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Rezensionen
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Dein Guide zur schwedischen Bierwelt
Französische Originalausgabe: Secrets de brasseur, Edition la Plage, Paris 2016
Hobby (de)
Hier sind deutschsprachige Bücher für Hobbybrauer in absteigender Reihenfolge des Erscheinungsjahrs aufgelistet. Die Beschreibungstexte sind, wenn nicht anders gekennzeichnet, vom Verlag übernommen worden.
Vor dem Hintergrund eines zunehmend als langweilig empfundenen industriellen Massenproduktes, das dem Bierfreund heutzutage angeboten wird, eröffnet das „Selbstgebraute“ die Möglichkeit, Bier als qualitativ hochwertiges Getränk in seiner ganzen Vielfalt völlig neu zu entdecken. Bier für den Eigenbedarf selbst zu brauen, war früher jahrhundertelang Tradition und wird heute auch durch das gestiegene Qualitätsbewusstsein der Verbraucher immer beliebter. Und es ist weder schwierig, noch bedarf es dazu einer umfangreichen oder teuren Ausstattung. Das Buch von Stefan Maaß führt den Einsteiger umfassend in die Thematik ein, von den benötigten Gerätschaften und Zutaten, bis hin zu einer bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von 20 Litern Weizenbier. Mit dem umfangreich vermittelten Hintergrundwissen wird der Leser nach der Lektüre des Buches in der Lage sein, auch praktisch jede andere Biersorte selbst herzustellen. Ausführliche Tabellen der gängigen Braumalze und Hopfensorten, Rezepte für jeweils 20 Liter Bier, eine Anleitung zum Bierbrauen in einer Küchenmaschine und vieles mehr runden das Buch ab. Im Google Play Store ist zur Ergänzung des Buches die kostenlose „Braurechner“-App des Autors verfügbar, mit der alle für den Hobbybrauer relevanten Berechnungen einfach durchgeführt werden können.
Französische Originalausgabe: Secrets de brasseur, Edition la Plage, Paris 2016
Selber Bier brauen, mit einer persönlichen Note, zum Genießen allein oder einfach im Freundeskreis – zu kompliziert? Zu aufwändig? Keineswegs! Dieses praktische Handbuch zeigt, dass Bierbrauen nicht nur viel Spaß machen kann, sondern eigentlich auch ganz einfach ist. Hagen Rudolph ist seit vielen Jahren professioneller Hobbybrauer. Seine Erfahrung aus weit über hundert Seminaren und einer DVD zum Thema Bierbrauen hat er in seinem dritten Buch zu diesem Thema in völlig neuer Form aufbereitet. Er führt den Bierfreund Schritt für Schritt durch den Brauprozess und erklärt praxisnah alles, was für einen erfolgreichen Einstieg wichtig ist. Das Handbuch ist übersichtlich gegliedert und bietet einen schnellen, aber umfassenden Überblick über „Rohstoffe“, „Geräte“, „Brauprozess“ und „Gärung und Reifung“. Zusätzlich werden Rezepte angeboten, die sowohl zum Nachmachen als auch zu eigenen Kreationen anregen sollen. Mit Hilfe dieses Handbuches wird es für den interessierten Laien möglich, in den eigenen vier Wänden praktisch jede Biersorte selbst herzustellen. „Heimbrauen“ ist vor allem für Neulinge der Braukunst ein unverzichtbarer Ratgeber. Als Fortsetzung ist vom selben Autor und ebenfalls beim Fachverlag Hans Carl das Buch „Heimbrauen für Fortgeschrittene“ erschienen (ISBN 3−418−00789−9).
Hobbybrauer sind sehr kreativ, wenn es darum geht mit bescheidenen Mitteln Bier zu Hause zu brauen. Hierzu ist ein fundiertes Wissen erforderlich, doch die einschlägige Fachliteratur ist schwer zugänglich. Der Autor Hagen Rudolph schließt mit „Heimbrauen für Fortgeschrittene” die Lücke zwischen den Ratgebern der ersten Schritte auf der einen und dem Fachbuch auf der anderen Seite. Leicht verständlich beleuchtet er wichtige Schritte beim Bierbrauen. Dadurch gelingt es dem Leser Zusammenhänge zu verstehen, Fehler zu erkennen und die Einflussfaktoren richtig zu steuern. Somit kann der Hobbybrauer problemlos seine individuellen Bierrezepturen verwirklichen. In diesem Buch greift Hagen Rudolph auf seine lange Erfahrung als Hobbybrauer und Anbieter von Seminaren zum Thema Brauen für Anfänger und Fortgeschrittene zurück.
‘Bier brauen ist um ein Vielfaches interessanter und kreativer als das Keltern von Wein.’ So sieht es Klaus Kling, Bierbotschafter und Autor dieses Buchs, das nun in der fünften, stark überarbeiteten und erweiterten Neuauflage vorliegt. Längst gilt es als Standardwerk und wurde auch deshalb offizielles Begleitbuch des Lehrgangs ‘Hausbrauer’ der Industrie- und Handelskammer für Oberfranken. Und Bier selbst brauen ist gar nicht so schwer. Vor allem ist es faszinierend zu sehen, wie man mit nur wenigen Geräten und noch weniger Zutaten eine Vielzahl unterschiedlicher Biere ’sieden’ kann. Es ist ein Erlebnis, die ganze Palette uriger, wohlschmeckender und unverfälschter Biere kennenzulernen, und das bei nur geringem Kostenaufwand. Dieser opulent bebilderte Ratgeber erklärt das Brauverfahren Schritt für Schritt. Er gibt zahlreiche Tipps und Informationen zu den Zutaten und Utensilien sowie den Braumethoden. Auch der neuen kreativen und vielfältigen Braukultur der Craft-Biere widmet Klaus Kling ein ganzes Kapitel. Außerdem: 100 ausgewählte Rezepte aus aller Welt, von Weizen, Pils, Alt und Kölsch über Bockbiere bis hin zu internationalen Spezialitäten wie Stouts und Ales. Prost!
Bier selbst brauen nach guter alter Tradition. Der gesamte Brauvorgang Schritt für Schritt mit Techniken, Rohstoffen, Geräten, Praxistipps und Problemlösungen. Viele köstliche Bierrezepte zum Nachbrauen und Variieren nach eigenem Geschmack.
Dieses Buch ist eine einzigartige Sammlung von 117 der wichtigsten Bierrezepturen der Welt, einschließlich einiger historischer Biersorten aus der Weltgeschichte des Bieres von der Antike bis zur Gegenwart. Jede ausführliche Sortenbeschreibung wird ergänzt durch eine Brauanleitung mit einer Zutatenliste, deren Mengenangaben sowohl für kommerzielle Brauereien auf den Hektoliter, als auch für Hobby-Brauer auf den Maßstab von 20 Litern bezogen sind. Der Autor Horst Dornbusch ist ein Bierexperte und Fachmann mit jahrzehntelanger internationaler Erfahrung. Die Biersorten der BRAUWELT® ist als Referenzwerk einmalig in der deutschen Sprache und darf in keiner Bierbibliothek fehlen.
Eine Anleitung für Einsteiger in das Hobbybrauen. Nach einer Übersicht über die Rohstoffe wird ein Braugang Schritt für Schritt vom Schroten bis zur Abfüllung durchgeführt. Sehr praktisch sind die Anleitungen für den Bau von Teilen der Ausrüstung und deren Verwendung unter häuslichen Bedingungen. Der Rezeptteil enthält Rezepte für die wichtigsten deutschen Biertypen. Ausländische Biertypen werden kurz gestriffen. Übersichten zu Bierfehlern und deren Beseitigung helfen bei der Verbesserung der Ergebnisse. Man merkt dem Buch an, dass es bereits 1984 in erster Auflage erschienen ist und seitdem nur vorsichtig überarbeitet wurde. Trotzdem ist es für den Einstieg empfehlenswert, eventuell ergänzend zu anderen Quellen.
Hobby (en)
Hier sind englischsprachige Bücher für Hobbybrauer in absteigender Reihenfolge des Erscheinungsjahrs aufgelistet. Die Beschreibungstexte sind, wenn nicht anders gekennzeichnet, vom Verlag übernommen worden.
Craft beer’s most popular style, India Pale Ale, is experiencing a flavor revolution. Brewers are using a wide range of ingredients, from cocoa nibs to coffee, fruits to vegetables, spices, herbs, and even wood, to push the boundaries of the style. Explore the creative ways these flavors are included when brewing these highly-hopped beers. Try your own version using 24 recipes for contemporary IPAs designed by one of the country’s top brewers.
For everyone who has known the pleasure of a pint, Randy Mosher explores and explains the tasting experience, guiding readers to a better understanding of how every batch of beer is affected by recipe formulation, brewhouse procedures, yeasts, fermentations, carbonation, filtration, packaging, and much more. Readers will learn to identify the scents, colors, flavors, and mouth-feel of all the major beer styles. There are also chapters on proper serving and storage conditions, and classic beer and food pairings. Finally, the book includes a style-by-style compendium of the different brews within major beer families, including American craft brews, British lagers, German ales, and Belgian Dubbels. For each style, Mosher includes historical and regional facts, taste and aroma characteristics, seasonal availability, food pairings, and a few terrific recommendations for readers to sample.
Real ale and other craft beers have become increasingly popular over the past few years, and as a result more people have been compelled to try making their own homebrew. However, while the concept behind making beer is simple, the execution can at times seem complex and confusing. The key to bridging the gap between brewing in theory and practise is being able to spot the signs of trouble and know how to respond. CAMRA’s Home-Brewing Problem Solver provides the information you need to nip problems in the bud – and, better still, to avoid them in the first place.
Explore the history and development of session beers and discover why beer drinkers and craft brewers seek out the flavor and balance of these lower-alcohol beers. Session Beers includes a collection of commercial and five-gallon recipes for creating a wide range of session beers
Everything needed to brew beer right the first time. Presented in a light-hearted style without frivolous interruptions, this authoritative text introduces brewing in a easy step-by-step review.
Wood & Beer: A Brewer’s Guide covers the history, physiology, microbiology and flavor contributions of wood, as well as the maintenance of wooden vessels. This book is about both wood and beer, and the mysteries that arise when the two come together
Like good wine, certain beers can be aged under the right conditions to enhance and change their flavors in interesting and delicious ways. Good candidates for cellaring are either strong, sour, or smoked beers, such as barleywines, rauchbiers, and lambics. Patrick Dawson gives a list of easy-to-follow rules that lay the groundwork for identifying these cellar-worthy beers and then delves into the mysteries behind how and why they age as they do. Beer styles known for aging well are discussed and detailed profiles of commonly available beers that fall into these categories are included. There is also a short travel guide for bars and restaurants that specialize in vintage beer gives readers a way to taste what this new craft beer frontier is all about.
Explore the evolution of one of craft beer s most popular styles, India pale ale. Equipped with brewing tips from some of the country s best brewers, IPA covers techniques from water treatment to hopping procedures. Included are 48 recipes ranging from historical brews to recipes for the most popular contemporary IPAs made by craft brewers such as Pizza Port, Dogfish Head, Stone, Firestone Walker, Russian River and Deschutes.
Author Stan Hieronymus visits the ancestral homes of the world’s most interesting styles—Hoegaarden, Kelheim, Leipzig, Berlin and even Portland, Oregon—to sort myth from fact and find out how the beers are made today. Complete with brewing details and recipes for even the most curious brewer and answers to compelling questions such as „Why is my beer cloudy?” and „With or without lemon?”
Written by a home-brewing authority, this guide includes detailed instructions for both novice and more advanced home-brewers, as well as comprehensive recipes for recreating some of Britains best-loved beers at home. Recipes are grouped by beer style, allowing home brewers to recreate popular and classic milds, pale ales, bitters, stouts, porters, old ales, and barley wines. Full instructions are included for both malt extract and full-grain brewing while a full-color section on brewing methods and equipment helps readers to choose the right brewing method for them and the right equipment to brew successfully.
Explores the world of Lambics, Flanders red and Flanders brown beers as well as the many new American beers produced in the similar style.
Brew Like a Monk delves into monastic brewing, detailing this rich-flavored region of the beer world. It also examines methods for brewing these unique ales suited to commercial and amateur brewers.
Farmhouse Ales defines the results of years of evolution, refinement, of simple rustic ales in modern and historical terms, while guiding today’s brewers toward credibleand enjoyablereproductions of these old world classics.
Veteran brewer and creative genius Randy Mosher delivers an entertaining look at beer history and culture along with a no-nonsense approach to the art of innovative brewing. He combines a passion for good beer with a solid understanding of brewing science to give a practical guide to joyfully creative brewing. It will take you to places you never thought you would go!
This completely revised and expanded edition of Brewers Publication’s best-selling The Dictionary of Beer and Brewing presents 2,500 technical, historical, and cultural beer-related terms and definitions gathered from around the world. Each term and definition is concise, clear, and up to date as well as accompanied by pronunciation guides. They have all been checked for technical accuracy by historians and professionals in the brewing industry. Handy conversion tables are an added bonus.
Sacred and Herbal Healing Beers is the first comprehensive book ever written on the sacred aspects of indigenous, historical psychotropic and herbal healing beers of the world. This unique book includes 120 recipes for ancient and indigenous beers and meads from 31 countries spanning six continents and the most complete evaluation of honey ever published.
Author Ray Daniels provides the brewing formulas, tables, and information to take your brewing to the next level in this detailed technical manual.
Brewing Elements
Diese Serie der Brewers Association behandelt die vier Elemente des Brauens: Wasser, Malz, Hopfen und Hefe.
Discusses the science and culture of hops, exploring such topics as history, hop varieties, brewing and dry-hopping techniques, and provides commercial recipes for brewing beer
Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation is a resource for brewers of all experience levels. The authors adeptly cover yeast selection, storage and handling of yeast cultures, how to culture yeast and the art of rinsing/washing yeast cultures. Sections on how to set up a yeast lab, the basics of fermentation science and how it affects your beer, plus step by step procedures, equipment lists and a guide to troubleshooting are included.
Classic Style Series
Die Classic Style Series der Brewers Association bietet für fast jeden Bierstil einen speziellen Titel, der ausführlich Geschichte, Brautechniken und Rezepte des Stils behandelt.
Altbier is considered Germany’s oldest and most famous beer style. This book explains the history of the style, starting with the monasteries of Düsseldorf centuries ago, and ends with instructions and recipes for how to brew one today. Altbier covers brewing processes, flavor profile, recipes and much more.
Finally, the definitive book on one of the world’s mysterious beer styles that clearly explains the romantic beverage of barley wine. Learn the brewing secrets for the hearty barley wine. Discover its rich history and find out why it’s called a „wine.” This in-depth book by Fal Allen and Dick Cantwell Includes barley wine recipes from some of the industry’s most respected brewers.
First created in Munich in 1894, the Bavarian Helles is perhaps the most delicate beer imaginable, and must rely on its incredible subtlety to please the palate. Munich’s beer hall helles, the palest of lagers, has almost no nose or up-front bitterness. Straw blonde and topped by a tall, white crown, it is the quaffing beer of the Bavarians.
Pierre Rajotte has traveled the globe in search of the ultimate beer and found that Belgian ale is the pinnacle of artistic brewing complexity. Discover the importance of sugar, top-fermenting yeasts and Belgian hops to the success of this intricate, traditional ale.
A comprehensive look at this once-forgotten beer style, Bock covers the history, style profiles, procedures and recipes of this unique family of beers. You’ll find everything you need to understand, appreciate and brew the bock beer style in this book.
Brown ale has come a long way since its murky beginnings as the first beer style ever produced. Jam-packed with historical and technical brewing information, Brown Ale is not only an excellent reference, but a fascinating read as well.
Considered the father of all lagers, continental pilsener changed the course of brewing around the world. Noted author and brewer David Miller examines each country’s version of pilsener, including ingredients and brewing stages. This in-depth book by Fal Allen and Dick Cantwell Includes barley wine recipes from some of the industry’s most respected brewers.
Eric Warner, graduate of the prestigious Weihenstephan school of brewing in Germany, guides you through the history, tradition and profiles of wheat beer. This is a thoroughly researched book that teaches history, techniques of brewing and recipe profiles of original wheat beers. It explores this German beer style and has everything a brewer needs to brew wheat beer at home or in a professional brewery.
Kölsch offers in-depth information on the history, flavor profile, brewing methods, recipes and ingredients of this delicate golden ale. Warner includes some tried-and-true recipes, and a listing of where to go in Cologne, Germany, to enjoy an authentic „Kölsch experience.” The Classic Beer Style Series from Brewers Publications examines individual world-class beer styles, covering origins, history, sensory profiles, brewing techniques and commercial examples.
Lambic is one of Brewers Publications’ most requested out-of-print books. Now you can get it as an e‑book! After studying this unusual, fruity beer style extensively in Belgium and at the University of California-Davis Department of Fermentation Studies, Jean-Xavier Guinard presents his findings with detail and historical intrigue.
No longer are mild ales confined to the small towns of England. Once a designation for an entire class of beers, mild ale now refers to a beer style some describe as the „elixir of life for the salt of the earth”. Mild is a beer that can be at once light or dark, very low or very high in alcohol, and either rich in dark malt flavor or light and crips with a touch of hop flavor and aroma. The mild ale recipes included offer a wide range of interpretations for a style that has unparalleled flexibility.
A product of the German brewing revolution, Oktoberfest is a sweet, malty lager and a satisfying brew. George Fix, outstanding brewer and author, and Laurie Fix, an active homebrewer and brewing competition judge, have written this well-researched profile of an enjoyable beer style to both drink and brew.
Never before has the evolution of pale ale been so thoroughly explored. Terry Foster pays proper homage to pale ale and the sub-styles it has spawned. This all-new revised and expanded edition includes a new section on American IPAs, pale ales and amber ales.
Brewing veteran and renowned expert on British beers, Terry Foster has written and in-depth book on brewing the classic porter style with modern ingredients and equipment. Porter reviews the history of George Washington’s favorite beer and teaches you how to create this rich, full-bodied ale for your own enjoyment.
In Scotch Ale, Greg Noonan presents keen insights into yeast, hops, malts, water and brewing conditions that will help you achieve a superior batch of Scotch ale.
For centuries smoke-flavored beers, also known as rauchbier, survived modernization in a small enclave centered around Bamberg, Germany. Today new examples are being made by brewers throughout the U.S. Enjoy the history, culture, and brewing of these wonderful beers with this informative volume. Geoff Larson, founder of Alaskan Brewing Company in Juneau, Alaska, has been working with smoke to create Alaskan Smoked Porter since 1988. It continues to be one of the classic American examples of the style.The Classic Beer Style Series from Brewers Publications examines individual world-class beer styles, covering origins, history, sensory profiles, brewing techniques and commercial examples.
Stout, by Michael Lewis, Ph.D, traces the changing view of this popular beer style from a medicinal tonic to its glorified position in today’s beer world. Lewis covers the stout beer style completely—from history and commercial examples to recipes for homebrewing and professional brewers.
Fachbücher
Hier findest Du deutschsprachige Fachbücher zum Brauwesen sortiert in absteigender Reihenfolge des Erscheinungsjahrs der Ausgabe. Die Beschreibungstexte sind, wenn nicht anders gekennzeichnet, vom Verlag übernommen worden.
Ein Beitrag zur Entwicklung der Getränkeabfüllung von 1850 bis 1970. 2.700 illustrierte Maschinenbeschriebe, 300 weitere Abbildungen. 596 Seiten Format A4.
Das Lehrbuch zur Bierbrauerei von Ludwig Narziß ist seit vielen Jahren das Standardwerk auf diesem Gebiet. Die neue, achte Auflage wurde komplett überarbeitet und aktualisiert. Für Studenten ist das Buch ein kurz gefasster Leitfaden, der jedoch alle wesentlichen Aspekte abdeckt. Der bereits im Betrieb tätige Praktiker erhält eine Fülle von Anregungen und einen umfassenden Überblick über den heutigen Stand der Brauereitechnologie sowie der naturwissenschaftlichen Grundlagen der Bierbrauerei. Neu in dieser Auflage: * das Kapitel „Die Deutschen Biertypen” * das Kapitel „Malze aus anderen Getreidearten und deren Verarbeitung” * weiterführende Literatur ab Kapitel 3 Das Autorenteam ist um drei hervorragende Fachleute auf dem Gebiet der Bierbrauerei erweitert worden. Werner Back, Martin Zarnkow und Martina Gastl (alle Technische Universität München, Weihenstephan) stehen für die kontinuierliche Weiterentwicklung dieses Lehrbuches.
Dieses Handbuch richtet sich gleichermaßen an Studenten der Brauereitechnologie und praktizierende Technologen und bietet einen umfassenden Überblick über Rohstoffe, moderne Anlagen- und Verfahrenstechnik, Qualitätsmerkmale, Stabilitäten, Sensorik, Mikrobiologie, Spezialbiere und Gesundheitsaspekte. In übersichtlichen und gut verständlichen Tabellen und Abbildungen werden biochemische Grundlagen und technologische Zusammenhänge eindrucksvoll veranschaulicht. Diese Übersichtlichkeit und die Diskussion verschiedener Problemfälle nebst Präsentation entsprechender Lösungsansätze machen dieses Handbuch für die Praxis unverzichtbar. Für die zweite Auflage wurden aktuelle Forschungsergebnisse aufgenommen und die Kapitel auf den neuesten Stand gebracht. Völlig neu ist vor allem der erweiterte Anhang mit den Standardwerten der Würze- und Bierinhaltsstoffe und höheren Alkohole.
Das führende deutsche Lehrbuch zur Ausbildung von Brauern und Mälzern. Seit der ersten Ausgabe 1961 hat das Werk inzwischen eine Gesamtauflagen von mehr als 60.000 Exemplaren in 7 Sprachen erreicht. Auf 1000 Seiten werden die Grundlagen der Malz- und Bierherstellung einprägsam erläutert. In seiner Darstellung ist das Buch nicht nur für den Einsteiger, sondern auch für den gestandenen Fachmann als Nachschlagewerk von großem Interesse. In der bildlichen Verdeutlichung der Vorgänge und Anlagen ist dieses Buch einmalig in der Brauwirtschaft.
Die Brauereihefe Saccharomyces cerevisiae var. ist der wichtigste Mikroorganismus für die Bierherstellung. Ihre Eigenschaften bestimmen neben den Rohstoffen – Malz, Hopfen und Wasser – die Qualität des Bieres und die Produktivität des verwendeten Gär- und Reifungsverfahrens entscheidend mit.Aufgabe des Hefemanagements in der Brauerei ist es, die Anstellhefe in der erforderlichen Menge und Qualität zum optimalen Zeitpunkt bereitzustellen. Darüber hinaus gehören die Auswahl und Pfl ege des betrieblich günstigsten Hefestammes und dessen Vermehrung, die Planung und der Betrieb der Hefepropagationsanlage sowie die Verwertung der Überschusshefe und des daraus gewonnen Restbieres zu den täglichen Herausforderungen der Brauereipraxis.
Seit dem 30.6.2005 werden Schankanlagen nicht mehr von den Behörden überprüft. Der Betreiber hat die alleinige Verantwortung für Sicherheit und Hygiene. Das Buch erklärt ausführlich die Anforderungen, die jetzt erfüllt werden müssen. Durch die übersichtliche Gliederung erhält der Leser eine praktische Anleitung für den Umgang mit Schankanlagen. Der Anhang führt Fehler auf, die bei der Bedienung der Anlagen auftreten können und enthält neben einem Glossar der Fachbegriffe auch Checklisten für die Pflege von Anlagen. Außerdem werden die 20 wichtigsten DIN-Normen wie z. B. die sieben Teile der Normenreihe DIN 6650 mit hygienischen Anforderungen zur Verfügung gestellt.
Methodensammlung der Mitteleuropäischen Brautechnischen Analysenkommision
Methodensammlung der Mitteleuropäischen Brautechnischen Analysenkommision
Methodensammlung der Mitteleuropäischen Brautechnischen Analysenkommision
Die Bierbrauerei
Die lang erwartete, vollständig überarbeitete Neuauflage des traditionsreichsten Handbuchs der Bierbrauerei bietet sämtliche Grundlagen der modernen Braupraxis, unterteilt in die Bände „Malzbereitung” und „Würzebereitung”. Mit umfangreichem Bild- und Tabellenmaterial.
Die lang erwartete, vollständig überarbeitete Neuauflage des traditionsreichsten Handbuchs der Bierbrauerei bietet sämtliche Grundlagen der modernen Braupraxis, unterteilt in die Bände „Malzbereitung” und „Würzebereitung”. Mit umfangreichem Bild- und Tabellenmaterial.
Nach 1963 nicht wieder aufgelegt, nur noch antiquarisch erhältlich.
Das große Hopfenaromabuch
Detailliert werden im Großen Hopfenaromabuch die einzigartigen Aromen von 48 Hopfensorten aus den Vereinigten Staaten, Australien und Deutschland beschrieben. Kein Rohstoff beim Brauen hat so viel Einfluss auf Aroma, Geschmack und Bittere eines Bieres wie Hopfen. Und kein Rohstoff hat so viele Aromen wie Hopfen. In den letzten Jahren ist die Zahl der Brauer gestiegen, die den Hopfen neu entdecken wollen, um ihr Bier besser differenzieren zu können. Sie wollen nicht nur den Alpha- oder Ölgehalt wissen, sind nicht alleine an technischen Werten interessiert, nein, sie wollen wissen, wie der Hopfen riecht, welche Aromen er hat und wie sich diese Aromen eventuell auf das fertige Bier auswirken. Joh. Barth & Sohn, der führende Dienstleister rund um den Hopfen, hat daher in enger Zusammenarbeit mit zwei Biersommelier-Weltmeistern und einem Parfümeur die Aromen der wichtigsten Hopfensorten aufgeschlüsselt und detailliert beschrieben. Jede Hopfensorte hat ihre eigene Aromazusammensetzung – und jede Hopfensorte verändert den Geschmack eines Bieres. Natürlich ist das originäre Hopfenaroma nur ein Anhaltspunkt, aber wer die Hopfenaromen und ihre Wirkungen kennt, der kann auch seine Kunden für differenzierte Biere begeistern. Entdecken Sie den Hopfen und seine unvergleichlichen Aromen – im Interesse des Bieres und im Interesse Ihrer Kunden!
Detailliert werden im Großen Hopfenaromabuch Band 2 die einzigartigen Aromen von 43 Hopfensorten aus den Vereinigten Staaten, Europa, Asien und Afrika beschrieben. Darunter finden sich acht Hopfensorten, die in unterschiedlichen Gebieten angebaut wurden, sowie die neuen Flavor Hops, die Anfang 2012 in Hüll präsentiert wurden.
2014 erscheint nun schon der dritte Band des Hopfenaromabuches. Band 3 erfasst 40 weitere Hopfensorten aus neun verschiedenen Anbauländern. Ziel der Hopfenaromabücher ist es, über die technischen Details der einzelnen Hopfensorten hinaus die sensorischen Informationen zusammenzustellen, die für kreative Biere erforderlich sind. In Band 3 gibt es wieder einen Anbauvergleich von 3 verschiedenen Sorten, um zu zeigen wie unterschiedlich sich die gleichen Hopfensorten in unterschiedlichen Anbaugebieten entwickeln.
Romane
Ein altes, geheimnisvolles Buch, ein Brauer aus dem 13. Jahrhundert – und schon steht die Tür zum Kosmos des Mittelalters weit offen. Niklas von Hahnfurt macht sich auf den steinigen Weg, der beste Bierbrauer seiner Zeit zu werden. Von seiner fränkischen Heimat gelangt er dabei über das Kloster Weihenstephan nach St. Gallen, der Hochburg mittelalterlicher Braukunst. Als dort mehrere Pilger mit vergiftetem Bier ermordet werden, gerät Niklas ins Visier des fanatischen Inquisitors Bernard von Dauerling. Es beginnt eine Jagd auf Leben und Tod. Niklas’ Flucht führt ihn in die Bierstädte Regensburg, Bitburg und Köln, sogar bis nach Lübeck und London kommt der „Bierzauberer”. Doch am Ende ist ein letztes „Bierduell” mit seinem Todfeind unausweichlich.
Der Dreißigjährige Krieg stürzt Deutschland in die Katastrophe. Der Magdeburger Brauherr Cord Heinrich Knoll verliert bei der Vernichtung seiner Heimatstadt alles, was ihm lieb und teuer ist: Frau, Kinder, die Brauerei. Als endlich Frieden herrscht, bekommt er die Chance, unter der Herrschaft des Prinzen Friedrich von Homburg dessen neue Brauerei zu Ehre und Ansehen zu führen. Doch dann droht neues Ungemach von höchster Stelle. Ausgerechnet der Große Kurfürst von Brandenburg zwingt den Bierbrauer zu einem Kampf ums nackte Überleben …
Fünf weite Bierreisen durch das Heilige Römische Reich, vier ermordete Bierbrauer, drei mächtige Herzöge und zwei Habsburger-Kaiser liegen auf dem Weg zu einem Gesetz, das die Jahrhunderte überdauern sollte: das Reinheitsgebot für Bier. Auf seiner Reise durch die wichtigsten Bierstädte des 15. Jahrhunderts ist der „Kaiserliche Bierkieser“ Georg den Geheimnissen seiner Zeit auf der Spur: Was bedeutet Kaiser Friedrichs mystisches Rätsel AEIOU? Gab es bereits im Mittelalter bewusstseinserweiternde Drogen? Und wer hat die Brauer aus vier verschiedenen Städten ermordet? Ein epochaler Mittelalter-Krimi um Habsburger, Wittelsbacher und das liebe Bier.
Im Jahre 1800. Im rasch wachsenden München boomt das Biergeschäft. Brauherr Gabriel Sedlmayr schaut bewundernd nach England, wo die Industrialisierung auch beim Bier Einzug gehalten hat. Über eine Freundschaft mit dem Besitzer der größten Brauerei Londons versucht er den Fortschritt nach München zu bringen. Doch durch ein tragisches Unglück werden aus den Freunden Feinde. Nun geht es nur noch darum, sich gegenseitig zu schaden. Mit Industriespionage und politischen Intrigen wollen die Bayern die Engländer mit ihren eigenen Mitteln schlagen. Aber der wahre Bierkrieg beginnt erst noch…
„Ja, verreck! A echte Leich’!„Der sechzehnjährige Robert tritt an einem Herbstabend am Kirchturm von Wolnzach auf die Hand des toten Benedikt Singer. Die Polizei ist schnell vor Ort, aber Tatortspuren sind Mangelware und natürlich hat niemand etwas gesehen oder gehört. Auch Ludwig Wimmer nicht, der Rentner macht Urlaub. Gut, dass Enkelin Anna daheim Beweismaterial sammelt. Denn gemeinsam werden sie dem Täter doch wohl draufkommen.
„Guat schaut des fei ned aus.„Dass der ortsbekannte Bauunternehmer Bertram Brunnrieder aufgeknüpft am Maibaum von Wolnzach hängt, mitten im Herzen der Marktgemeinde, zwischen Kirche, Rathaus und Gasthof „Zur Post”, irritiert die Wolnzacher doch ziemlich.Schnell brodelt die Gerüchteküche und wilde Geschichten werden herumgetratscht, sogar ein Mafiamord wird erwogen. Aber nix Genaues weiß man halt nicht, und die Kriminaler aus Ingolstadt kommen schon mal gar nicht weiter.Nur gut, dass Metzgermeister Ludwig Wimmer, der sein Geschäft jüngst seinem Schwiegersohn übergeben hat, sich furchtbar langweilt und dringend eine Beschäftigung sucht: Wäre doch gelacht, wenn er dem Täter nicht draufkommt. Und im Notfall hilft ihm ja auch noch seine kluge Enkelin Anna – nicht nur mit diesem seltsamen Internet.
Im Frühjahr 1904 reisen sechs Fachleute mit ihren Familien in das 1898 gegründete deutsche Pachtgebiet Kiautschou nach China, um in der Stadt Tsingtau Bier nach dem deutschen Reinheitsgebot zu brauen. Eine Reise in eine ihnen unbekannte Kultur. Der Roman beschränkt sich keineswegs nur auf das Bierbrauen, sondern schildert nach authentischen Recherchen das Leben der Fremden in der aufblühenden Stadt. Der Mälzer Kurt Frohmann gerät 1914 in japanische Kriegsgefangenschaft, verbringt dort fünf Jahre seines Lebens und kehrt nach seiner Entlassung nach Deutschland zu seiner Familie zurück. Ein interessant und spannend erzählter Roman über ein Stück deutscher Kolonialgeschichte, von der nur wenig bekannt ist.
Isabell und ihre Großmutter Pauline treten ein Erbe in Köln an – Paulines Geburtshaus. Doch die alte Villa am Rheinufer birgt dunkle Geheimnisse. Bald sieht sich Isabell mit der Frage konfrontiert, ob ihr Liebesglück mit den Geheimnissen ihrer Familie zusammenhängt. Denn ausgerechnet Julius, Isabells neue Liebe, scheint tief in die schmerzliche Familientragödie verstrickt. Doch schließlich geben zwei Tagebücher aus den 1920er-Jahren, die die Zeit überdauert haben, Auskunft über die schockierenden Geschehnisse am Rheinufer – und über Wahrheiten, die niemand gerne über seine Familie erfährt.
Mörderische Landpartie „Viel schlimmer geht’s fei nimmer!” Eine Gruppe Wolnzacher macht eine Bustour ins dreißig Kilometer entfernte Altmühltal, um sich etwas von dem erfolgreichen Tourismus dort abzuschauen. Nach einer Rast wird der gemütliche Ausflug jedoch jäh beendet: Im Bus liegen zwei Leichen. Keiner hat etwas gesehen oder gehört. Gut, dass Ludwig Wimmer und seine Enkelin Anna mit von der Partie sind und gleich vor Ort mit der Ermittlung beginnen können.
Einbeck um 1500: Im beschaulichen Einbeck wird der Braumeister Dieter Lohe erwürgt und mit mehreren Stichen ins Herz erdolcht. Bartholomäus Freyberg, Schmied und Ratsherr, kann sich vorerst nicht um den seltsamen Mordfall kümmern; er muss wegen Bierpanschereien im Einbecker Haus nach Hamburg fahren. In Konstantinopel wird unterdessen einem Hamburger Bernsteinhändler im Schlaf die Kehle durchgeschnitten. Mustafa Pascha, genannt „Der Blitz”, muss sehen, wie er seinem Sultan Bayezid die schönen Bernsteine, das „Gold des Nordens”, besorgen kann, ohne teure Umwege über die venezianischen Händler zu nehmen. In Hamburg scheinen die Spuren der Mörder zusammenzulaufen. Wer sind die seltsamen Südländer, die mit dem Hamburger Bernsteinhändler und dem Einbecker Braumeister in tödlichem Streit aneinandergeraten sind? Und welche Rolle spielt der Hamburger Fernhandelskaufmann Balthasar Vennerskamp, der nach seiner Heirat mit der reichen Witwe Lucretia aus dem mächtigen Venediger Cornetti-Clan einen fast unheimlichen Aufstieg in der Hamburger Bürgerschaft nimmt?
Alois Gschwend, Besitzer der örtlichen Brauerei in Ried im Allgäu, steckt in der Krise. Seine Frau hat ihn verlassen, die Kinder sind in die Großstadt gezogen und irgendjemand hat ihm das Finanzamt auf den Hals gehetzt. Kurzerhand wirft er alles hin und braut nicht mehr. Das versetzt ganz Ried in Aufruhr, denn welche Schande wäre es, das Bier zum 700-jährigen Dorfjubiläum aus dem Nachbarort zu importieren! In geheimer Mission reisen die Landfrauen nach Hamburg und überreden Alois’ Tochter Maria, heimzukehren und die Brauerei zu retten – mit den Waffen einer Frau …
Skandal auf der Wiesn! Der als Hauptschankwart beschäftigte Georg Schamnagl wird im unterirdischen Bereich des Oktoberfest-Zeltes »Hühnerbraterei Strobl« neben einem frisch angezapften Bierfass erstochen aufgefunden. Die Polizei tappt im Dunkeln. Da tritt Privatdetektiv Hans Josef Strauß auf den Plan. Gemeinsam mit seinem Assistenten Quirin Hausner möchte er den Fall lösen – sehr zur Freude von Zeltwirt Peter Strobl. Hans Josef Strauß beginnt die Arbeit mit seiner ganz »speziellen Art und Weise fernab üblicher Ermittlungsmethoden« …
Das bayerische Reinheitsgebot jährt sich zum 500. Mal, doch den ersten Sud seines Jubiläumsbieres erlebt Traditionsbrauer Adalbert Biber nicht mehr. Sein rätselhafter Selbstmord hinterlässt rivalisierende Erben und viele Fragen. Die drängendste: Wer ist die Leiche im Kirchenbrunnen? Erna Starck von der Kripo Ingolstadt nimmt die Ermittlungen auf – und stößt im idyllischen Altmühltal auf ein dunkles Geheimnis. Und auf eine ganz besondere Variante des Reinheitsgebots.
Als die Textilrestauratorin Lea ihre Tante in Brügge besucht, ahnt sie nicht, dass sie bald reichlich turbulente Wochen erleben würde. Zusammen mit ihren Freunden aus Deutschland begeben sich die beiden Damen auf Spurensuche bei einer ehrwürdigen Brauerdynastie. Ein geerbtes Holzkästchen mit rätselhaftem Inhalt, ein altes Kloster und die Geheimnisse einiger Familienmitglieder hatten ihre Neugierde geweckt. Lea lässt nicht locker und so finden sie nach einer spannenden Suche in der Vergangenheit der Brauerfamilie doch noch des Rätsels Lösung. Dabei wird viel gelacht, geschlemmt und natürlich belgisches Bier getrunken. Was es mit diesem belgischen Bier so alles auf sich hat, lernen unsere Protagonisten nicht nur in der Theorie, sondern auch im teils schmerzlichen, teils amüsanten Selbstversuch. Die faszinierende Stadt Brügge bildet die Kulisse für diese vergnügliche Geschichte, sie lässt ihren ganzen Charme spielen, um die Protagonisten und auch Sie, liebe Leser, zu verzaubern. Lassen Sie sich mitnehmen auf eine spannende Tour durch die wechselvollen Zeiten in einer märchenhaften Stadt und ihrer Bewohner.
Ein liebenswerter Kriminalroman mit Humor aus der bayerischen Provinz. Unweit vom idyllischen Wolnzach wird eine skelettierte Leiche gefunden. Der ganze Marktflecken rätselt: Ist es der junge Peter Gerstecker? Denn der wird seit Monaten vermisst. Nur Wimmer, Metzgermeister im Ruhestand, rätselt ausnahmsweise nicht mit. Stattdessen untersucht er Kunstdiebstähle aus kleinen Kirchen in der Holledau. Doch dann soll er die Unschuld vom Bruder des Vermissten beweisen. Gut, dass seine Enkelin Anna Sommerferien hat und mit Wimmer auf Mördersuche gehen kann.
In der Giesinger Privatbrauerei Rößlbier führt Uschi Roßhaupter seit Jahrzehnten ein strenges Regiment. Und ihr Sohn Tobias macht immer noch brav, was die Mama sagt. Eigentlich – denn die Heirat mit Sekretärin Nathalie war nicht vorgesehen. Wen wundert’s, dass die junge Dame kurz vor der Trauung einer bedauerlichen Vergiftung zum Opfer fiel? Dr. Sofie Rosenhuth jedenfalls nicht. Sie hat die Roßhaupter Uschi gleich im Verdacht, doch ihr Kommissar Joe weiß sie zu bremsen. Also wird ordentlich ermittelt in der Münchner Schickeria. Ärgerlich nur, dass die grimmige Uschi kurz darauf ertrunken in einem ihrer Braukessel liegt …
Sonstiges
Hier findest Du alle anderen Publikationen zu den Themen Bier und Brauen in absteigender Reihenfolge des Erscheinungsjahrs. Die Beschreibungstexte sind, wenn nicht anders gekennzeichnet, vom Verlag übernommen worden.
The 8th edition of CAMRA’s Good Beer Guide Belgium is an indispensible companion for anyone visiting or living in Belgium. This complete guide to the world of Belgian beer is packed with information on breweries, beers and bars from around the country. It also features comprehensive advice on getting there, what to eat, where to stay and how to bring the best of Belgium’s beer offering back home with you. The guide contains full-colour province-by-province maps and detailed city maps with bar locations and includes details on over 800 bars, cafés and beer shops.
BrewDog’s first beer book is a brilliant intro to the world of craft beer. It includes a look at what makes craft beer great and how it’s made, explains how to understand different beer styles, how to cook with beer and match beers and food, right through to how to brew your own at home. It’s not just about BrewDog’s beers either – plenty of other excellent breweries and their beers from around the world are featured. This book is both a window into the BrewDog world and a repository of essential craft beer information. Designed in the highly individual style of the brand, the book also includes quirky features such as spaces to place your drop of beer once you’ve ticked a particular beer off your ‘to-drink’ list and pull-out beer mats.
Vom steintrockenen Herrenpils über das vollmundige und naturtrübe Zwickl bis hin zum Rauchbier, Bambergs »flüssigem Schinken«: Nirgendwo auf der Welt ist die Biervielfalt größer als in Franken. In 275 Brauereien entstehen dort über 2.000 Sorten. Auch die Einheimischen kennen davon meist nur einen Bruchteil, denn jeder Ort trinkt am liebsten seine eigenen Märzen, Pilsner und Bockbiere – und viele werden wie anno dazumal nur aus dem Fass und nur im eigenen Wirtshaus ausgeschenkt. Norbert Krines hat sie alle verkostet und mit Martin Droschke die 111, die man unbedingt getrunken haben muss, zu einem Genussführer durch Deutschlands Bierparadies zusammengestellt.
The Good Beer Guide is completely independent, with listings based entirely on evaluation by CAMRA members. The unique breweries section lists every brewery—micro, regional and national—that produces real ale in the UK, and their beers. Tasting notes for the beers, compiled by CAMRA-trained tasting teams, are also included. This is the complete book for beer lovers and for anyone wanting to experience the UK’s finest pubs.
Erleben Sie das Bier-Weltrekordland Franken mit allen seinen Facetten! Brauereien, Brauereigasthöfe, Biergärten, Brauerei- und Hopfenmuseen, Mälzereien, junge Bierbewegungen oder kulinarische Highlights – es gibt wenig, was diese Region in Sachen Bier nicht zu bieten hat. Diese gesamte Vielfalt gibt es bei den Autoren Böttner und Raupach konzentriert in einem Buch, mit allen wichtigen Daten und Fakten, topaktuell, so dass Sie immer zur richtigen Zeit am richtigen Ort sind. Logisch, dass das auch dem Bayerischen Brauerbund gefällt, der die Autoren im Jahr 2015 mit der Goldenen Bieridee ausgezeichnet hat. Bastian Böttner und Markus Raupach stehen seit über zehn Jahren für die beste Literatur, die es rund um das flüssige Grundnahrungsmittel in Franken und Bayern gibt. Diese geballte Erfahrung und Kompetenz spiegeln sich nun auch in ihrem neuesten Werk „Brauereien und Brauereigasthöfe in Franken“. Das Buch ist prall gefüllt mit Informationen und Geheimtipps zu wirklich allen noch aktiven Brauereien Frankens. Beispielsweise sind bei jeder Brauerei die Haltestellen der öffentlichen Verkehrsmittel genannt und auch passende Wanderungen und Ausflugstipps mit einbezogen. Außerdem beschreiben verschiedenste Symbole kurz und auf den ersten Blick die wichtigsten Brauerei-Eigenschaften wie eigene Mälzerei, Bio-Bier, Brauereiführungen, Wohnmobil-Stellplätze oder Übernachtungsmöglichkeiten.
Schultheiss, Patzenhofer, Engelhardt oder Kindl sind die bekanntesten Firmennamen großer Berliner Brauereien. Sie und viele andere Bierhersteller machten Berlin in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts zur größten »Bierstadt« Europas und zur Nummer zwei weltweit. Unzählige Weißbierkneipen bestimmten das Stadtbild der rasant wachsenden Metropole. »Bayrischbiere«, wie das Pilsener, eroberten schließlich den Markt. Nach mehrjähriger Recherche ist nun die Geschichte von über 360 kleinen und großen Brauereistandorten für den Zeitraum 1800 bis 1925 in einem Buch zusammengefasst.
Vergeude deine Zeit nicht mit Bullshit-Businessplänen. Vergiss den Umsatz. Ignoriere Ratschläge. Setze für das, woran du glaubst, alles aufs Spiel. Mit diesen Mantras machten die Gründer BrewDog zu einer schnell wachsenden Getränkemarke, berühmt für Biere, Bars und Crowdfunding. Zwei junge Schotten mit einer Leidenschaft für gutes Bier setzten eine Craft-Beer-Revolution in Gang – und entwickelten nebenbei eine völlig neue Art des Business. In Business für Punks bringt James Watt, einer der Geschäftsführer von BrewDog, die Grundlagen ihres Erfolgs auf den Punkt: Angefangen bei Finanzen (schütze jeden Cent, als ob dein Leben davon abhinge) bis hin zu Marketing (führe kein Unternehmen, führe einen Feldzug) ist dies eine anarchische und unverzichtbare Anleitung, um konsequent nach eigenen Regeln erfolgreich zu werden.
An essential book for professionals in the drinks trade, beer festival organizers, and keen amateurs wishing to serve a decent pint at a function. This established CAMRA classic explains all you need to know about cellaring and serving real ale, with step-by-step instructions, concise information, illuminating anecdotes, and new content on KeyCask, FastCask, and other recent technologies.
Die 15 Wandervorschläge dieses Buches (alle mit öffentlichen Verkehrsmitteln durchführbar) sollen zu besonders schönen Zielen in der Fränkischen Schweiz führen. Dabei wurde darauf Wert gelegt, dass der Wanderer sich nicht nur an der Natur und der Kunst erfreuen kann, sondern ihm auch besondere leibliche Genüsse zuteil werden. So finden sich bei allen Wandervorschlägen genaue Hinweise auf Gaststätten mit schönen Gärten, mit hervorzuhebender fränkischer Küche, auf Lokale mit selbst hergestellten Erzeugnissen für die Brotzeiteinkehr und auf ländliche Kleinbrauereien.
Die Steiermark, im Süden Österreichs gelegen, hat eine lange Brautradition. 1892 gab es in der Steiermark noch 44 Brauereien. Danach und vor allem während der beiden Weltkriege verschwanden fast alle, bis auf einige ganz große Brauereien, wie die Brauereien in Puntigam, Göss, Murau und Schladming. Die Brauerei Reininghaus wurde im Zweiten Weltkrieg völlig zerstört und braut seitdem ihr Bier in Puntigam. Erst in den letzten Jahren ist wieder ein Aufwärtstrend bei den Kleinbrauereien festzustellen. Derzeit gibt es in der Steiermark wieder rund 40 Brauereien. Das Niveau der Kleinbrau-ereien hat sich allerdings gegenüber dem 19. Jahrhundert vollkommen verändert. Die kleinen Brauanlagen mit 30―500 Liter Sudkesseln laufen großteils mit automatischer Temperatursteuerung, die Gärung erfolgt in gekühlten Behältern, und das fertige Bier reift und lagert in eigenen Kühlhäusern. Während früher die Großbrauereien die besseren Biere brauten, ist es heute oft umgekehrt. Eine sehr große Sortenvielfalt und geschmackvollere Biere ?ndet man fast nur bei den außerordentlich kreativen Kleinbrauern. Der Trend zurück zum handwerklichen Bierbrauen ist nicht mehr aufzuhalten. In diesem Buch findet man alle Informationen zu den Braustätten, deren Spezialitäten und Kontaktdaten. Wissenswertes und Nützliches rund um das aus Hopfen und Malz gebrautes Getränk runden diesen mit vielen Fotos illustrierten „Bierführer” ab.
Completely revised, updated, and redesigned to showcase the very best bottled British real ales now being produced, this guide lists beers by style with information about each style and recommendations for the best food matches for each Everything discerning drinkers need to know about bottled beers is collected in this pocket-sized guide: tasting notes, ingredients, brewery details, and a glossary to help the reader understand more about them. This bottled beer bible, acclaimed by brewers, bottle collectors, and everyday drinkers, covers all the bottle-conditioned real ales currently brewed in the UK, with a special section at the front highlighting the best 500. Features on how real ale is brewed and bottled, how beer matures in a bottle, and CAMRA’s real-ale-in-a-bottle scheme are provided along with full listings of all bottle-conditioned beers brewed in the UK, organized by brewery. Useful appendices list the very best shops and online retailers from which to source bottle-conditioned real ales. The guide also highlights non-UK bottled real ales including from the U.S., the best bottled examples of traditional beers from abroad, and notes on foreign beer styles
Lange Zeit wurde Bier als Getränk wahrgenommen, das zwar sehr beliebt ist, über das es allerdings nicht viel zu sagen gibt. Tatsächlich ist das (Geschmacks-)Spektrum von Bieren größer als etwa jenes von Wein. Es gibt weltweit mehr als 200 Bierstile allein in Österreich werden über 700 Biere gebraut. Auch die allgemeine Vorstellung zur Kombination von Speisen und Bier beschränkt sich auf Braten, Gulasch und andere deftige Gerichte. Dabei passen viele Biere ganz hervorragend zu Desserts und die Kombinationsmöglichkeiten von Käse und Bier sowie jene von Schokolade und Bier sind enorm. Karl Schiffner, Weltmeister der Bier Sommeliers, und Sepp Wejwar, Chefredakteur des Magazins GENUSS.bier.pur, zeigen eine Welt neuartiger und aufregender Einsatzmöglichkeiten von heimischen und internationalen Bieren mit Gerichten aller Art.
Am Ende des 19. Jahrhunderts gehörte die im späteren Berliner Stadtteil Prenzlauer Berg gelegene Brauerei Königstadt zu den führenden Brauereien der Hauptstadt. Von 1851 bis 1921 verließen Hunderttausende von Hektolitern untergärigen »bairischen« Bieres den Hof des Brauhauses an der Schönhauser Allee. Nach der Aufgabe der Produktion wurden die Gebäude und die Kelleranlagen als Gewerbestandort genutzt für den Kraftfahrzeugbau und als Premierenkino in den 1920er Jahren, als Waffenschmiede der Telefunken AG während des Zweiten Weltkriegs, für den VEB Reform Möbelproduktion, das SED-Zentralorgan Neues Deutschland und eine Champignonzucht zu DDR-Zeiten. 2003 gelang es den ansässigen Gewerbetreibenden, den Produktionsbereich der ehemaligen Brauerei als Genossenschaft zu erwerben, um den Standort zu sichern und nach eigenen Vorstellungen zu gestalten. Mit der geschlossenen Darstellung der ökonomischen und baulichen Entwicklung dieses Gebäudekomplexes legen Martin Albrecht und Stefan Klinkenberg eine reich bebilderte Gesamtgeschichte dieses Brauhauses und seiner Nachnutzung vor.
A richly detailed examination of Belgian beer and brewing. Michael Jackson’s extraordinary passion for Belgian beer shines through in every aspect of this engaging work, from the personal stories of the people behind the beers to the careful descriptions of their flavors. Revised and updated shortly before his death in August 2007, this work represents the pinnacle of Jackson’s meticulous research and masterful writing, presented in a beautifully illustrated visual environment. With a new forward by Brewers Association President Charlie Papazian.
Alles über das typischste aller Berliner Getränke: Geschichte, Brauprozess (traditionell /modern), Charakteristik, Berliner Weißbierbrauereien – umfangreicher Abbildungsteil mit historischen Etiketten, Gläsern u.ä.
Begleitband zur gleichnamigen Ausstellung im Prenzlauer-Berg-Museum vom 24. Februar 2005 bis 18. Oktober 2005. Wie kein anderer Teil Berlins wird der Nordosten der Stadt durch seine ehemaligen Brauereistandorte geprägt. Zu Hochzeiten Anfang des 20. Jahrhunderts wurde auf 24 Grundstücken Pankows Bier gebraut oder Malz hergestellt. Innerhalb kürzester Zeit schufen Unternehmerpersönlichkeiten wie Julius Bötzow, Richard Roesicke und Emil Willner großflächige Brauereianlagen vor den Toren der Stadt. Die Biergärten und Saalbauten der Brauereien waren beliebte Vergnügungs- und Versammlungsorte. Der Berliner fuhr ‘ins Jrüne’ um sich zu amüsieren. Es wurde getanzt, politischen Reden gelauscht und wenig später großes Kino auf die Leinwand gebracht. Die Industrieanlagen zählten zu den wichtigsten Arbeitsorten. Bierkutscher und Brauereifahrzeuge waren auf den Straßen allgegenwärtig. Fast in jedem Haus gab es Gaststätten und Lebensmittelläden mit bunten Reklameschildern an den Fassaden. Wer diese Gegend besuchte, erkannte schon am markanten Geruch der Bierwürze, wo er sich befand. Heute wird auf keinem der ehemaligen Brauereistandorte mehr Bier gebraut. Elf von Ihnen stehen unter Denkmalschutz. Vielfältige Umnutzungen wurden geplant, aber nur wenige umgesetzt. Durch die Architektur und Größe prägen sie bis heute wesentlich das Stadtbild. Das Buch vereint die wichtigsten Themen der Ausstellung mit ergänzenden Exkursen. Ausstellungsstücke, Dokumente, Fotos und die exklusiven Luftbilder der Brauereigelände machen das Buch zu einer umfangreichen Dokumentation eines ganz besonderen Abschnitts der Berlingeschichte.
Garrett Oliver, award-winning Brewmaster and Vice President of Production of the Brooklyn Brewery, recognized by Gourmet Magazine as a “passionate epicure and talented alchemist”, reveals the full spectrum of flavors contained in the more than 50 distinct styles of beer from around the world.
Beim Lieblingstrunk der Deutschen ist nichts mehr, wie es war. Neuartige Biersorten mit exotischen Namen wie India Pale Ale, Gose und Porter machen sich breit, flüssige Kunstwerke, die wie edler Wein genippt werden wollen. Ihren Braumeistern geht es um nicht weniger als neu zu definieren, wie aufregend anders Bier auch schmecken kann. Craft Biere duften so fruchtig-frisch wie eine Obstplantage. Andere sind salzig und säuerlich. Wieder andere schmecken so süß und verführerisch wie Schokoladentorte. Nicht immer entsprechen sie dem Reinheitsgebot. Aber immer sind alle Zutaten rein natürlich. Brauen mit Chili und Gurke, Haselnuss und Kaffeebohnen: Craft Bier ist eine neue Gourmetkultur.
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Ja, ich grill – und zwar vegetarisch! Die schönste Beschäftigung im heimischen Garten oder im Park bekommt neues Futter! Über 50 geniale vegetarische Grillrezepte für Hauptgerichte, Beilagen und Desserts lassen für Grillmeister und alle, die es werden wollen, keine Wünsche offen. Ob Flammkuchen, Kartoffel-Spargel-Frittata, gegrillte Wassermelone oder Linsenburger, für jeden Geschmack ist hier etwas dabei. Im kompakten Grundlagenteil erfährt man alles Wichtige über Grill-Typen und Techniken, insbesondere über direktes und indirektes Grillen. Als spannende Gäste präsentieren u.a.Sternekoch Wolfgang Müller und Showkoch Steffen Prase ihre Lieblingsrezepte. Vegetarischer Hochgenuss vom Grill – die Saison kann beginnen!
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