi­schen Brau­tech­ni­schen Analysenkommision
MEBAK: Brau­tech­ni­sche Ana­ly­sen­me­tho­den I, Band 1 von 3
MEBAK, Freising-​Weihenstephan, 2. Aus­ga­be, 1984
278 Sei­ten
Spra­che: ger
Metho­den­samm­lung der Mit­tel­eu­ro­päi­schen Brau­tech­ni­schen Analysenkommision

Die Bier­braue­rei

Nar­ziß, Lud­wig; Back, Wer­ner: Die Bier­braue­rei, Band 1 von 3:
Die Tech­no­lo­gie der Malz­be­rei­tung

Wiley-​VCH, Wein­heim, 8. Aus­ga­be, 2012
910 Sei­ten
Spra­che: Deutsch
ISBN 978−3−52732−532−0
Die lang erwar­te­te, voll­stän­dig über­ar­bei­te­te Neu­auf­la­ge des tra­di­ti­ons­reichs­ten Hand­buchs der Bier­braue­rei bie­tet sämt­li­che Grund­la­gen der moder­nen Brau­pra­xis, unter­teilt in die Bän­de „Malz­be­rei­tung” und „Wür­ze­be­rei­tung”. Mit umfang­rei­chem Bild- und Tabellenmaterial.
Nar­ziß, Lud­wig; Back, Wer­ner: Die Bier­braue­rei, Band 2 von 3:
Die Tech­no­lo­gie der Wür­ze­be­rei­tung

Wiley-​VCH, Wein­heim, 8. Aus­ga­be, 2009
792 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−527−65988−3
Die lang erwar­te­te, voll­stän­dig über­ar­bei­te­te Neu­auf­la­ge des tra­di­ti­ons­reichs­ten Hand­buchs der Bier­braue­rei bie­tet sämt­li­che Grund­la­gen der moder­nen Brau­pra­xis, unter­teilt in die Bän­de „Malz­be­rei­tung” und „Wür­ze­be­rei­tung”. Mit umfang­rei­chem Bild- und Tabellenmaterial.
Schus­ter, Karl; Leber­le, Hans: Die Bier­braue­rei, Band 3 von 3:
Die Tech­no­lo­gie der Gärung, das fer­ti­ge Bier

Ver­lag Fer­di­nand Enke, Stutt­gart, 3. Aus­ga­be, 1963
493 Sei­ten
Spra­che: de
Nach 1963 nicht wie­der auf­ge­legt, nur noch anti­qua­risch erhältlich.

Das gro­ße Hopfenaromabuch

Joh. Barth & Sohn (Her­aus­ge­ber):
Das gro­ße Hop­fen­aro­ma­buch, Band 1 von 3: Ein Geschmacks­leit­fa­den

Hans Carl, Nürn­berg, 1. Aus­ga­be, 2011
ISBN 978−3−41800−827−1
Detail­liert wer­den im Gro­ßen Hop­fen­aro­ma­buch die ein­zig­ar­ti­gen Aro­men von 48 Hop­fen­sor­ten aus den Ver­ei­nig­ten Staa­ten, Aus­tra­li­en und Deutsch­land beschrie­ben. Kein Roh­stoff beim Brau­en hat so viel Ein­fluss auf Aro­ma, Geschmack und Bit­te­re eines Bie­res wie Hop­fen. Und kein Roh­stoff hat so vie­le Aro­men wie Hop­fen. In den letz­ten Jah­ren ist die Zahl der Brau­er gestie­gen, die den Hop­fen neu ent­de­cken wol­len, um ihr Bier bes­ser dif­fe­ren­zie­ren zu kön­nen. Sie wol­len nicht nur den Alpha- oder Ölge­halt wis­sen, sind nicht allei­ne an tech­ni­schen Wer­ten inter­es­siert, nein, sie wol­len wis­sen, wie der Hop­fen riecht, wel­che Aro­men er hat und wie sich die­se Aro­men even­tu­ell auf das fer­ti­ge Bier aus­wir­ken. Joh. Barth & Sohn, der füh­ren­de Dienst­leis­ter rund um den Hop­fen, hat daher in enger Zusam­men­ar­beit mit zwei Biersommelier-​Weltmeistern und einem Par­fü­meur die Aro­men der wich­tigs­ten Hop­fen­sor­ten auf­ge­schlüs­selt und detail­liert beschrie­ben. Jede Hop­fen­sor­te hat ihre eige­ne Aro­ma­zu­sam­men­set­zung – und jede Hop­fen­sor­te ver­än­dert den Geschmack eines Bie­res. Natür­lich ist das ori­gi­nä­re Hop­fen­aro­ma nur ein Anhalts­punkt, aber wer die Hop­fen­aro­men und ihre Wir­kun­gen kennt, der kann auch sei­ne Kun­den für dif­fe­ren­zier­te Bie­re begeis­tern. Ent­de­cken Sie den Hop­fen und sei­ne unver­gleich­li­chen Aro­men – im Inter­es­se des Bie­res und im Inter­es­se Ihrer Kunden!
Joh. Barth & Sohn (Her­aus­ge­ber):
Das gro­ße Hop­fen­aro­ma­buch, Band 2 von 3: Ein Geschmacks­leit­fa­den

Hans Carl, Nürn­berg, 2. Aus­ga­be, 2012
ISBN 978−3−41800−830−1
Detail­liert wer­den im Gro­ßen Hop­fen­aro­ma­buch Band 2 die ein­zig­ar­ti­gen Aro­men von 43 Hop­fen­sor­ten aus den Ver­ei­nig­ten Staa­ten, Euro­pa, Asi­en und Afri­ka beschrie­ben. Dar­un­ter fin­den sich acht Hop­fen­sor­ten, die in unter­schied­li­chen Gebie­ten ange­baut wur­den, sowie die neu­en Fla­vor Hops, die Anfang 2012 in Hüll prä­sen­tiert wurden.
Joh. Barth & Sohn (Her­aus­ge­ber):
Das gro­ße Hop­fen­aro­ma­buch, Band 3 von 3: Ein Geschmacks­leit­fa­den

Hans Carl, Nürn­berg, 1. Aus­ga­be, 2014
ISBN 978−3−41800−836−3
2014 erscheint nun schon der drit­te Band des Hop­fen­aro­ma­bu­ches. Band 3 erfasst 40 wei­te­re Hop­fen­sor­ten aus neun ver­schie­de­nen Anbau­län­dern. Ziel der Hop­fen­aro­ma­bü­cher ist es, über die tech­ni­schen Details der ein­zel­nen Hop­fen­sor­ten hin­aus die sen­so­ri­schen Infor­ma­tio­nen zusam­men­zu­stel­len, die für krea­ti­ve Bie­re erfor­der­lich sind. In Band 3 gibt es wie­der einen Anbau­ver­gleich von 3 ver­schie­de­nen Sor­ten, um zu zei­gen wie unter­schied­lich sich die glei­chen Hop­fen­sor­ten in unter­schied­li­chen Anbau­ge­bie­ten entwickeln.

Roma­ne

Thöm­mes, Gün­ther: Der Bier­zau­be­rer. His­to­ri­scher Roman
Gmeiner-​Verlag, Meß­kirch, 6. Aus­ga­be, 2008
384 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−89977−746−8
Ein altes, geheim­nis­vol­les Buch, ein Brau­er aus dem 13. Jahr­hun­dert – und schon steht die Tür zum Kos­mos des Mit­tel­al­ters weit offen. Niklas von Hahn­furt macht sich auf den stei­ni­gen Weg, der bes­te Bier­brau­er sei­ner Zeit zu wer­den. Von sei­ner frän­ki­schen Hei­mat gelangt er dabei über das Klos­ter Wei­hen­ste­phan nach St. Gal­len, der Hoch­burg mit­tel­al­ter­li­cher Brau­kunst. Als dort meh­re­re Pil­ger mit ver­gif­te­tem Bier ermor­det wer­den, gerät Niklas ins Visier des fana­ti­schen Inqui­si­tors Ber­nard von Dau­er­ling. Es beginnt eine Jagd auf Leben und Tod. Niklas’ Flucht führt ihn in die Bier­städ­te Regens­burg, Bit­burg und Köln, sogar bis nach Lübeck und Lon­don kommt der „Bier­zau­be­rer”. Doch am Ende ist ein letz­tes „Bier­du­ell” mit sei­nem Tod­feind unausweichlich.
Thöm­mes, Gün­ther: Der Fluch des Bier­zau­be­rers: His­to­ri­scher Roman
Gmeiner-​Verlag, Meß­kirch, 2010
373 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−83921−074−1
Der Drei­ßig­jäh­ri­ge Krieg stürzt Deutsch­land in die Kata­stro­phe. Der Mag­de­bur­ger Brau­herr Cord Hein­rich Knoll ver­liert bei der Ver­nich­tung sei­ner Hei­mat­stadt alles, was ihm lieb und teu­er ist: Frau, Kin­der, die Braue­rei. Als end­lich Frie­den herrscht, bekommt er die Chan­ce, unter der Herr­schaft des Prin­zen Fried­rich von Hom­burg des­sen neue Braue­rei zu Ehre und Anse­hen zu füh­ren. Doch dann droht neu­es Unge­mach von höchs­ter Stel­le. Aus­ge­rech­net der Gro­ße Kur­fürst von Bran­den­burg zwingt den Bier­brau­er zu einem Kampf ums nack­te Überleben …
Thöm­mes, Gün­ther: Das Erbe des Bier­zau­be­rers
Gmeiner-​Verlag, Meß­kirch, 1. Aus­ga­be, 2016
421 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−89977−788−8
Fünf wei­te Bier­rei­sen durch das Hei­li­ge Römi­sche Reich, vier ermor­de­te Bier­brau­er, drei mäch­ti­ge Her­zö­ge und zwei Habsburger-​Kaiser lie­gen auf dem Weg zu einem Gesetz, das die Jahr­hun­der­te über­dau­ern soll­te: das Rein­heits­ge­bot für Bier. Auf sei­ner Rei­se durch die wich­tigs­ten Bier­städ­te des 15. Jahr­hun­derts ist der „Kai­ser­li­che Bier­kie­ser“ Georg den Geheim­nis­sen sei­ner Zeit auf der Spur: Was bedeu­tet Kai­ser Fried­richs mys­ti­sches Rät­sel AEIOU? Gab es bereits im Mit­tel­al­ter bewusst­seins­er­wei­tern­de Dro­gen? Und wer hat die Brau­er aus vier ver­schie­de­nen Städ­ten ermor­det? Ein epo­cha­ler Mittelalter-​Krimi um Habs­bur­ger, Wit­tels­ba­cher und das lie­be Bier.
Thöm­mes, Gün­ther: Das Duell der Bier­zau­be­rer: Auf­stieg der Bier­ba­ro­ne
Gmeiner-​Verlag, Meß­kirch, 1. Aus­ga­be, 2017
373 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−83922−017−7
Im Jah­re 1800. Im rasch wach­sen­den Mün­chen boomt das Bier­ge­schäft. Brau­herr Gabri­el Sedl­mayr schaut bewun­dernd nach Eng­land, wo die Indus­tria­li­sie­rung auch beim Bier Ein­zug gehal­ten hat. Über eine Freund­schaft mit dem Besit­zer der größ­ten Braue­rei Lon­dons ver­sucht er den Fort­schritt nach Mün­chen zu brin­gen. Doch durch ein tra­gi­sches Unglück wer­den aus den Freun­den Fein­de. Nun geht es nur noch dar­um, sich gegen­sei­tig zu scha­den. Mit Indus­trie­spio­na­ge und poli­ti­schen Intri­gen wol­len die Bay­ern die Eng­län­der mit ihren eige­nen Mit­teln schla­gen. Aber der wah­re Bier­krieg beginnt erst noch…
Zeder­bau­er, Ernest: Auch Toten­grä­ber müs­sen ster­ben : Roman
Ver­lags­haus Her­nals, Wien, 2018
Spra­che: ger
ISBN 978−3−90297−548−5
Preis in Deutsch­land: 22,90€
Schröfl, Andre­as: Brauer­eh­re: Der »Sank­tus« muss ermit­teln
Gmeiner-​Verlag, Meß­kirch, 2015
309 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−8392−1754−2
Zur Rezen­si­on
Zeder­bau­er, Ernest: Da draus­sen im Wald : ein Waldviertel-​Krimi
Sty­ria Kri­mi, Wien­Graz­Kla­gen­furt, 2014
Spra­che: ger
ISBN 978−3−22213−443−2
Bál­ly, Alex­an­der: Der Tote am Kirch­turm : ein Holledau-​Krimi
Sut­ton, Erfurt, 1. Aus­ga­be, 2015
248 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−95400−500−0
Preis in Deutsch­land: 12,99€
„Ja, ver­reck! A ech­te Leich’!„Der sech­zehn­jäh­ri­ge Robert tritt an einem Herbst­abend am Kirch­turm von Wolnz­ach auf die Hand des toten Bene­dikt Sin­ger. Die Poli­zei ist schnell vor Ort, aber Tat­ort­spu­ren sind Man­gel­wa­re und natür­lich hat nie­mand etwas gese­hen oder gehört. Auch Lud­wig Wim­mer nicht, der Rent­ner macht Urlaub. Gut, dass Enke­lin Anna daheim Beweis­ma­te­ri­al sam­melt. Denn gemein­sam wer­den sie dem Täter doch wohl draufkommen.
Bál­ly, Alex­an­der: Der Tote am Mai­baum : ein Holledau-​Krimi
Sut­ton, Erfurt, 1. Aus­ga­be, 2014
328 Sei­ten
Spra­che: Deutsch
ISBN 978−3−95400−328−0
Preis in Deutsch­land: 12,99€
„Guat schaut des fei ned aus.„Dass der orts­be­kann­te Bau­un­ter­neh­mer Bert­ram Brunn­rie­der auf­ge­knüpft am Mai­baum von Wolnz­ach hängt, mit­ten im Her­zen der Markt­ge­mein­de, zwi­schen Kir­che, Rat­haus und Gast­hof „Zur Post”, irri­tiert die Wolnz­a­cher doch ziemlich.Schnell bro­delt die Gerüch­te­kü­che und wil­de Geschich­ten wer­den her­um­ge­tratscht, sogar ein Mafia­mord wird erwo­gen. Aber nix Genau­es weiß man halt nicht, und die Kri­mi­na­ler aus Ingol­stadt kom­men schon mal gar nicht weiter.Nur gut, dass Metz­ger­meis­ter Lud­wig Wim­mer, der sein Geschäft jüngst sei­nem Schwie­ger­sohn über­ge­ben hat, sich furcht­bar lang­weilt und drin­gend eine Beschäf­ti­gung sucht: Wäre doch gelacht, wenn er dem Täter nicht drauf­kommt. Und im Not­fall hilft ihm ja auch noch sei­ne klu­ge Enke­lin Anna – nicht nur mit die­sem selt­sa­men Internet.
Siel­aff, Diet­rich: Die Bier­brau­er von Tsingtau.: His­to­ri­scher Roman
Engels­dor­fer Ver­lag, Leip­zig, 2009
277 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−86901−083−0
Im Früh­jahr 1904 rei­sen sechs Fach­leu­te mit ihren Fami­li­en in das 1898 gegrün­de­te deut­sche Pacht­ge­biet Kiautschou nach Chi­na, um in der Stadt Tsingtau Bier nach dem deut­schen Rein­heits­ge­bot zu brau­en. Eine Rei­se in eine ihnen unbe­kann­te Kul­tur. Der Roman beschränkt sich kei­nes­wegs nur auf das Bier­brau­en, son­dern schil­dert nach authen­ti­schen Recher­chen das Leben der Frem­den in der auf­blü­hen­den Stadt. Der Mäl­zer Kurt Froh­mann gerät 1914 in japa­ni­sche Kriegs­ge­fan­gen­schaft, ver­bringt dort fünf Jah­re sei­nes Lebens und kehrt nach sei­ner Ent­las­sung nach Deutsch­land zu sei­ner Fami­lie zurück. Ein inter­es­sant und span­nend erzähl­ter Roman über ein Stück deut­scher Kolo­ni­al­ge­schich­te, von der nur wenig bekannt ist.
Cas­pian, Han­na: Die Kirsch­vil­la
Hey­ne Ver­lag, Mün­chen, 2016
480 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−45341−955−1
Isa­bell und ihre Groß­mutter Pau­li­ne tre­ten ein Erbe in Köln an – Pau­li­nes Geburts­haus. Doch die alte Vil­la am Rhein­ufer birgt dunk­le Geheim­nis­se. Bald sieht sich Isa­bell mit der Fra­ge kon­fron­tiert, ob ihr Lie­bes­glück mit den Geheim­nis­sen ihrer Fami­lie zusam­men­hängt. Denn aus­ge­rech­net Juli­us, Isa­bells neue Lie­be, scheint tief in die schmerz­li­che Fami­li­en­tra­gö­die ver­strickt. Doch schließ­lich geben zwei Tage­bü­cher aus den 1920er-​Jahren, die die Zeit über­dau­ert haben, Aus­kunft über die scho­ckie­ren­den Gescheh­nis­se am Rhein­ufer – und über Wahr­hei­ten, die nie­mand ger­ne über sei­ne Fami­lie erfährt.
Bál­ly, Alex­an­der; Mir­wald, Anton (Mit­ar­bei­ter): Ein Mord und zwei Lei­chen : ein Oberbayern-​Krimi
Sut­ton Ver­lag GmbH, Erfurt, 1. Aus­ga­be, 2016
232 Sei­ten
Spra­che: Deutsch
ISBN 978−3−95400−663−2
Preis in Deutsch­land: 12,99€
Mör­de­ri­sche Land­par­tie „Viel schlim­mer geht’s fei nim­mer!” Eine Grup­pe Wolnz­a­cher macht eine Bus­tour ins drei­ßig Kilo­me­ter ent­fern­te Alt­mühl­tal, um sich etwas von dem erfolg­rei­chen Tou­ris­mus dort abzu­schau­en. Nach einer Rast wird der gemüt­li­che Aus­flug jedoch jäh been­det: Im Bus lie­gen zwei Lei­chen. Kei­ner hat etwas gese­hen oder gehört. Gut, dass Lud­wig Wim­mer und sei­ne Enke­lin Anna mit von der Par­tie sind und gleich vor Ort mit der Ermitt­lung begin­nen können.
Eber­tow­ski, Jür­gen: Han­se und Halb­mond. Ein Han­se­kri­mi. Tat­ort Ein­beck
Die Han­se in der Euro­päi­schen Ver­lags­an­stalt, Ham­burg, 2005
200 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−43452−807−4
Ein­beck um 1500: Im beschau­li­chen Ein­beck wird der Brau­meis­ter Die­ter Lohe erwürgt und mit meh­re­ren Sti­chen ins Herz erdolcht. Bar­tho­lo­mä­us Frey­berg, Schmied und Rats­herr, kann sich vor­erst nicht um den selt­sa­men Mord­fall küm­mern; er muss wegen Bier­pan­sche­rei­en im Ein­be­cker Haus nach Ham­burg fah­ren. In Kon­stan­ti­no­pel wird unter­des­sen einem Ham­bur­ger Bern­stein­händ­ler im Schlaf die Keh­le durch­ge­schnit­ten. Mus­ta­fa Pascha, genannt „Der Blitz”, muss sehen, wie er sei­nem Sul­tan Baye­zid die schö­nen Bern­stei­ne, das „Gold des Nor­dens”, besor­gen kann, ohne teu­re Umwe­ge über die vene­zia­ni­schen Händ­ler zu neh­men. In Ham­burg schei­nen die Spu­ren der Mör­der zusam­men­zu­lau­fen. Wer sind die selt­sa­men Süd­län­der, die mit dem Ham­bur­ger Bern­stein­händ­ler und dem Ein­be­cker Brau­meis­ter in töd­li­chem Streit anein­an­der­ge­ra­ten sind? Und wel­che Rol­le spielt der Ham­bur­ger Fern­han­dels­kauf­mann Bal­tha­sar Ven­ners­kamp, der nach sei­ner Hei­rat mit der rei­chen Wit­we Lucre­tia aus dem mäch­ti­gen Vene­di­ger Cornetti-​Clan einen fast unheim­li­chen Auf­stieg in der Ham­bur­ger Bür­ger­schaft nimmt?
Zeder­bau­er, Ernest: Hop­fen Malz Mord Ein Waldviertel-​Krimi : 700 Jah­re Brau­ge­rech­tig­keit der Stadt Weit­ra
KRAL, Bern­dorf, 1. Aus­ga­be, 2021
143 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−99024−985−7
Preis in Deutsch­land: 14,90€
Bál­ly, Alex­an­der: Hop­fen­bit­ter : Ober­bay­ern Kri­mi
Emons Ver­lag, Köln, 1. Aus­ga­be, 2020
320 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−7408−0769−6
Preis in Deutsch­land: 13€
Zur Rezen­si­on
Schröfl, Andre­as: Hop­fen­kil­ler
Gmeiner-​Verlag GmbH, Meß­kirch, 2018
Spra­che: ger
ISBN 978−3−83922−218−8
Herb, Flo­ri­an: Maria und das Ding mit dem Rein­heits­ge­bot
Ull­stein Taschen­buch Ver­lag, Ber­lin, 2016
288 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−54828−759−1
Alo­is Gschwend, Besit­zer der ört­li­chen Braue­rei in Ried im All­gäu, steckt in der Kri­se. Sei­ne Frau hat ihn ver­las­sen, die Kin­der sind in die Groß­stadt gezo­gen und irgend­je­mand hat ihm das Finanz­amt auf den Hals gehetzt. Kur­zer­hand wirft er alles hin und braut nicht mehr. Das ver­setzt ganz Ried in Auf­ruhr, denn wel­che Schan­de wäre es, das Bier zum 700-​jährigen Dorf­ju­bi­lä­um aus dem Nach­bar­ort zu impor­tie­ren! In gehei­mer Mis­si­on rei­sen die Land­frau­en nach Ham­burg und über­re­den Alo­is’ Toch­ter Maria, heim­zu­keh­ren und die Braue­rei zu ret­ten – mit den Waf­fen einer Frau …
Wolff, Moses: Mona­co Mor­ta­le: Ein Fall für Hans Josef Strauß
Piper Taschen­buch erlag, Mün­chen, 2016
208 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−49230−935−6
Skan­dal auf der Wiesn! Der als Haupt­schank­wart beschäf­tig­te Georg Scham­nagl wird im unter­ir­di­schen Bereich des Oktoberfest-​Zeltes »Hüh­ner­bra­te­rei Strobl« neben einem frisch ange­zapf­ten Bier­fass ersto­chen auf­ge­fun­den. Die Poli­zei tappt im Dun­keln. Da tritt Pri­vat­de­tek­tiv Hans Josef Strauß auf den Plan. Gemein­sam mit sei­nem Assis­ten­ten Qui­rin Haus­ner möch­te er den Fall lösen – sehr zur Freu­de von Zelt­wirt Peter Strobl. Hans Josef Strauß beginnt die Arbeit mit sei­ner ganz »spe­zi­el­len Art und Wei­se fern­ab übli­cher Ermittlungsmethoden« …
Zeder­bau­er, Ernest: Mord an der Gren­ze : Kri­mi
Mol­den, Wien­Graz­Kla­gen­furt, 2013
Spra­che: ger
ISBN 978−3−85485−314−5
Schröfl, Andre­as: Pfaf­fen­sud : Bier­kri­mi
Gmeiner-​Verlag, Meß­kirch, 2021
315 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−83922−851−7
Preis in Deutsch­land: 14€
Neu­mei­er, Tho­mas: Rein­heits­ge­bot
Emons Ver­lag, Köln, 2016
400 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−95451−786−2
Das baye­ri­sche Rein­heits­ge­bot jährt sich zum 500. Mal, doch den ers­ten Sud sei­nes Jubi­lä­ums­bie­res erlebt Tra­di­ti­ons­brau­er Adal­bert Biber nicht mehr. Sein rät­sel­haf­ter Selbst­mord hin­ter­lässt riva­li­sie­ren­de Erben und vie­le Fra­gen. Die drän­gends­te: Wer ist die Lei­che im Kir­chen­brun­nen? Erna Starck von der Kri­po Ingol­stadt nimmt die Ermitt­lun­gen auf – und stößt im idyl­li­schen Alt­mühl­tal auf ein dunk­les Geheim­nis. Und auf eine ganz beson­de­re Vari­an­te des Reinheitsgebots.
Burk­hardt, Bar­ba­ra: Schwa­nen­bier: ein Brügge-​Roman
Inde­pendent­ly published, 2018
254 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−1−97690−036−5
Als die Tex­til­re­stau­ra­to­rin Lea ihre Tan­te in Brüg­ge besucht, ahnt sie nicht, dass sie bald reich­lich tur­bu­len­te Wochen erle­ben wür­de. Zusam­men mit ihren Freun­den aus Deutsch­land bege­ben sich die bei­den Damen auf Spu­ren­su­che bei einer ehr­wür­di­gen Brau­er­dy­nas­tie. Ein geerb­tes Holz­käst­chen mit rät­sel­haf­tem Inhalt, ein altes Klos­ter und die Geheim­nis­se eini­ger Fami­li­en­mit­glie­der hat­ten ihre Neu­gier­de geweckt. Lea lässt nicht locker und so fin­den sie nach einer span­nen­den Suche in der Ver­gan­gen­heit der Brau­er­fa­mi­lie doch noch des Rät­sels Lösung. Dabei wird viel gelacht, geschlemmt und natür­lich bel­gi­sches Bier getrun­ken. Was es mit die­sem bel­gi­schen Bier so alles auf sich hat, ler­nen unse­re Prot­ago­nis­ten nicht nur in der Theo­rie, son­dern auch im teils schmerz­li­chen, teils amü­san­ten Selbst­ver­such. Die fas­zi­nie­ren­de Stadt Brüg­ge bil­det die Kulis­se für die­se ver­gnüg­li­che Geschich­te, sie lässt ihren gan­zen Charme spie­len, um die Prot­ago­nis­ten und auch Sie, lie­be Leser, zu ver­zau­bern. Las­sen Sie sich mit­neh­men auf eine span­nen­de Tour durch die wech­sel­vol­len Zei­ten in einer mär­chen­haf­ten Stadt und ihrer Bewohner.
Zeder­bau­er, Ernest: Speck, Schnaps, Mord : ein Waldviertel-​Krimi
Sty­ria Kri­mi, Wien­Graz­Kla­gen­furt, 2015
Spra­che: ger
ISBN 978−3−22213−492−0
Zeder­bau­er, Ernest: Stein­hart : ein Waldviertel-​Krimi
Ver­lags­haus Her­nals, Wien, 2016
Spra­che: ger
ISBN 978−3−90297−542−3
Preis in Deutsch­land: 22,90€
Bál­ly, Alex­an­der: Tod im Hop­fen­gar­ten : Ober­bay­ern Kri­mi
Emons Ver­lag, Köln, 1. Aus­ga­be, 2018
256 Sei­ten
Spra­che: Deutsch
ISBN 978−3−96041−298−4
Preis in Deutsch­land: 11,90€
Ein lie­bens­wer­ter Kri­mi­nal­ro­man mit Humor aus der baye­ri­schen Pro­vinz. Unweit vom idyl­li­schen Wolnz­ach wird eine ske­let­tier­te Lei­che gefun­den. Der gan­ze Markt­fle­cken rät­selt: Ist es der jun­ge Peter Ger­ste­cker? Denn der wird seit Mona­ten ver­misst. Nur Wim­mer, Metz­ger­meis­ter im Ruhe­stand, rät­selt aus­nahms­wei­se nicht mit. Statt­des­sen unter­sucht er Kunst­dieb­stäh­le aus klei­nen Kir­chen in der Hol­le­dau. Doch dann soll er die Unschuld vom Bru­der des Ver­miss­ten bewei­sen. Gut, dass sei­ne Enke­lin Anna Som­mer­fe­ri­en hat und mit Wim­mer auf Mör­der­su­che gehen kann.
Schröfl, Andre­as: Weißbier-​Requiem
Gmei­ner, Meß­kirch, 2020
Spra­che: ger
ISBN 978−3−83922−602−5
Gru­ber, Feli­ci­tas: Zap­fig: Ein Fall für die Kal­te Sofie
Dia­na Ver­lag, Mün­chen, 2017
320 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−45335−851−5
In der Gie­sin­ger Pri­vat­braue­rei Rößl­bier führt Uschi Roß­haupter seit Jahr­zehn­ten ein stren­ges Regi­ment. Und ihr Sohn Tobi­as macht immer noch brav, was die Mama sagt. Eigent­lich – denn die Hei­rat mit Sekre­tä­rin Natha­lie war nicht vor­ge­se­hen. Wen wundert’s, dass die jun­ge Dame kurz vor der Trau­ung einer bedau­er­li­chen Ver­gif­tung zum Opfer fiel? Dr. Sofie Rosen­huth jeden­falls nicht. Sie hat die Roß­haupter Uschi gleich im Ver­dacht, doch ihr Kom­mis­sar Joe weiß sie zu brem­sen. Also wird ordent­lich ermit­telt in der Münch­ner Schi­cke­ria. Ärger­lich nur, dass die grim­mi­ge Uschi kurz dar­auf ertrun­ken in einem ihrer Brau­kes­sel liegt …

Sons­ti­ges

Hier fin­dest Du alle ande­ren Publi­ka­tio­nen zu den The­men Bier und Brau­en in abstei­gen­der Rei­hen­fol­ge des Erschei­nungs­jahrs. Die Beschrei­bungs­tex­te sind, wenn nicht anders gekenn­zeich­net, vom Ver­lag über­nom­men worden.

Webb, Tim; Stan­ge, Joe: Camra’s Good Beer Gui­de Bel­gi­um
Cam­ra Books, St. Alb­ans, 8. Aus­ga­be, 2018
384 Sei­ten
ISBN 978−1−85249−341−7
The 8th edi­ti­on of CAMRA’s Good Beer Gui­de Bel­gi­um is an indis­pen­si­ble com­pa­n­ion for anyo­ne visi­ting or living in Bel­gi­um. This com­ple­te gui­de to the world of Bel­gi­an beer is packed with infor­ma­ti­on on bre­we­ries, beers and bars from around the coun­try. It also fea­tures com­pre­hen­si­ve advice on get­ting the­re, what to eat, whe­re to stay and how to bring the best of Belgium’s beer offe­ring back home with you. The gui­de con­ta­ins full-​colour province-​by-​province maps and detail­ed city maps with bar loca­ti­ons and includes details on over 800 bars, cafés and beer shops.
Nico­lay­sen, Sün­je; Schle­ef, Ole (Mit­ar­bei­ter): Der ulti­ma­ti­ve Bier-​Guide : zum Ken­ner in 222 Gra­fi­ken
Wil­helm Hey­ne Ver­lag, Mün­chen, 1. Aus­ga­be, 2018
173 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−453−60475−9
Preis in Deutsch­land: 16,99€
Zur Rezen­si­on
Rau­pach, Mar­kus: Bier – Geschich­te und Genuss
Palm Ver­lag, Ber­lin, 2018
208 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−944594−87−3
Gebun­de­ne Aus­ga­be
Preis in Deutsch­land: 19,95€
Zur Rezen­si­on
Rau­pach, Mar­kus: Die schöns­ten Braue­rei­en in Ber­lin und Pots­dam
Elsen­gold, Ber­lin, 1. Aus­ga­be, 2018
114 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−944594−92−7
Preis in Deutsch­land: 19,95€
Zur Rezen­si­on
Cavie­zel, Rolf; Vil­gis, Tho­mas; Thumm, Andre­as (Mit­ar­bei­ter): Beer-​Pairing Aro­ma und Geschmack
FONA Ver­lag, Lenz­burg, 1. Auf­la­ge. Aus­ga­be, 2017
429 Sei­ten
Spra­che: Ger­man
ISBN 978–3037806203
OCLC: 987574107
Zur Rezen­si­on
Luci­us, Robert von; Krei­tel, Hen­ning: Noch’n Bier? alte Ber­li­ner Knei­pen in Char­lot­ten­burg, Wil­mers­dorf, Schö­ne­berg, Frie­den­au, Kreuz­berg und Neu­kölln
Mit­tel­deut­scher Ver­lag, Hal­le (Saa­le), 2017
157 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−95462−882−7
OCLC: 986242924
Zur Rezen­si­on
Tay­lor, Richard; Watt, James; Dickie, Mar­tin: Brew­Dog: Craft Beer for the Peo­p­le
Mit­chell Beaz­ley, Lon­don, 2017
240 Sei­ten
BrewDog’s first beer book is a bril­li­ant intro to the world of craft beer. It includes a look at what makes craft beer gre­at and how it’s made, explains how to under­stand dif­fe­rent beer styl­es, how to cook with beer and match beers and food, right through to how to brew your own at home. It’s not just about BrewDog’s beers eit­her – ple­nty of other excel­lent bre­we­ries and their beers from around the world are fea­tured. This book is both a win­dow into the Brew­Dog world and a repo­si­to­ry of essen­ti­al craft beer infor­ma­ti­on. Desi­gned in the high­ly indi­vi­du­al style of the brand, the book also includes quir­ky fea­tures such as spaces to place your drop of beer once you’­ve ticked a par­ti­cu­lar beer off your ‘to-​drink’ list and pull-​out beer mats.
Drosch­ke, Mar­tin; Kri­nes, Nor­bert: 111 Frän­ki­sche Bie­re, die man getrun­ken haben muss
Emons Ver­lag, Köln, 2. Aus­ga­be, 2017
240 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−95451−922−4
Vom stein­tro­cke­nen Her­ren­pils über das voll­mun­di­ge und natur­trü­be Zwickl bis hin zum Rauch­bier, Bam­bergs »flüs­si­gem Schin­ken«: Nir­gend­wo auf der Welt ist die Bier­viel­falt grö­ßer als in Fran­ken. In 275 Braue­rei­en ent­ste­hen dort über 2.000 Sor­ten. Auch die Ein­hei­mi­schen ken­nen davon meist nur einen Bruch­teil, denn jeder Ort trinkt am liebs­ten sei­ne eige­nen Märzen, Pils­ner und Bock­bie­re – und vie­le wer­den wie anno dazu­mal nur aus dem Fass und nur im eige­nen Wirts­haus aus­ge­schenkt. Nor­bert Kri­nes hat sie alle ver­kos­tet und mit Mar­tin Drosch­ke die 111, die man unbe­dingt getrun­ken haben muss, zu einem Genuss­füh­rer durch Deutsch­lands Bier­pa­ra­dies zusammengestellt.
Protz, Roger: Camra’s Good Beer Gui­de 2018
Cam­ra Books, St. Alb­ans, 45. Aus­ga­be, 2017
1032 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−1−85249−344−8
The Good Beer Gui­de is com­ple­te­ly inde­pen­dent, with lis­tings based enti­re­ly on eva­lua­ti­on by CAMRA mem­bers. The uni­que bre­we­ries sec­tion lists every brewery—micro, regio­nal and national—that pro­du­ces real ale in the UK, and their beers. Tasting notes for the beers, com­pi­led by CAMRA-​trained tasting teams, are also included. This is the com­ple­te book for beer lovers and for anyo­ne wan­ting to expe­ri­ence the UK’s finest pubs.
Rau­pach, Mar­kus; Bött­ner, Bas­ti­an: Braue­rei­en und Braue­rei­gast­hö­fe in Fran­ken : Alle Brau­stät­ten, Bie­re, Muse­en und Bier­fes­te
Ver­lag Nürn­ber­ger Pres­se, Nürn­berg, 2017
Spra­che: ger
ISBN 978−3−931683−39−9
Erle­ben Sie das Bier-​Weltrekordland Fran­ken mit allen sei­nen Facet­ten! Braue­rei­en, Braue­rei­gast­hö­fe, Bier­gär­ten, Brauerei- und Hop­fen­mu­se­en, Mäl­ze­rei­en, jun­ge Bier­be­we­gun­gen oder kuli­na­ri­sche High­lights – es gibt wenig, was die­se Regi­on in Sachen Bier nicht zu bie­ten hat. Die­se gesam­te Viel­falt gibt es bei den Autoren Bött­ner und Rau­pach kon­zen­triert in einem Buch, mit allen wich­ti­gen Daten und Fak­ten, top­ak­tu­ell, so dass Sie immer zur rich­ti­gen Zeit am rich­ti­gen Ort sind. Logisch, dass das auch dem Baye­ri­schen Brau­er­bund gefällt, der die Autoren im Jahr 2015 mit der Gol­de­nen Bier­idee aus­ge­zeich­net hat. Bas­ti­an Bött­ner und Mar­kus Rau­pach ste­hen seit über zehn Jah­ren für die bes­te Lite­ra­tur, die es rund um das flüs­si­ge Grund­nah­rungs­mit­tel in Fran­ken und Bay­ern gibt. Die­se geball­te Erfah­rung und Kom­pe­tenz spie­geln sich nun auch in ihrem neu­es­ten Werk „Braue­rei­en und Braue­rei­gast­hö­fe in Fran­ken“. Das Buch ist prall gefüllt mit Infor­ma­tio­nen und Geheim­tipps zu wirk­lich allen noch akti­ven Braue­rei­en Fran­kens. Bei­spiels­wei­se sind bei jeder Braue­rei die Hal­te­stel­len der öffent­li­chen Ver­kehrs­mit­tel genannt und auch pas­sen­de Wan­de­run­gen und Aus­flugs­tipps mit ein­be­zo­gen. Außer­dem beschrei­ben ver­schie­dens­te Sym­bo­le kurz und auf den ers­ten Blick die wich­tigs­ten Brauerei-​Eigenschaften wie eige­ne Mäl­ze­rei, Bio-​Bier, Braue­rei­füh­run­gen, Wohnmobil-​Stellplätze oder Übernachtungsmöglichkeiten.
Gidom, Hen­ry: Ber­lin und sei­ne Braue­rei­en : Gesamt­ver­zeich­nis der Brau­stand­or­te von 1800 bis 1925
Edi­ti­on Ber­li­ner Unter­wel­ten im Ch. Links Ver­lag, Ber­lin, 3. Aus­ga­be, 2016
272 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−86153−897−4
Schult­heiss, Pat­zen­ho­fer, Engel­hardt oder Kindl sind die bekann­tes­ten Fir­men­na­men gro­ßer Ber­li­ner Braue­rei­en. Sie und vie­le ande­re Bier­her­stel­ler mach­ten Ber­lin in der zwei­ten Hälf­te des 19. Jahr­hun­derts zur größ­ten »Bier­stadt« Euro­pas und zur Num­mer zwei welt­weit. Unzäh­li­ge Weiß­bier­knei­pen bestimm­ten das Stadt­bild der rasant wach­sen­den Metro­po­le. »Bay­risch­bie­re«, wie das Pil­se­ner, erober­ten schließ­lich den Markt. Nach mehr­jäh­ri­ger Recher­che ist nun die Geschich­te von über 360 klei­nen und gro­ßen Braue­rei­stand­or­ten für den Zeit­raum 1800 bis 1925 in einem Buch zusammengefasst.
Watt, James; Weg­berg, Jor­dan T. A. (Über­set­zer): Busi­ness für Punks: Brich alle Regeln!
Red­li­ne Ver­lag, Mün­chen, 2016
256 Sei­ten
ISBN 978−3−86881−642−6
Ver­geu­de dei­ne Zeit nicht mit Bullshit-​Businessplänen. Ver­giss den Umsatz. Igno­rie­re Rat­schlä­ge. Set­ze für das, wor­an du glaubst, alles aufs Spiel. Mit die­sen Man­tras mach­ten die Grün­der Brew­Dog zu einer schnell wach­sen­den Geträn­ke­mar­ke, berühmt für Bie­re, Bars und Crowd­fun­ding. Zwei jun­ge Schot­ten mit einer Lei­den­schaft für gutes Bier setz­ten eine Craft-​Beer-​Revolution in Gang – und ent­wi­ckel­ten neben­bei eine völ­lig neue Art des Busi­ness. In Busi­ness für Punks bringt James Watt, einer der Geschäfts­füh­rer von Brew­Dog, die Grund­la­gen ihres Erfolgs auf den Punkt: Ange­fan­gen bei Finan­zen (schüt­ze jeden Cent, als ob dein Leben davon abhin­ge) bis hin zu Mar­ke­ting (füh­re kein Unter­neh­men, füh­re einen Feld­zug) ist dies eine anar­chi­sche und unver­zicht­ba­re Anlei­tung, um kon­se­quent nach eige­nen Regeln erfolg­reich zu werden.
Quan­te, Vol­ker R.: Bier vor Ort : Rei­sen in Euro­pas Bier­welt
Okto­ber Ver­lag, Müns­ter, 1. Aus­ga­be, 2016
250 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−944369−63−1
Zur Rezen­si­on
Hirsch­fel­der, Gun­ther; Trum­mer, Manu­el: Bier : Eine Geschich­te von der Stein­zeit bis heu­te
Kon­rad Theiss Ver­lag GmbH, Stutt­gart, 1. Aus­ga­be, 2016
256 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−8062−3335−3
Gebun­de­ne Aus­ga­be
Preis in Deutsch­land: 24,95€
Zur Rezen­si­on
Ris­sa­nen, Mika; Tah­va­nai­nen, Juha; Schrey-​Vasara, Gabrie­le (Über­set­zer):
Die Geschich­te Euro­pas in vier­und­zwan­zig Bie­ren

Eich­born, Köln, 1. Aus­ga­be, 2016
352 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−8479−0623−0
Zur Rezen­si­on
O’N­eill, Patrick: Cell­arm­an­ship: The Defi­ni­ti­ve Gui­de to Sto­ring, Caring for and Ser­ving Cask Ale
Cam­ra Books, St. Alb­ans, 6. Aus­ga­be, 2015
148 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−1−85249−331−8
An essen­ti­al book for pro­fes­sio­nals in the drinks trade, beer fes­ti­val orga­ni­zers, and keen ama­teurs wis­hing to ser­ve a decent pint at a func­tion. This estab­lished CAMRA clas­sic explains all you need to know about cel­la­ring and ser­ving real ale, with step-​by-​step ins­truc­tions, con­cise infor­ma­ti­on, illu­mi­na­ting anec­do­tes, and new con­tent on Key­Cask, Fast­Cask, and other recent technologies.
Herr­mann, Chris­tof; Herr­mann, Hel­mut: Bier­gar­ten­wan­de­run­gen Frän­ki­sche Schweiz
Heinrichs-​Verl., Baye­ri­sche Verl.-Anst., Bam­berg, 3. Aus­ga­be, 2015
120 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−89889−177−6
Die 15 Wan­der­vor­schlä­ge die­ses Buches (alle mit öffent­li­chen Ver­kehrs­mit­teln durch­führ­bar) sol­len zu beson­ders schö­nen Zie­len in der Frän­ki­schen Schweiz füh­ren. Dabei wur­de dar­auf Wert gelegt, dass der Wan­de­rer sich nicht nur an der Natur und der Kunst erfreu­en kann, son­dern ihm auch beson­de­re leib­li­che Genüs­se zuteil wer­den. So fin­den sich bei allen Wan­der­vor­schlä­gen genaue Hin­wei­se auf Gast­stät­ten mit schö­nen Gär­ten, mit her­vor­zu­he­ben­der frän­ki­scher Küche, auf Loka­le mit selbst her­ge­stell­ten Erzeug­nis­sen für die Brot­zeit­ein­kehr und auf länd­li­che Kleinbrauereien.
Fren­zel, Ralf; Spiel­ha­gen, Jan; Tre Tor­ri Ver­lag GmbH: BEEF! CRAFT BIER Meis­ter­stü­cke für Män­ner – Bier & Craft Beer
Tre Tor­ri Ver­lag, Wies­ba­den, 2015
Spra­che: Ger­man
ISBN 978−3−944628−67−7
OCLC: 909060038
Zur Rezen­si­on
Pau­la­ner: Das Pau­la­ner Bier­spe­zia­li­tä­ten Koch­buch – für jedes Gericht das rich­ti­ge Bier
Dor­ling Kin­der­ley Ver­lag, Mün­chen, 2015
48 Sei­ten
Spra­che: Deutsch
Zur Rezen­si­on
Bött­ner, Bas­ti­an; Rau­pach, Mar­kus: Bier­haupt­stadt Ber­lin – Braue­rei­en, Bier­gär­ten, Knei­pen, Bier­kul­tur
Gui­de­Me­dia GbR, Bam­berg, 2015
Spra­che: Ger­man
ISBN 978−3−9817003−0−5
OCLC: 898290765
Zur Rezen­si­on
Kaps, Bert­hold: Bier­land Stei­er­mark : Rei­se­füh­rer zu den Brau­stät­ten
Edi­ti­on Klei­ne Zei­tung, Graz, 1. Aus­ga­be, 2015
208 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978–3902819468
Taschen­buch
Die Stei­er­mark, im Süden Öster­reichs gele­gen, hat eine lan­ge Brau­tra­di­ti­on. 1892 gab es in der Stei­er­mark noch 44 Braue­rei­en. Danach und vor allem wäh­rend der bei­den Welt­krie­ge ver­schwan­den fast alle, bis auf eini­ge ganz gro­ße Braue­rei­en, wie die Braue­rei­en in Pun­ti­gam, Göss, Murau und Schlad­ming. Die Braue­rei Rei­ning­haus wur­de im Zwei­ten Welt­krieg völ­lig zer­stört und braut seit­dem ihr Bier in Pun­ti­gam. Erst in den letz­ten Jah­ren ist wie­der ein Auf­wärts­trend bei den Klein­braue­rei­en fest­zu­stel­len. Der­zeit gibt es in der Stei­er­mark wie­der rund 40 Braue­rei­en. Das Niveau der Kleinbrau-​ereien hat sich aller­dings gegen­über dem 19. Jahr­hun­dert voll­kom­men ver­än­dert. Die klei­nen Brau­an­la­gen mit 30―500 Liter Sud­kes­seln lau­fen groß­teils mit auto­ma­ti­scher Tem­pe­ra­tur­steue­rung, die Gärung erfolgt in gekühl­ten Behäl­tern, und das fer­ti­ge Bier reift und lagert in eige­nen Kühl­häu­sern. Wäh­rend frü­her die Groß­braue­rei­en die bes­se­ren Bie­re brau­ten, ist es heu­te oft umge­kehrt. Eine sehr gro­ße Sor­ten­viel­falt und geschmack­vol­le­re Bie­re ?ndet man fast nur bei den außer­or­dent­lich krea­ti­ven Klein­brau­ern. Der Trend zurück zum hand­werk­li­chen Bier­brau­en ist nicht mehr auf­zu­hal­ten. In die­sem Buch fin­det man alle Infor­ma­tio­nen zu den Brau­stät­ten, deren Spe­zia­li­tä­ten und Kon­takt­da­ten. Wis­sens­wer­tes und Nütz­li­ches rund um das aus Hop­fen und Malz gebrau­tes Getränk run­den die­sen mit vie­len Fotos illus­trier­ten „Bier­füh­rer” ab.
Bött­ner, Bas­ti­an; Rau­pach, Mar­kus: Bier aus Bay­ern: alle Braue­rei­en und ihre Gast­hö­fe
Nürn­ber­ger Pres­se, 1. Auf­la­ge. Aus­ga­be, 2014
672 Sei­ten
Spra­che: Ger­man
ISBN 978−3−931683−28−3
OCLC: 905655006
Zur Rezen­si­on
Kopp, Syl­via; Kne­ze­vic, Sil­vio et al.: Das Craft-​Bier-​Buch: die neue Brau­kul­tur
Gestal­ten, Ber­lin, 2014
248 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−89955−534−9
OCLC: 879871591
Zur Rezen­si­on
Meuß­doerf­fer, Franz; Zarn­kow, Mar­tin: C.H.Beck Wis­sen,
Das Bier: eine Geschich­te von Hop­fen und Malz

Ver­lag C.H.Beck, Mün­chen, Ori­gi­nal­aus­ga­be, 2., durch­ge­se­he­ne Auf­la­ge. Aus­ga­be, 2014
128 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−406−66667−4
OCLC: 964668623
Zur Rezen­si­on
Evans, Jeff: Camra’s Good Bot­t­led Beer Gui­de
Cam­ra Books, St. Alb­ans, 8. Aus­ga­be, 2013
448 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−1−85249−309−7
Com­ple­te­ly revi­sed, updated, and rede­si­gned to show­ca­se the very best bot­t­led Bri­tish real ales now being pro­du­ced, this gui­de lists beers by style with infor­ma­ti­on about each style and recom­men­da­ti­ons for the best food matches for each Ever­y­thing dis­cer­ning drin­kers need to know about bot­t­led beers is coll­ec­ted in this pocket-​sized gui­de: tasting notes, ingre­di­ents, bre­wery details, and a glos­sa­ry to help the rea­der under­stand more about them. This bot­t­led beer bible, acclai­med by bre­wers, bot­t­le coll­ec­tors, and ever­y­day drin­kers, covers all the bottle-​conditioned real ales curr­ent­ly bre­wed in the UK, with a spe­cial sec­tion at the front high­light­ing the best 500. Fea­tures on how real ale is bre­wed and bot­t­led, how beer matures in a bot­t­le, and CAMRA’s real-​ale-​in-​a-​bottle sche­me are pro­vi­ded along with full lis­tings of all bottle-​conditioned beers bre­wed in the UK, orga­ni­zed by bre­wery. Useful appen­di­ces list the very best shops and online retail­ers from which to source bottle-​conditioned real ales. The gui­de also high­lights non-​UK bot­t­led real ales inclu­ding from the U.S., the best bot­t­led examp­les of tra­di­tio­nal beers from abroad, and notes on for­eign beer styles
Schiff­ner, Karl; Wej­war, Sepp: Bier kom­bi­niert : das pas­sen­de Bier zu jeder Spei­se
Österr. Agrar­verl., Wien, 1. Aus­ga­be, 2010
144 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−7040−2403−9
Lan­ge Zeit wur­de Bier als Getränk wahr­ge­nom­men, das zwar sehr beliebt ist, über das es aller­dings nicht viel zu sagen gibt. Tat­säch­lich ist das (Geschmacks-)Spektrum von Bie­ren grö­ßer als etwa jenes von Wein. Es gibt welt­weit mehr als 200 Bier­sti­le allein in Öster­reich wer­den über 700 Bie­re gebraut. Auch die all­ge­mei­ne Vor­stel­lung zur Kom­bi­na­ti­on von Spei­sen und Bier beschränkt sich auf Bra­ten, Gulasch und ande­re def­ti­ge Gerich­te. Dabei pas­sen vie­le Bie­re ganz her­vor­ra­gend zu Des­serts und die Kom­bi­na­ti­ons­mög­lich­kei­ten von Käse und Bier sowie jene von Scho­ko­la­de und Bier sind enorm. Karl Schiff­ner, Welt­meis­ter der Bier Som­me­liers, und Sepp Wej­war, Chef­re­dak­teur des Maga­zins GENUSS.bier.pur, zei­gen eine Welt neu­ar­ti­ger und auf­re­gen­der Ein­satz­mög­lich­kei­ten von hei­mi­schen und inter­na­tio­na­len Bie­ren mit Gerich­ten aller Art.
Albrecht, Mar­tin; Klin­ken­berg, Ste­fan: Die Braue­rei König­stadt : Indus­trie­ge­schich­te in Berlin- Prenz­lau­er Berg
Links, Ber­lin, 1. Aus­ga­be, 2010
208 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−86153−605−5
Am Ende des 19. Jahr­hun­derts gehör­te die im spä­te­ren Ber­li­ner Stadt­teil Prenz­lau­er Berg gele­ge­ne Braue­rei König­stadt zu den füh­ren­den Braue­rei­en der Haupt­stadt. Von 1851 bis 1921 ver­lie­ßen Hun­dert­tau­sen­de von Hek­to­li­tern unter­gä­ri­gen »bai­ri­schen« Bie­res den Hof des Brau­hau­ses an der Schön­hau­ser Allee. Nach der Auf­ga­be der Pro­duk­ti­on wur­den die Gebäu­de und die Kel­ler­an­la­gen als Gewer­be­stand­ort genutzt für den Kraft­fahr­zeug­bau und als Pre­mie­ren­ki­no in den 1920er Jah­ren, als Waf­fen­schmie­de der Tele­fun­ken AG wäh­rend des Zwei­ten Welt­kriegs, für den VEB Reform Möbel­pro­duk­ti­on, das SED-​Zentralorgan Neu­es Deutsch­land und eine Cham­pi­gnon­zucht zu DDR-​Zeiten. 2003 gelang es den ansäs­si­gen Gewer­be­trei­ben­den, den Pro­duk­ti­ons­be­reich der ehe­ma­li­gen Braue­rei als Genos­sen­schaft zu erwer­ben, um den Stand­ort zu sichern und nach eige­nen Vor­stel­lun­gen zu gestal­ten. Mit der geschlos­se­nen Dar­stel­lung der öko­no­mi­schen und bau­li­chen Ent­wick­lung die­ses Gebäu­de­kom­ple­xes legen Mar­tin Albrecht und Ste­fan Klin­ken­berg eine reich bebil­der­te Gesamt­ge­schich­te die­ses Brau­hau­ses und sei­ner Nach­nut­zung vor.
Jack­son, Micha­el: Gre­at Beers of Bel­gi­um
Bre­wers Publi­ca­ti­ons, Bould­er, CO, 6. Aus­ga­be, 2008
513 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−193−9
A rich­ly detail­ed exami­na­ti­on of Bel­gi­an beer and bre­wing. Micha­el Jackson’s extra­or­di­na­ry pas­si­on for Bel­gi­an beer shi­nes through in every aspect of this enga­ging work, from the per­so­nal sto­ries of the peo­p­le behind the beers to the careful descrip­ti­ons of their fla­vors. Revi­sed and updated short­ly befo­re his death in August 2007, this work repres­ents the pin­na­cle of Jackson’s meti­cu­lous rese­arch and mas­terful wri­ting, pre­sen­ted in a beau­tiful­ly illus­tra­ted visu­al envi­ron­ment. With a new for­ward by Bre­wers Asso­cia­ti­on Pre­si­dent Char­lie Papazian.
Anne­mül­ler, Gerolf: Die Ber­li­ner Wei­ße: ein Stück Ber­li­ner Geschich­te
VLB, Ber­lin, 1. Aus­ga­be, 2008
332 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−921690−58−1
Alles über das typischs­te aller Ber­li­ner Geträn­ke: Geschich­te, Brau­pro­zess (tra­di­tio­nell /​modern), Cha­rak­te­ris­tik, Ber­li­ner Weiß­bier­braue­rei­en – umfang­rei­cher Abbil­dungs­teil mit his­to­ri­schen Eti­ket­ten, Glä­sern u.ä.
Kür­vers, Klaus; Roder, Bernt et al.: Hop­fen & Malz : Geschich­te und Per­spek­ti­ven der Braue­rei­stand­or­te im Ber­li­ner Nord­os­ten
Text­punkt Ver­lag, Ber­lin, 2005
160 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−938414−32−3
Begleit­band zur gleich­na­mi­gen Aus­stel­lung im Prenzlauer-​Berg-​Museum vom 24. Febru­ar 2005 bis 18. Okto­ber 2005. Wie kein ande­rer Teil Ber­lins wird der Nord­os­ten der Stadt durch sei­ne ehe­ma­li­gen Braue­rei­stand­or­te geprägt. Zu Hoch­zei­ten Anfang des 20. Jahr­hun­derts wur­de auf 24 Grund­stü­cken Pan­kows Bier gebraut oder Malz her­ge­stellt. Inner­halb kür­zes­ter Zeit schu­fen Unter­neh­mer­per­sön­lich­kei­ten wie Juli­us Böt­zow, Richard Roesi­cke und Emil Will­ner groß­flä­chi­ge Braue­rei­an­la­gen vor den Toren der Stadt. Die Bier­gär­ten und Saal­bau­ten der Braue­rei­en waren belieb­te Vergnügungs- und Ver­samm­lungs­or­te. Der Ber­li­ner fuhr ‘ins Jrü­ne’ um sich zu amü­sie­ren. Es wur­de getanzt, poli­ti­schen Reden gelauscht und wenig spä­ter gro­ßes Kino auf die Lein­wand gebracht. Die Indus­trie­an­la­gen zähl­ten zu den wich­tigs­ten Arbeits­or­ten. Bier­kut­scher und Braue­rei­fahr­zeu­ge waren auf den Stra­ßen all­ge­gen­wär­tig. Fast in jedem Haus gab es Gast­stät­ten und Lebens­mit­tel­lä­den mit bun­ten Rekla­me­schil­dern an den Fas­sa­den. Wer die­se Gegend besuch­te, erkann­te schon am mar­kan­ten Geruch der Bier­wür­ze, wo er sich befand. Heu­te wird auf kei­nem der ehe­ma­li­gen Braue­rei­stand­or­te mehr Bier gebraut. Elf von Ihnen ste­hen unter Denk­mal­schutz. Viel­fäl­ti­ge Umnut­zun­gen wur­den geplant, aber nur weni­ge umge­setzt. Durch die Archi­tek­tur und Grö­ße prä­gen sie bis heu­te wesent­lich das Stadt­bild. Das Buch ver­eint die wich­tigs­ten The­men der Aus­stel­lung mit ergän­zen­den Exkur­sen. Aus­stel­lungs­stü­cke, Doku­men­te, Fotos und die exklu­si­ven Luft­bil­der der Braue­rei­ge­län­de machen das Buch zu einer umfang­rei­chen Doku­men­ta­ti­on eines ganz beson­de­ren Abschnitts der Berlingeschichte.
Oli­ver, Gar­ret: The Brewmaster’s Table: Dis­co­ve­ring the Plea­su­res of Real Beer with Real Food
Ecco, New York City, 2005
384 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978–0060005719
Gar­rett Oli­ver, award-​winning Brew­mas­ter and Vice Pre­si­dent of Pro­duc­tion of the Brook­lyn Bre­wery, reco­gni­zed by Gour­met Maga­zi­ne as a “pas­sio­na­te epi­cu­re and talen­ted alche­mist”, reve­als the full spec­trum of fla­vors con­tai­ned in the more than 50 distinct styl­es of beer from around the world.
Drosch­ke, Mar­tin; Kri­nes, Nor­bert: 111 deut­sche Craft Bie­re, die man getrun­ken haben muss
Emons Ver­lag, Köln, 1. Aus­ga­be, 1018
240 Sei­ten
Spra­che: de
ISBN 978−3−74080−338−4
Beim Lieb­lings­trunk der Deut­schen ist nichts mehr, wie es war. Neu­ar­ti­ge Bier­sor­ten mit exo­ti­schen Namen wie India Pale Ale, Gose und Por­ter machen sich breit, flüs­si­ge Kunst­wer­ke, die wie edler Wein genippt wer­den wol­len. Ihren Brau­meis­tern geht es um nicht weni­ger als neu zu defi­nie­ren, wie auf­re­gend anders Bier auch schme­cken kann. Craft Bie­re duf­ten so fruchtig-​frisch wie eine Obst­plan­ta­ge. Ande­re sind sal­zig und säu­er­lich. Wie­der ande­re schme­cken so süß und ver­füh­re­risch wie Scho­ko­la­den­tor­te. Nicht immer ent­spre­chen sie dem Rein­heits­ge­bot. Aber immer sind alle Zuta­ten rein natür­lich. Brau­en mit Chi­li und Gur­ke, Hasel­nuss und Kaf­fee­boh­nen: Craft Bier ist eine neue Gourmetkultur.

Auch inter­es­sant

Schme­lich, Gui­do: Ja, ich grill! : 70 Rezep­te zum Nie­der­knien : mit Craft-​Beer-​Guide
EMF, Igling, 1. Aus­ga­be, 2018
176 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−86355−978−6
Gebun­de­ne Aus­ga­be
Preis in Deutsch­land 20€
Zur Rezen­si­on
Ja, ich grill! Bei­la­gen : Sala­te, Dips, Gemü­se und mehr zum Nie­der­knien
EMF, Igling, 1. Aus­ga­be, 2018
Spra­che: ger
ISBN 978−3−86355−715−7
Gebun­de­ne Aus­ga­be
Preis in Deutsch­land 9,99€
Ja, ich grill! Und dabei dür­fen die Bei­la­gen natür­lich nicht feh­len! 30 genia­le Rezep­te für Sala­te, Dips, Bro­te und Geträn­ke las­sen für Grill­meis­ter und alle, die es wer­den wol­len, kei­ne Wün­sche offen. Ob Grü­ner Kar­tof­fel­sa­lat mit Pis­ta­zi­en und Peter­si­lie, Mais mit Limet­te und Ros­ma­rin, Zwie­bel­brot, Honig-​Rucola-​Butter oder selbst gemach­te Limos, für jeden Geschmack ist hier etwas dabei. Sala­te, Dips und mehr: 30 Rezep­te, die dem Fleisch garan­tiert die Show steh­len – die Grill­sai­son kann beginnen!
Füt­te­rer, Mora: Ja, ich grill! Vege­ta­risch : 50 Rezep­te zum Nie­der­knien
EMF, Igling, 1. Aus­ga­be, 2018
Spra­che: ger
ISBN 978−3−86355−885−7
Gebun­de­ne Aus­ga­be
Preis in Deutsch­land 20€
Ja, ich grill – und zwar vege­ta­risch! Die schöns­te Beschäf­ti­gung im hei­mi­schen Gar­ten oder im Park bekommt neu­es Fut­ter! Über 50 genia­le vege­ta­ri­sche Grill­re­zep­te für Haupt­ge­rich­te, Bei­la­gen und Des­serts las­sen für Grill­meis­ter und alle, die es wer­den wol­len, kei­ne Wün­sche offen. Ob Flamm­ku­chen, Kartoffel-​Spargel-​Frittata, gegrill­te Was­ser­me­lo­ne oder Lin­sen­bur­ger, für jeden Geschmack ist hier etwas dabei. Im kom­pak­ten Grund­la­gen­teil erfährt man alles Wich­ti­ge über Grill-​Typen und Tech­ni­ken, ins­be­son­de­re über direk­tes und indi­rek­tes Gril­len. Als span­nen­de Gäs­te prä­sen­tie­ren u.a.Sternekoch Wolf­gang Mül­ler und Show­koch Stef­fen Pra­se ihre Lieb­lings­re­zep­te. Vege­ta­ri­scher Hoch­ge­nuss vom Grill – die Sai­son kann beginnen!
Geiß­ler, Lutz; Hol­len­stei­ner, Björn: Brot­back­buch Nr. 2 : All­tags­re­zep­te und Tipps für natur­be­las­se­nes Brot
Ver­lag Eugen Ulmer, Stutt­gart, 2. Aus­ga­be, 2018
272 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−80018−374−6
Gebun­de­ne Aus­ga­be
Preis in Deutsch­land: 29,90€
Brot backen in der eige­nen Küche? Ja klar! Hier ist für jeden etwas dabei: Weizen‑, Dinkel- und Rog­gen­bro­te und ‑bröt­chen mit Hefe oder nur mit Sau­er­teig, mit prak­ti­scher Über­nacht­ga­re oder als no-​knead-​Brote. All­tags­taug­li­che Grund­tei­ge wer­den durch klei­ne Ände­run­gen an die gewünsch­te Teig­füh­rung und die eige­nen Zeit­vor­stel­lun­gen ange­passt. Der Grund­la­gen­teil zeigt, wie Sie mit weni­gen Zuta­ten und ein­fa­chem Zube­hör die leckers­ten Bro­te backen kön­nen. All­tags­taug­li­che Rezep­te in je vier zeit­li­chen und geschmack­li­chen Vari­an­ten – mit 100 Rezep­ten und 800 Fotos so gelingt Ihr Brot Schritt für Schritt. Backen, wenn’s passt: So kön­nen Sie belie­bi­ge Brot­re­zep­te an Ihr Zeit­bud­get anpassen.
Geiß­ler, Lutz; Drax, Moni­ka: Brot­back­buch Nr. 3: Backen mit Voll­korn und alten Getrei­de­sor­ten
Ver­lag Eugen Ulmer, Stutt­gart, 1. Aus­ga­be, 2017
352 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−8186−0006−8
Gebun­de­ne Aus­ga­be
Preis in Deutsch­land: 34,90€
Zur Rezen­si­on
Geiß­ler, Lutz: Brot­back­buch Nr. 1 : Grund­la­gen und Rezep­te für ursprüng­li­ches Brot
Ver­lag Eugen Ulmer, Stutt­gart, 3. Aus­ga­be, 2017
280 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−−8186−−00−5
Gebun­de­ne Aus­ga­be
Preis in Deutsch­land: 26,90€
Ursprüng­li­ches Brot mit bes­tem Aro­ma und unver­gleich­li­cher Qua­li­tät sel­ber backen? Lutz Geiß­ler, Deutsch­lands erfolg­reichs­ter Brot-​Blogger, ver­rät das Geheim­nis sei­ner Kunst. Im Info­teil des Buches erfah­ren Sie alles über die tra­di­tio­nel­le Brot­back­kunst mit lan­ger Teig­füh­rung und sehr wenig Hefe, außer­dem aus­führ­li­ches Hin­ter­grund­wis­sen zu Zuta­ten, Zube­hör, Grund­be­grif­fen, Tech­ni­ken zum Kne­ten und For­men, Faust­re­geln und zur prak­ti­schen Umset­zung im All­tag. Kör­ner­brot, Rog­gen­brot, Baguette und Bröt­chen: Hier fin­den Sie über 40 Rezep­te für jeden Anspruch, für Ein­stei­ger, Fort­ge­schrit­te­ne und Kön­ner, die sich inspi­rie­ren las­sen möchten.
Höfer, Lars (Kar­to­graph); Klaus Höfer (Kar­to­graph): Braue­rei­en Tsche­chi­sche Repu­blik – CZ 900
Höfer Ver­lag, Diet­zen­bach, 2016
Spra­che: Czech
ISBN 978−3−931103−27−9
OCLC: 926156562
Zur Rezen­si­on
Cavie­zel, Rolf; Vil­gis, Tho­mas; Thumm, Andre­as: Food­pai­ring Har­mo­nie und Kon­trast
Fona, Lenz­burg, 2012
Spra­che: Ger­man
ISBN 978−3−03780−480−3
OCLC: 816053464
Trend­kü­che: Glücks­ge­füh­le für Gau­men, Auge und Nase Die Kom­bi­na­ti­on von Lebens­mit­teln ist mehr­heit­lich durch Gewohn­hei­ten geprägt. So wird vor allem inner­halb der­sel­ben oder bekann­ten Geschmacks­rich­tun­gen kom­bi­niert. Glei­ches mit Glei­chem zu paa­ren ist kuli­na­risch jedoch eine eher lang­wei­li­ge Ange­le­gen­heit. Zudem ent­fal­ten sich die Aro­men in den unter­schied­li­chen Lebens­mit­tel­kom­bi­na­tio­nen für den Lai­en unvor­her­seh­bar. Für ein tie­fe­res Ver­ständ­nis haben die Autoren tief in den mole­ku­la­ren Eigen­schaf­ten der Duft­stof­fe geforscht und deren ‘Geschmack’ genau­er erfasst. Schme­cken kön­nen wir nur weni­ge und von­ein­an­der unab­hän­gi­ge Grund­ge­schmacks­rich­tun­gen: ’süss’, ’sau­er’, usw., was dar­über hin­aus­geht, ist eine Sache der Nase. Dazu kom­men noch die tri­ge­mi­na­len Emp­fin­dun­gen wie kühl, pri­ckelnd usw. Und die ‘Tex­tur’, die Beschaf­fen­heit des Lebens­mit­tels, bestimmt, wie schnell oder lang­sam der Geschmack auf die Zun­ge und die Aro­men in die Nase gelan­gen. Erst das Zusam­men­spiel von Geschmack, Aro­ma und Tex­tur ergibt den ‘Fla­vour’. In zehn Kapi­teln wer­den zehn Grund­pro­duk­te von Apfel über Karot­te bis zu Käse in Wort und Dia­gramm detail­liert cha­rak­te­ri­siert. In jeweils fünf Rezep­ten wer­den die­se dann sehr unter­schied­lich ein­ge­setzt und das Zusam­men­spiel der Aro­men viel­fäl­tig umge­setzt. Jedes Rezept wird zudem in Wort und Dia­gramm ana­ly­siert – eine Fund­gru­be für alle, die ger­ne wis­sen, was die Grund­la­ge für Genuss­erleb­nis­se ist. Mit ein­fa­chen und weni­gen Zuta­ten sind kuli­na­ri­sche Offen­ba­run­gen ent­stan­den, die meis­ter­lich ins Bild gesetzt wur­den. Zusätz­li­che Geträn­ketipps erwei­tern die Palet­te und machen das Buch zum per­fek­ten Ratgeber.
Vil­gis, Tho­mas; Fren­zel, Ralf; Jupa, Tho­mas: Mole­ku­lar­kü­che: Geschmack, Aro­men, Fla­vour
Tre Tor­ri, Wies­ba­den, 2009
240 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−937963−84−6
OCLC: 318211121
Nach der sen­sa­tio­nel­len „Mole­ku­lar­kü­che – Das Koch­buch”, die in die Welt der Küchen­phy­sik und ‑che­mie ein­führt, erklärt Prof. Dr. Vil­gis che­misch, phy­si­ka­lisch und phy­sio­lo­gisch den Geschmack und zeigt mit neu­en Rezep­ten und unge­wöhn­li­cher Küchen­tech­nik wie man mit Hil­fe die­ses Wis­sens eine neue Viel­falt beim Essen und Schme­cken ent­de­cken kann. Für alle, die beim Essen gern hin­ter die Kulis­sen kucken.
Cavie­zel, Rolf: Mole­ku­la­re Küche : do-​it-​yourself
Fona, Lenz­burg, 5. Aus­ga­be, 2008
122 Sei­ten
Spra­che: ger
ISBN 978−3−03780−357−8
Gebun­de­ne Aus­ga­be
Preis in Deutsch­land 23,90€
Vil­gis, Tho­mas; Jupa, Tho­mas; Fren­zel, Ralf (Her­aus­ge­ber): Die Mole­ku­lar­kü­che : das Koch­buch
Tre Tor­ri, Wies­ba­den, 2007
Spra­che: ger
ISBN 978−3−937963−58−7
Mole­ku­lar­kü­che – ganz ein­fach! Prof. Dr. Tho­mas Vil­gis, Phy­si­ker und lei­den­schaft­li­cher Hob­by­koch, zeigt, wie es geht. Was pas­siert beim Nied­rig­ga­ren mit dem Bra­ten oder bei der Emul­si­on von Vin­ai­gret­te und wie funktioniert´s? Für Anfän­ger und Fort­ge­schrit­te­ne erläu­tert er auf 216 Sei­ten und in 50 Rezep­ten das Kochen mit unter­schied­li­chen Aggre­gat­zu­stän­den. Aus­führ­lich und nach­voll­zieh­bar wer­den 11 Tem­pe­ra­tur­be­rei­che zwi­schen ‑200 und +220 Grad Cel­si­us beim Kochen erklärt. Die Rezep­te laden zum Aus­pro­bie­ren und Nach­ko­chen in der eige­nen Küche ein. Ein Buch für alle die, die den neu­en Trend der Spit­zen­gas­tro­no­mie ent­de­cken und ein völ­lig neu­es und fas­zi­nie­ren­des Ver­ständ­nis für das Kochen erle­ben möchten.
Schramm, Ken: The Com­p­leat Mead­ma­ker: Home Pro­duc­tion of Honey Wine From Your First Batch to Award-​winning Fruit and Herb Varia­ti­ons
Bre­wers Publi­ca­ti­on, Bould­er, CO, 2003
216 Sei­ten
Spra­che: en
ISBN 978−0−93738−180−9
The Com­p­leat Mead­ma­ker details the home pro­duc­tion of honey wine from your first batch to award-​winning fruit and herb varia­ti­ons. As one of the most anci­ent of human bever­a­ges, mead aro­se in part becau­se it was easy to make. Today’s hob­by­ists redis­co­ver the sim­pli­ci­ty of making mead while reve­ling in the ran­ge of fla­vors that can result. In The Com­p­leat Mead­ma­ker, vete­ran bevera­ge hob­by­ist Ken Schramm intro­du­ces the novice to the won­ders of mead. With easy-​to-​follow pro­ce­du­res and simp­le recipes, he shows how you can quick­ly and pain­less­ly make your own mead at home. In later chap­ters, he intro­du­ces fla­vorful varia­ti­ons on the basic the­me that lead to meads fla­vor­ed with spi­ce, fruits, gra­pes and even malt.
Lüdecke, Chris­ta; Lüdecke, Doro­thea: Ther­mo­dy­na­mik : Physikalisch-​chemische Grund­la­gen der ther­mi­schen Ver­fah­rens­tech­nik
Sprin­ger Ver­lag, Ber­lin, Hei­del­berg, 2000
826 Sei­ten
ISBN 978−3−54066−805−3
Die­ses Buch behan­delt die physikalisch-​chemischen Grund­la­gen der Ther­mo­dy­na­mik, ins­be­son­de­re die Ther­mo­dy­na­mik der Pha­sen­gleich­ge­wich­te als Grund­la­ge ther­mi­scher Trenn­ver­fah­ren: die Haupt­sät­ze der Ther­mo­dy­na­mik, ther­mi­sche Zustands­glei­chun­gen und Pha­sen­gleich­ge­wich­te rei­ner Flui­de, Ther­mo­dy­na­mik homo­ge­ner Mischun­gen und Pha­sen­gleich­ge­wich­te mehr­kom­po­nen­ti­ger Sys­te­me. Den Autorin­nen gelingt es, kom­pli­zier­te und abs­trak­te Sach­ver­hal­te klar und ver­ständ­lich dar­zu­stel­len und durch zahl­rei­che anwen­dungs­ori­en­tier­te Bei­spie­le und anschau­li­che Dia­gram­me zu ver­deut­li­chen. Die­ses Buch rich­tet sich an Stu­die­ren­de der Ver­fah­rens­tech­nik sowie an Ver­fah­rens­in­ge­nieu­rIn­nen in der Pra­xis: Es ist als ste­ter Beglei­ter in Grund- und Haupt­stu­di­um bis hin­ein in die beruf­li­che Pra­xis gedacht, sowie zum Selbst­stu­di­um, zur Wei­ter­bil­dung und als Nach­schla­ge­werk. Hier­zu tra­gen eine For­mel­samm­lung, Tabel­len ther­mo­dy­na­mi­scher Daten und ein deutsch-​englisches Ver­zeich­nis der ver­wen­de­ten Begrif­fe bei.

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