Rezepte für „Hair of the Dog (HotD)“ und „AdamDo“

Eckdaten

HotD AdamDo
Ausschlag: 40 Liter 40 Liter
Hauptguss: 81 Liter 43 Liter
Nachguss: 24 Liter
Farbe: 69,8 EBC 70,3 EBC
Bittere: 70,2 IBU 42,5 IBU
Stammwürze: 30,5 °P 24,2 °P
Restextrakt: 10,9 °P 7,7 °P
Alkohol ge­schätzt: 12,1 %vol 9,6 %vol
Kochzeit: 180 min 60 min
Kochvolumen: 56 Liter 47 Liter
Brewhouse Effiency: 70 % 70 %

Wasser

HotD AdamDo
kei­ne Angabe Dortmund (historisch/entkarbonisiert)

Hefe

HotD AdamDo
London ESB Ale Wyeast Labs 1968 Danstar Nottingham

Schüttung

HotD AdamDo
Malz Farbe Menge Anteil Malz Farbe Menge Anteil
Pale Malt 4 EBC 20 kg 80 % Münchener Typ I 15 EBC 13 kg 70 %
Munich Malt 20 EBC 2 kg 8 % Rauchmalz 6 EBC 2,5 kg 13 %
British Crystal Malt 90 EBC 1,8 kg 7 % Abbey Malt 45 EBC 1,9 kg 10 %
Peat Smoked Malt 6 EBC 0,8 kg 3 % Carafa Spezial II 1150 EBC 0,6 kg 3,5 %
Chocolate Malt 900 EBC 0,5 kg 2 % Carahell 25 EBC 0,6 kg 3,5 %
Black (Patent) Malt 1000 EBC 0,25 kg 1 %

Maischen

HotD AdamDo
Temperatur  Rast  Beschreibung Temperatur Rast Beschreibung
Einmaischen 74,5 °C Wasser auf­hei­zen Einmaischen 57 °C 10 min Wasser auf­hei­zen
Kombirast 68 °C 40 min Rast 1 63 °C 40 min auf­hei­zen
Abmaischen 75,6 °C Dekoktion: gut 1/3 Dickmaische zie­hen
Dickmaische 73 °C 10 min auf­hei­zen
Dickmaische 100 °C 30 min ko­chen
Rast 2 73 10 min zu­sam­men­füh­ren
Dekoktion: 1/3 Dünnmaische zie­hen
Dünnmaische 73 °C 10 min auf­hei­zen
Dünnmaische 100 °C 10 min ko­chen
Rast 3 78 °C 10 min zu­sam­men­füh­ren
Abmaischen

Hopfen

HotD AdamDo
Sorte α-Säure Menge Bittere Kochzeit Sorte α-Säure Menge Bittere Kochzeit
Northern Brewer 7 % 121 g 38 IBU 90 min Hallertauer mf 4,8 % 111 g  23 IBU 60 min
Northern Brewer 7 % 91 g 24 IBU 40 min Brewer’s Gold 7,6 % 55 g  18 IBU 60 min
Tettnanger 4,5 % 121 g 8 IBU 10 min Tettnanger 5,5 % 17 g  1,5 IBU Whirlpool

Gärung

HotD AdamDo
Dauer Temperatur Dauer Temperatur
Hauptgärung 4 Tage 20 °C Hauptgärung 7 Tage 18 °C
Nachgärung 7 Tage 20 °C Nachgärung 35 Tage 18 °C
Reifung 28 Tage 11 °C Reifung 90 Tage 10 °C
zur Nachgärung wer­den 3 g/l Buchenholzchips hin­zu­ge­ge­ben,
op­tio­nal vor­her 5-7 Tage in Bordeaux ein­le­gen

Schreibe einen Kommentar