Die Trends bei amerikanischem Craft Beer
Bier-Festivals gibt es auf der ganzen Welt in den unterschiedlichsten Formen, aber keines erweitert die Grenzen von Innovation und Entdeckung so wie das Great American Beer Festival, das jährlich von der Brewers Association, der gemeinnützigen Handelsorganisation für kleine und unabhängige amerikanische Craft Brauer, ausgerichtet wird.
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Nach einer dreijährigen Corona-Pause feierte das Festival, das 1982 mit 24 Brauereien, 47 Bieren und 800 Besuchern startete, in diesem Jahr sein 40. Jubiläum. Die aktuelle Ausgabe begrüßte 500 Brauereien, die 2.000 Biere für 40.000 Besucher zapften, was wegen Renovierungsarbeiten am Colorado Convention Centre, der Heimat des Festivals, sogar 25% weniger als üblich war. Wie sich die Zeiten geändert haben!
Es ist nicht nur ein Paradies für Bierliebhaber, sondern auch eine Welt der Unterhaltung: mit verrückten Kostümen, einer stillen Disco, riesigen Brezel-Halsketten, „Paired” – dem einzigartigen Erlebnis mit Kombinationen von Bier und Speisen, einem Brauer-Studio mit Diskussionen und Verkostungen und vielem, vielem mehr, das sich zu einem unvergesslichen Gesamterlebnis verbindet.
Aber amerikanisches Craft Beer ist zweifellos der Star der Veranstaltung. Die all-inclusive-Eintrittskarte berechtigt die Besucher dazu, in der 4½-stündigen Veranstaltung so viele verschiedene 30ml-Bierproben zu verkosten, wie sie möchten. Für die „Hype”-Biere bilden sich lange Schlangen, aber die bierkundigen, gut vorbereiteten Festivalbesucher haben das gut im Griff! Beispielsweise Sierra Nevadas neue Zusammenarbeit mit Buffalo Trace’s Colonel EH Taylor Bourbon und ihr „Bigfoot” Barleywine, der sieben Jahre lang in Bourbonfässern gereift wurde und satte 15% Alkohol hatte. Samuel Adams brachte die 2022er Version von „Utopias” auf den Markt, ein extremes fassgelagertes Bier, das aus Blends besteht, von denen einige 16 Jahre alt sind, mit unglaublichen 28% Alkohol! Frischhopfenbiere waren ebenfalls sehr gefragt, da das Festival genau zum richtigen Zeitpunkt nach der Ernte der letzten Monate stattfand. Das Warten auf diese Biere hat sich gelohnt – darauf könnt Ihr wetten!
Lotte Peplow
Amerikanische Craft-Brauer gelten seit langem als die Pioniere der heutigen Craft-Bier-Welt, die wir in der ganzen Welt erleben. Bahnbrechende Innovationen und ein unbeirrbares Engagement für Qualität sind die Markenzeichen dieser Branche, und das Festival bot beides in Hülle und Fülle. Die wichtigsten Trends waren diese:
IPA
IPAs in ihren vielen Variationen dominieren weiterhin die amerikanische Craft-Brau-Szene mit etwa einem Drittel aller Verkäufe. Gut gemachte, qualitativ hochwertige, klassische IPAs mit kräftigem, geschmackvollem amerikanischen Hopfen waren auf dem Festival weit verbreitet, da sowohl die Brauer als auch die Bierkonsumenten eine Rückkehr zu traditionellen Geschmacksrichtungen und Stilen wie dem IPA der Breakside Brewery oder dem „Weekend Vibes” von Coronado Brewing Co. suchten.
Der neueste Trend in der IPA-Welt ist das neumodische Cold IPA, ein stark kaltgehopftes Ale/Lager-Hybrid, das mit untergäriger Hefe bei wärmeren Temperaturen vergoren wird, um ein sauberes, knackiges Bier mit intensiver Hopfung und hervorragender Trinkbarkeit zu brauen. Der vor der Pandemie vorherrschende Trend zu Brut IPA ist verschwunden, während Milkshake-IPAs zwar vorhanden, aber (zum Glück!) selten waren.
Innerhalb der IPA-Kategorie sind Imperial IPAs die treibende Kraft hinter dem heutigen Wachstum, und das spiegelte sich auch auf dem Festivalgelände wider.
Hazy/juicy IPAs waren ebenfalls beliebt, aber etwas weniger als 2019, wo einige Brauereien 3 oder 4 Versionen dieses einen Stils anboten. Gute Beispiele waren das „Back in Da Haze” von Melvin Brewing oder das „MoHazeIc” von Migration Brewing.
Lager und leichte Biere
Leichtere und zugänglichere Bierstile standen stark im Vordergrund, mit einer Rückkehr zu weniger anspruchsvollen und leichter zu trinkenden Bieren. Lagerbiere wie Helles, Pilsner, Oktoberfest, Festbier, Märzen, Bock und vieles mehr waren stark vertreten.
Mit wenig oder ohne
Alkoholfreie Biere bilden ein kleines, aber schnell wachsendes Segment beim amerikanischen Craft Bier mit 0,5% des Marktes. Das mag wenig erscheinen, aber verglichen mit anderen Teilmärkten des Craft Biers ist es ein großer Brocken. Es gab mehr Leicht- und alkoholfreie Biere als jemals zuvor, und die Brauer zeigten ein hohes Maß an Einfallsreichtum und Fantasie, zum Beispiel der Medaillengewinner „Lemon Radler” von Athletic Brewing.
Holz- und fassgelagerte Starkbiere
Pastry Stouts waren in diesem Jahr weniger gefragt, dafür aber intensive Biere mit hohem Alkoholgehalt. Sehr begehrt waren zum Beispiel „Parabola” von Firestone Walker, ein Imperial Stout, das ein Jahr lang in Bourbon-Fässern gereift ist, und „The Bruery’s Ivoire”, ein in Bourbon-Fässern gelagertes Ale.
Seltsam und abgefahren
Obwohl es sich nicht unbedingt um einen Trend handelt, lieben es die amerikanischen Craft-Brauer, die Grenzen der Kreativität zu überschreiten. Hier sind drei Beispiele für bahnbrechende Verrücktheiten, die alle besser schmecken, als sie klingen:
Carrot & Turmeric Saison (Karotten-Kurkuma-Saison)
Gose with marsh salt and spirulina (Gose mit Meersalz und Spirulina, einer Alge, die dem Bier eine grüne Farbe gibt)
Peanut Butter Hefeweizen (Erdnussbutter-Hefeweizen)
Die Nachfrage nach IPA und hazy/juicy IPAs spiegelt sich in den Ergebnissen des GABF-Wettbewerbs wider, der zeitgleich mit dem Festival zum 36. Mal stattfand. In diesem Jahr wurden 9.904 Biere in 177 Bierstilen eingereicht. Sie wurden von 235 Juroren bewertet, die insgesamt 300 Mitglieder auszeichneten. Wie die Trends auf dem Festival vermuten lassen, waren die fünf am häufigsten eingereichten Stilkategorien:
- Amerikanisches IPA mit 423 Bieren
- Juicy/Hazy IPA mit 375 Bieren
- Deutsches Pilsner mit 233 Bieren
- Deutsches Weizenbier mit 209 Bieren
- Deutsches Märzen mit 207 Bieren
Der Gewinn einer Medaille beim GABF ist sehr prestigeträchtig und eine Anerkennung exzellenter Braukunst. Der Wettbewerb zwischen den Brauern ist intensiv und die schiere, unbändige Freude, wenn eine siegreiche Brauerei bekannt gegeben wird, zeugt davon. Sie jubeln, schreien, umarmen sich und klopfen sich gegenseitig auf die Schultern, bevor sie auf die Bühne gehen, um ihre Medaille in Empfang zu nehmen und für ein Siegerfoto zu posieren.
Chris Williams, Wettbewerbsleiter des GABF, sagt: „Jedes Jahr zeigt das Great American Beer Festival das Beste, was amerikanische Brauer zu bieten haben. Mit 9.904 Anmeldungen war der diesjährige Wettbewerb der bisher wettbewerbsintensivste und hat wahrlich gezeigt, warum die USA die beste Biernation der Welt ist”.
Manche Gewinnerbiere finden vielleicht ihren Weg auf die Exportmärkte, wie z. B. das „Hachimitsu Mai” der Deschutes Brewery, ein Lagerbier mit gepufftem Jasminreis, fast ohne Hopfen und chilenischem Ulmo-Honig, oder das „White” von Allagash Brewing, ein belgisches Wit, das bei europäischen Bierwettbewerben häufig Medaillen gewinnt. Achte auch auf das „Sunny Little Thing” von Sierra Nevada Brewing, ein Weizenbier mit Zitrusfrüchten, oder das „Maduro” Brown Ale von Cigar City Brewing.
Einige Brauer haben nicht nur ihre Braukunst, sondern auch ihre Kreativität bei der Namensgebung unter Beweis gestellt. Nach Meinung des Autors geht der witzigste und respektloseste von allen an den Gewinner der Hazy/Juicy-IPA-Kategorie: „Anhyzer Kush”!
Diejenigen, die das Glück hatten, ein Ticket für „Paired” zu ergattern, kamen in den Genuss von 25 unabhängigen amerikanischen Craft Brauereien und 25 renommierten Köchen, die sich zusammengetan haben, um wahre Köstlichkeiten zu kreieren, die in Handarbeit mit 50 speziellen Bieren kombiniert wurden, die man sonst nirgendwo auf dem Festivalgelände findet. Höhepunkte waren „Field to Ferment”, ein Frischhopfen-IPA von Fremont Brewing mit 100% Centennial-Hopfen, der nur 24 Stunden von der Hopfenrebe bis zum Braukessel brauchte, gepaart mit einer würzigen Krabben-Ceviche, und das „Hoss Oktoberfest Lager” von Great Divide mit geschmorten Rippchen.
In den drei Tagen der Teilnahme am GABF habe ich einige der hochwertigsten und außergewöhnlichsten amerikanischen Craft-Biere probiert, die es je gab. Solltest Du das Glück haben, solche Biere in deinem Getränkemarkt zu finden, probiere sie!
Kostenloses Material zum Herunterladen, das dir hilft, amerikanisches Craft-Bier zu verstehen und zu genießen, findest Du unter www.brewersassociation.org
Die Gewinnerliste findet ihr auf der Seite des Great American Beer Festivals.
Über die Autorin
Lotte Peplow ist eine zertifizierte Cicerone, akkreditierte Biersommelière, internationale Bierjurorin und Bierautorin, die Vorträge und Verkostungen über amerikanisches Craft-Bier durchführt, Veranstaltungen organisiert und sich für die Kombination von Bier und Speisen einsetzt. Sie engagiert sich seit vielen Jahren für die Brewers Association, einen Handelsverband, der kleine und unabhängige amerikanische Craft-Brauereien vertritt, und wurde 2019 zur Botschafterin für amerikanisches Craft-Bier in Europa ernannt. Ihre Aufgabe ist es, Möglichkeiten für die internationale Expansion von amerikanischem Craft-Bier zu identifizieren und das Bewusstsein für die Qualität und Vielfalt der Bierstile von Amerikas kleinen und unabhängigen Craft-Brauereien zu schärfen. Peplow lebt in London, Großbritannien, und ist außerdem Mitglied des Londoner Verkostungsgremiums von CAMRA.
Über die Brewers Association
Die Brewers Association (BA) ist der gemeinnützige Handelsverband, der sich für kleine und unabhängige amerikanische Brauereien, ihre Biere und die Gemeinschaft der Bierliebhaber einsetzt. Die BA vertritt mehr als 5.500 US-Brauereien. Das BA-Siegel für unabhängige Craft Brauereien ist ein weit verbreitetes Symbol für Biere von kleinen und unabhängigen Craft Brauereien. Die BA organisiert Veranstaltungen wie den World Beer Cup®, das Great American Beer Festival®, die Craft Brewers Conference® & BrewExpo America®, SAVOR™: An American Craft Beer & Food Experience, Homebrew Con™, National Homebrew Competition und American Craft Beer Week®. Die BA gibt das Magazin The New Brewer® heraus, und Brewers Publications® ist der führende Verlag für Brauliteratur in den USA. Bierliebhaber sind eingeladen, auf CraftBeer.com® mehr über die dynamische Welt des Craft-Biers und über die American Homebrewers Association® der BA und die kostenlose Brew Guru® App mehr über das Heimbrauen zu erfahren. Folge uns auf Facebook, Twitter und Instagram.
Brewers Association
1327 Spruce Street
Boulder, Colorado, 80302 USA
www.brewersassociation.org
For further information:
Lotte Peplow
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Übersetzung: Jörg Krüger mit Hilfe von DeepL